Boala celiacă progresează rapid. Rata la care intoleranțe alimentare se normalizează în ziua noastră provoacă suficient respect. Însuși Ministerul Sănătății a scos la lumină anul trecut 2018 date privind creșterea în bolnavii celiaci în ultimele decenii, care astăzi este de 1%, de cinci ori mai mult decât acum patruzeci de ani.
Aceasta, împreună cu moda decat detractorii de gluten (fara a fi celiaca) ne-a strecurat în rețelele sociale, a provocat apariția sute de restaurante și unități fara gluten care sunt adevărate astăzi temple gastronomice. Plecăm la drum!
Fartons în Atelierul celiacului.
ATELIERUL CELIACI
Capitala Turia nu este foarte prolifică când vine vorba de restaurante fără gluten, dar este Are niște temple fara gluten spectaculos. Unul dintre ele, El obrador del celiaco, este un must-see și se află în cartierul Campanar, la câțiva pași de intrarea în metrou.
Au devenit faimoși pentru produsele lor tradiționale de patiserie (fără gluten și lactoză) in care nu pot lipsi fartonii si coca de llanda. pentru că suntem în Comunitatea Valenciană și asta trebuie notat. Au o mare varietate de empanadile, inclusiv una cu carne de vită mărunțită, care este un adevărat scandal (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Pădurea Neagră în Durazno și Chajá.
PIERSICA SI CHAJA
A venit din Uruguay acum mai bine de două decenii și ar fi intoleranța la gluten a soțului ei cel care l-a împins să facă pasul și să creeze această patiserie. Vorbim despre neobosit Isabela, în fruntea acestui lucru brutărie de familie pentru celiaci și alte intoleranțe alimentare situat într-una din arterele cartierului Remedios.
Isabela îndrăznește cu tot să facă pâine, de la folosirea chia la tapioca sau șofran. Are până la patru soiuri diferite de cheesecake iar brioșele lor pentru micul dejun sunt la mare căutare. Trebuie să fie pentru un motiv (Asunción, 59 de ani, Sevilla).
Plăcintă cu lămâie în Celicioso.
CELICIOS
Nu puteți rata referința referințelor în ceea ce privește cultura fără gluten. gelos a aparut aproape intamplator acea patiserie pentru celiaci pe care toată lumea o aștepta. De acolo aveau să facă saltul de a-și încorpora cofetariile în meniurile diverselor restaurante.
ar ajunge să devină o mică rețea de restaurante fără gluten între Madrid, Barcelona și Marbella și cu un spirit de restaurant sănătos, natural, inovator și distractiv. Spațiul stradal Hortaleza rămâne fidel principiilor sale, cu obișnuita ei plăcintă cu lămâie și tort cu morcovi, deși acum găsim din ce în ce mai multe opțiuni vegane (Hortaleza, 3, Madrid).
Tort cu morcovi la El Pastelero Real.
PATISERUL REGAL
Este, probabil, unul dintre must atunci când vine vorba de produse de patiserie fara gluten se referă la capitala Costa del Sol. Este posibil ca locul să nu atragă prea multă atenție, dar savoir faire-ul a făcut ca acest mic atelier să-și marcheze locul pe hartă cu prajituri delicioase fara gluten si fara lactoza.
De asemenea, are o cantină churrería pe strada Babel unde churros sunt fără gluten, iar ciocolata, Evident, nu are lactoză. Destul de succes totusi prajitura ei de morcovi cea care duce pisica la apa. Atestăm (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Pâine fără gluten la Bread pentru toată lumea.
PÂINE PENTRU TOȚI
Unul dintre lucrurile pe care ei știu să le facă foarte bine în Galiția este pâinea. Pentru că pâinea din Galicia este o instituție în țara noastră. Și dacă există ceva ce Sara Cantón știe să facă foarte bine la Vigo, acesta este pâine atât de bogată încât are gust Galiția, dar fara gluten. Și nu doar pâinea, brânză și prăjitura de ciocolată sunt un adevărat festival pentru simțuri.
