Almería, paradisul tomatelor
Almeria alege să fii Capitala gastronomiei spaniole 2019 . Moștenitoarea bucătăriei arabilor, gastronomia sa s-a adaptat ca nimeni altul la trecerea timpului. Avem motive să mâncăm Almería?
1. Pământ de tomate . Almeria este unul dintre principalii producători de tomate a tarii noastre; și pe lângă o roșie de cea mai bună calitate. Roșia este atât de importantă încât trecutul 3 martie, Ziua Mondială a Tomatei , în Piața Veche din Almería mii de oameni s-au adunat în jurul degustărilor, vânzărilor solidari și chiar a unui concert în cinstea unui fruct atât de ilustru, navă amiral a livada almeriană.
2.**La tapas concurează cu Granada**. Unii dintre noi încă nu înțeleg de ce tapasurile din Granada continuă să fie comparate cu cele de la Almería când nu au nicio legătură între ele. Ca și în orașul La Alhambra, ieșirea la tapas în centrul orașului Almería este un adevărat scandal . Într-adevăr, pentru prețul a trei beri, aproape că poți mânca afară. Printre cele mai comune tapas, nu lipsesc cartofii săraci, migas, caracatița, creveți, icre în vinegretă sau câinele. Cele mai bune baruri tapas? Pentru asta ar trebui să scriem o carte.
Plaja, aproape 365 de zile pe an în Almería
3 . Mancarea Alpujarra. Situat în partea de sud a Sierra Nevada și comun cu Granada, Alpujarras Este una dintre cele mai pitorești zone din Almería și, în caz că nu știai, este mai mult decât apă din Lanjarón și sunca Trevelez.
Satele sale albe cu pante foarte abrupte ascund una dintre marile bijuterii ale foodporn Spaniolă: felul de mâncare Alpujarra. Peste pat de cartofi pentru săraci, se află un festival de budincă neagră, longaniza (nu chorizo cum blestemă pe acolo) , sunca, oua prajite si ardei verde pentru cel care o cere. Se poate comanda si cu pumnalul de pumnal.
Patru. Plaja aproape tot anul. Fără îndoială, Almería are un climat privilegiat pentru iubitorii de soare și căldură. Unul dintre avantajele de a avea timp să plaja practic din februarie pana in noiembrie este că unele dintre cele mai cunoscute baruri de pe litoral nu se închid pe tot parcursul anului. Și mănânci foarte bine, aproape ca acasă . În plus, nu este neobișnuit să vezi familii picnizând în costume de baie la mijlocul lunii martie. Apoi, scăldatul este pentru cei mai curajoși.
Jambon de Trevélez
5. Scurtă fondón. Orașul Fondón din Almeria se poate lăuda cu unul dintre cele mai rafinate mantecados din țara noastră. Sub numele de Tabără , aparținând în prezent celei de-a patra generații a familia Campos, Atelierul care face minunea din 1953, nimic mai mult și nimic mai puțin, este ascuns. Deși am descoperit deja mantecados din prima divizie a Balbinei Arias în orașul sevillian Estepa, putem spune că cei de la Fondón le calcă pe urme.
6. Creveți roșii Garrucha . Este posibil una dintre instituțiile gastronomice ale provinciei andaluze. Restaurantele din orașul almerian Garrucha oferă acest prețios crustacee, cu o aromă de nedescris și care, din 2018, caută Indicație geografică protejată (IGP) .
Caracteristica creveților roșii Garrucha este că este un creveți ceva mai mare cu carne mai strânsă, motiv pentru care este foarte versatil în bucătărie. Este o marfă aproape la fel de prețioasă, pe atât de rar, de unde și prețul ridicat.
7. firimiturile Greutatea mesei Almeria. Ca în Granada sau Jaén, în Almería pesmetul se face din pâine sau făină de gris . Oamenii spun asta „ziua ploioasă devine zi firimituri” deci este un fel de mâncare care merge mână în mână cu timpul (deși în Almería le au pe tot parcursul anului în multe baruri). În radiografia acestei plăci puteți găsi ardei, bacon, chorizo și un însoțitor de călătorie foarte caracteristic: the sardine la gratar.
Nimic mai bogat (nici mai puțin) decât o roșie bună cu ulei și sare
8. Bere artizanală. Consumul de bere artizanală în Spania este un fapt foarte recent dacă îl comparăm cu nordul Europei. Din fericire, bererii artizanali au demonstrat că arta producerii berii depășește simplul hipsterism; a devenit o stampila de identitate, într-o artă. Almería este unul dintre locurile în care producția de bere artizanală este un spectacol. Capul, San Francisco, Originea, La Cala, El Chato ,... toate sunt uimitoare.
9. Două stele Michelin. Provincia andaluză se poate lăuda că are două stele Michelin bine meritate. Pe de o parte ** La Costa ** _(Bulevar, 48) _ în orașul El Ejido, bazată pe bucătărie tradițională și cinstită.
În al doilea rând, Restaurant Alexandru _(Antonio Machado, 32) _ în orașul Roquetas de Mar , cu o bucătărie modernă și originală. Amândoi, cu un produs al mării, cum ar putea fi altfel.
10. Pufurile. Ne întoarcem în La Alpujarra pentru a gusta o altă dintre marile delicatese ale gastronomiei almeriene, desertul perfect pentru preparatul Alpujarra: respiratia . Soplillos sunt dulciuri a căror origine datează din vremea maurilor, care foloseau făină, miere, ouă, ulei de măsline și migdale pentru a le crea. A musca stratul exterior alb dur si a astepta ca acesta sa se topeasca incet in gura este o placere foarte greu de explicat in cuvinte.
unsprezece. Gurullos. Dacă ați vizitat Almería și nu ați încercat gurullos, pierdeți o minune a bucătăriei sale. Gurlos-urile sunt ca niște talasi mici care sunt făcute cu un aluat asemănător cu cel al fidea din Jaén sau paste chinezești . A fost un fel de mâncare foarte apreciat în perioada postbelică datorită costului redus și conținutului caloric ridicat.
In prezent se face o tocanita cu iepure sau pui , foarte asemănătoare cu un orez cu ciorbă și cu o aromă puternică. dacă cauți gurullos epici în Almeria , restaurantele de cartier te pot surprinde mai mult decat cele situate in zonele cele mai turistice.
Natura moartă a delicateselor din Almeria: gurullos, în colțul din stânga sus
12. De la Cabo de Gata la Carboneras. Devotamentul pe care mulți dintre noi îl avem pentru Plaja morților face esenţial să menţionăm acest paradis pământesc. Fără îndoială una dintre cele mai bune plaje din țară, situată într-un mediu natural extrem de protejat. Tocmai din acest motiv, este greu să găsești unde să mănânci acolo, motiv pentru care pelerinajul în orașul din apropiere de Carboneras , o varianta foarte buna pentru cei care prefera sa stea la o masa cu fata de masa.
13. Caracterul locuitorilor din Almeria. Este incredibil cât de ușor este să-ți faci prieteni în timp ce iei tapas pe străzile din Almería. Și este că caracterul afabil și onest al locuitorilor din Almería face foarte ușor să inițiezi conversații în timp ce împarți o bucată de tejghea de bar. Dacă înlocuim barul cu un bar de plajă și capacul cu un mojito, rezultatul poate fi ridicat la a n-a putere.