Porumbel fript cu mar
Povestea lui Álvaro Castellanos și Iván Morales este una dintre cele pe care un guru de marketing ar fi vrut să le fi inventat. Cei doi gastroantreprenori, astăzi parteneri și prieteni, s-au cunoscut datorită cuiva în comun. Cei doi, deci, se gândeau de ceva vreme la aventura hotelului. Cei doi au început să vorbească despre ideile pe care le aveau în cap despre o posibilă afacere. Amândoi și-au dorit același lucru. Și s-au lansat. În urmă cu șapte ani, s-au angajat în aventura reînviei vechii cârciumi tradiționale , pentru a actualiza barul cu un angajament pentru bucataria traditionala, cea a memoriei. Au așezat Arzábal la colțul dintre Menéndez Pelayo și Dr. Castelo... și apoi au sosit restul.
Astăzi, Menéndez Pelayo este cartierul tavernelor din Madrid, o milă de aur gastronomică. Iar acești doi prieteni, precursori, au decis că vor să se miște în continuare, căutând provocări pentru că gătitul este ceva viu. Pentru că este foarte bine „a fi în afara zonei de confort” , după cum va spune Álvaro, staționat la noul său bar din Arzábal Chamberí.
Arzábal debarcă în Ponzano
După ce și-au deschis o filială în Muzeul Reina Sofia, au lansat din nou, de data aceasta, către o altă milă de aur gastro din capitală, cea cu Calle Ponzano ca coloană vertebrală. Arzábal Chamberí, deschis la începutul lunii decembrie, se află la doar câțiva pași de acel spin, vrea să mai fie o oprire în #Ponzaning, dar cu suficientă distanță pentru a face diferența. Departe de agitație, au instalat un bar care este chiar mai mare decât cel al lui Menéndez Pelayo (cu capacitate de 25 de persoane la mese înalte, 50 în picioare și 40 într-o cameră cu mese joase). Sunt restaurantul renovatului NH Chamberí, dar și noua tavernă de cartier pentru rezidenți și vizitatori.
Aceeași formulă ca în celelalte două localuri ale sale, **același meniu cu aceleași preparate vedete (crochete, salată, cartofi cu langosti... și carnea și peștele lor)**, aceleași prețuri. Toate egale. O întoarcere totală la originea sa și la originea tuturor barelor. Un angajament pentru consecvență.
Faima lor îi precede
DE CE MERGI?
Pentru că este un pariu sigur în atmosfera din Ponzano și puțin departe de mizeria pe care o găsim pe această stradă.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Barul său grozav și mesele înalte. Pentru ora vermut sau cine informale, dar cu un meniu formal. Să mănânce bine, în picioare sau așezat, după cum place fiecăruia.
IN DATE
Abordare: calle de Breton de los Herreros, 29 (intrare separată sau prin intrarea hotelului NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Programa: în fiecare zi de la 12:30 la 02:00
Jumătate de preț: 20 euro
Web: Arzabal
Urmărește pe @irenocrespo\_
Îți lasă gura apă sau nu?