În pâine pentru toți au un sortiment bun de empanadas (este Galicia, să nu uităm) si cu o gama buna de chifle si fursecuri facute fara lactoza sau nuci. Au mare grijă ca diferitele intoleranțe alimentare nu sunt în contradicție cu mâncarea bună. Și asta este de apreciat (Manolo Martínez, 15 ani, Vigo).
Sortiment în celiadicte.
CELIADICTI
Aproape sigur este templul templelor pentru celiaci de Barcelona. Nu este cea mai mare și nici în cea mai comercială zonă, ci cea care știe Dependenți de celiachi ajunge să devină un devot. Devotat produselor sale tradiționale de patiserie catalane fără gluten, devotat pâinilor sale de hrișcă și amarant, devotat quiche-urilor sale, focaccialor și cocasului.
Pe scurt, un devot al Isabelei Trullenque, care a sărit în piscină când intoleranța la gluten i-a bătut la ușă. Este o patiserie mică ca dimensiuni, dar mare ca imaginație, aromă și bun gust. . Și dacă vorbim despre brownie-ul lui, am putea la fel de bine să scriem o carte. Sau două (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Galuste la Sana Locura.
NEBUNIA SANATĂ
Ei fac gălăgie în capitală din 2016 și au devenit mai mult decât o promisiune pentru lumea celiacă. Nebunie sănătoasă Este mai mult decât o simplă brutărie pentru celiaci din raionul Salamanca, poate pentru ca, fie ca esti celiac sau nu, empanadas cu ton sunt o revelație gastronomică și toată lumea le poate mânca, indiferent dacă ești sau nu celiac.
Si deasemenea pizza, pâine neagră de cărbune activ, plăci de migdale care au gust ca ale celor din sat și chiar pâine hot dog sau hamburger pentru celiaci. A avea un festin bun acasă (General Oraá, 49, Madrid).
Cola în Pasticelia.
PASTICELIA
Sunt prieteni de-o viață, economiști, antreprenori și amândoi se numesc Cristina. Experiența de a avea un fiu celiac a fost declanșatorul pentru a deschide acest lucru templul lui fara gluten care este deja o referință în Barcelona. Unul dintre punctele sale forte este cateringul, de vreme ce Quiche-urile lor, coca și brioșele lor sărate sunt monumentale.
În magazin puteți cumpăra multe produse pentru a găti acasă fără gluten, cum ar fi sosurile lor de paste care delirează. Acum că se apropie Ziua Îndrăgostiților, magazinul este plin de creații super drăguțe pentru cei mai romantici. Pentru că a fi romantic și a avea un dinte de dulce merg întotdeauna mână în mână (París, 165, Barcelona).
Tort la Lord Cupcake.
DOMNUL cupcake
Dacă există ceva în care aceasta curioasă patiserie din Bilbao iese în evidență, este în imaginație și creativitate. Situat în inima cartierului amuzant Indautxu, lord cupcake s-a născut cu ideea de a da un anumit aer englezesc dulcilor sale creații și a ajuns să dea cursuri pentru iubitorii de produse de patiserie fără gluten.
Pe ghișeele albe impecabile e un întreg festivalul mirosurilor și aromelor care poate face mai mult de unul să-și piardă mințile. Printre specialitățile sale, prăjiturile personalizate (și realiste) sunt un adevărat scandal (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger la Vegan Bombón.
BONBON VEGAN
Vegan și fără gluten sunt doi termeni care merg din ce în ce mai mult mână în mână. Și această filozofie este ceea ce Gloria și Edgar vor să împărtășească, cine Ei au deschis hottie vegană în 2016 la centrul nervos al Alicante.
Nu lăsați numele să ducă la confuzie, aici pe lângă dulciuri sunt hamburgeri, kebab, napolitani sărați și chiar gustări cu sobrassada; toate vegane și fără gluten. Anul trecut au deschis un nou magazin în Elda și produsele lor pot fi deja văzute în Madrid și Barcelona în unele unități (Canalejas, 20, Alicante).