Mâncarea te face fericit în Manila
Când Jethro a fost diagnosticat cu tulburare mintală, el nu s-a înfiorat. „Am început să investighez ce alimente aveau capacitatea de a mă vindeca, de a mă face fericit și de a-mi îmbunătăți caracterul” , cometariu. Următorul pas a venit aproape de la sine: „M-am gândit că, dacă m-a ajutat, de ce să nu-l împărtășesc altora?” Coifă cu o pălărie de top, Jethro vorbește încet , mereu zâmbind și străduindu-se să găsească cuvântul potrivit în fiecare propoziție.
De la concept, ** Van Gogh is Bipolar ** ("Van Gogh este bipolar") nu este un restaurant tipic. Este indicat să rezervați o masă , deoarece admite doar doisprezece meseni pe tură, care durează aproximativ trei ore. Uitați să mergeți, să luați masa, să plătiți și să plecați: la VGIB stai cu străini și interacționezi cu Jetro și ceilalți clienți. Alegeți o pălărie din colecție și îmbrăcați-o. casca de pompier? Pălărie de stewardesă? Chiar și unul de vânătoare cu o pasăre de pânză cusută în aripă.
Jethro, maestru de ceremonii
Ai grijă, vine Jethro cu o băutură naturală de citrice. „ Avem o grădină în Isabela (în nord-estul insulei Luzon, unde se află Manila) și le cultivăm în mod natural acolo, precum și unele dintre legumele pe care le folosim.” La început, VGIB a fost un one man show , dar Jetro a decis să-și aibă familia și în bucătărie, iar rezultatele sunt excelente. Acum sunt patru, iar în nopțile când locul este plin, cheamă prietenii să-l ajute să aştepte mesele . În schimb, le dă cina.
Decorul este un amestec haotic și armonios în același timp . Sunt mobilier vechi pe care prietenii le-au mai rămas (un scaun de epocă aici, un scaun de bar acolo...) și materiale pe care le-a tot adunat din diferitele sale călătorii în toate colțurile planetei. Steaguri, păpuși, vaze, lămpi. Papucii tăi -de exemplu- se lasa la intrarea in incinta, in frigider (inchis). Anticamera băii este o cameră întunecată pentru dezvoltarea fotografiilor. Ce loc ciudat.
Un decor nefolosit
Dar ai fi bănuit ceva când ai deschis scrisoarea. De ce felurile de mâncare se numesc „Lacrimile lupului Virginia”? (supă cu tăiței de curcan sălbatic) sau „Experiența cu varză a lui Larry Flint” (saluta de varza cu ierburi si fructe) ? Isaac Newton dă numele unei băuturi pe bază de plante care eradică proastele dispoziții, în timp ce Mozart, Platon, Picasso și Michelangelo își împrumută numele diferitelor tipuri de ceai care, conform meniului, „scapă de stres, elimină depresia și te fac fericit. ." Ce au în comun toate aceste personaje? Ei bine, toți sufereau de un fel de tulburare mintală, precum Vincent Van Gogh și Jethro vin Raphael. „Au problema asta, dar au fost și genii”, spune proprietarul. „Smecheria este să știi cum să-l transformi în geniu.”
Jetro și asistenții lui încep să împartă nucă de cocos cu crizanteme printre clienți. „Crizantemele sunt cunoscute pentru capacitatea lor de relaxare” . După un timp, când apa de cocos este terminată, gazda le dă oaspeților o lingură pentru a răzui carnea albă din interiorul fructului.
Deodată, Madeleine, o femeie filipineză-franceză care îl ajută pe Jethro în acea noapte, începe să cânte un blues. „Fiecare seară este diferită”, explică Beth, un client obișnuit. „Nu știi niciodată cum se va termina.” Mulți dintre participanți sunt oameni cu depresie și tulburări mintale care au ajuns să devină prieteni cu Jethro.
Un amalgam de curiozități
Peștele iese din bucătărie: o mreană imensă. „Este un pește sălbatic. Pe lângă faptul că este mai ieftin -pentru că oamenii nu sunt familiarizați cu el-, este mai gustos”, asigură ideologul tuturor acestui grozav amestec. Este însoțit de un orez sălbatic rafinat și cartofi banane naturali. După cinci ani , Jethro a încercat să se întoarcă la rădăcini: un angajament puternic față de producția locală, care este, de asemenea, mai durabilă. Ce alimente nu sunt recomandate în perioadele depresive sau dacă ești diagnosticat cu dezechilibre psihice? „Conform cercetărilor mele, porcul. Toate cărnurile sunt bune, cu excepția porcului”, spune el.
servit acum un pandișpan și ceai de ghimbir cu miere („Apa sfințită a lui Buddha”). E timpul pentru ritualul de vindecare. Pentru cei neinițiați, totul indică faptul că Jethro scapă de sub control această poveste. „Am decis să-l transform într-un centru de auto-vindecare. Dar plătești doar pentru mâncare, nu pentru ritual ”, asigură el. Ritualul are trei faze: minte, trup și suflet.
„Arta de a vindeca” Începeți prin a respira pe nas timp de patru secunde. Încet. Ține-l în timp ce simți că ți se umflă pieptul. Expulzați-o prin gură -până acum închisă- în cinci secunde. Repetați până la maximum cincisprezece ori. „Prin respirație, gândurile nu sunt atât de aglomerate și ajută la revigorarea minții, prevenind reapariția experiențelor negative” , citește broșura explicativă. Hei, minte sănătoasă.
Bun venit la restaurantul fericit
E rândul corpului. Pentru alcalinizare, apă și bicarbonat de sodiu. O bombă împotriva celulelor canceroase, spune Jethro. „Pentru fiecare jumătate de pahar de apă, adăugați o optime de linguriță de bicarbonat de sodiu. Puteți adăuga o felie de citrice, pentru a-i oferi o aromă răcoritoare”, conform manualului. Separat, luați o linguriță de ulei de cocos de casă. Dacă o amesteci sau nu cu miere pentru a o face mai comestibilă, depinde de tine.
Sufletul este mai complex de reparat. Trebuie să-ți exprimi „demonii interiori”, temerile tale. Și, de asemenea, comunica dragostea ta. Cum? Scriindu-l pe un perete roșu pentru a-l folosi . Tot ceea ce te face fericit. Peretele arată ca o baie de liceu.
Și cu asta și cu prăjitura de desert, nu se va redeschide până a doua zi la ora 18.00. Van Gogh este bipolar . Ei bine, sau nu, pentru că lui Jetro îi place să închidă barul de pe plajă și să plece într-o excursie fără notificare prealabilă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Tapas în cel mai vechi cartier chinezesc din lume... în Manila
- Binondo în șase pași fotografici
- Manila într-o mie de mijloace de transport
- Filipine fără aditivi
- Manila în plină desfășurare
- 20 de motive pentru care Filipine va fi următoarea mare destinație turistică - Bangkok, bun venit în viitor - Zece noi (și bune) motive pentru a merge la Bangkok
- Manila într-o mie de mijloace (de transport)
- Cele mai bune 50 de plaje din lume
Zidul mărturisirilor