Bărbie bărbie!
Pentru că dacă sunt „fudi”, sunt și „drinkis” (iertați cuvântul) și băutori (îmi place mult mai mult) avem, în toată Spania, locuri în care știm că vom fi în sosul nostru, care este vin, desigur.
** BARCELONA , DE NATURIS ȘI ENOFREAKS **
Barcelona are câteva locuri unde poți încerca vinuri delicioase, colțuri care ar putea fi considerate mici parcuri tematice deoarece există mai mult sau mai puţin specializate în tipuri de vinuri. Dar, din moment ce nu este vorba de a le enumera pe toate, aleg două în care sunt recidivă.
Unu, bar brutal _(Barra de Ferro, 1) _, cu un aer retro, ca o băcănie veche, și specialist în vinuri naturale. Ce inseamna asta? Pregătește-te pentru o sesiune rock cu vinuri tulburi, arome sălbatice, acidități aprige. Dar și pentru vinuri surprinzătoare, aromat, baut si seducator de oriunde de pe glob.
lasa-te tentat de un vin pai din Jura, un roșu făcut în borcane în Georgia sau vreun punk strălucitor că vei bea fără să-ți dai seama. O nota: Brutal nu este potrivit pentru clasici și este mai bine să citiți meniul sau să întrebați prețuri înainte de a comanda, pentru a preveni liberul arbitru al serviciului să vă dea o sperietură în cont.
Alte, Mut Bar (Pau Claris, 192), aproape un clasic Eixample unde te poți bucura de sticle întregi și, dacă ziua ta este leneșă sau ești puțin pierdut printre scrisori, fi consiliat de personal. A, și iată, mâncarea, scuză, scuză, nu e, ca să dovedească asta, încearcă (foarte faimosul) carpaccio de ouă al lor. Oh.
**DONOSTIA CU BALE **
Șampanie... chiar poți să spui nu? Ei bine, în San Sebastián, capitala cinematografiei (și a pintxos-urilor, desigur) puteți găsi ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ un loc condus de un adevărat nebun al bulelor franceze (și al vinului în general), Dani Corman.
Corman este un ambasador autorizat de șefii de șampanie și totodată un apărător nu numai al marilor case, ci și al mici producători, produse rare, ediții limitate...
Pentru a mânca, variantele sunt mai locale (tortila aia!). Pe lângă bule, r Consultați selecția lor de alte vinuri. Nu vei dori să ieși de acolo.
Essencia, templul sampaniei din Bilbao
** BILBAO CU PUTĂ **
Haide, este un joc de cuvinte pentru a aduce în evidență un esențial printre băutori: Plută (Licență Poza, 45), templul vinului unde preotul este Jonathan Hernando și unde adepții ar fi invidia oricărui scientologist.
Cum a devenit un bar mic, modest ca aspect și în inima zonei pintxos (unde predomină pintxos și txikiteo cu vinuri locale) un esențial pentru iubitorii de vin? Ei bine, în parte pentru că acea opțiune minunată de a avea vinuri incredibile la pahar.
Mulțumită Coravin (un instrument care permite servirea vinului fără a-l desfunda), Jonathan servește sticle neobișnuite, sau aproape imposibil de băut la pahar: Terroir al Límit, Lousas de Envínate sau extrem de rară Pandorga sunt doar câteva. Dar treci pe la Cork și... devii un jucător de plută.
SANXENXO, MAI MULT DECÂT AROMĂ DE FRUCTE DE MARE
Binecuvântată este ziua în care am debarcat în acest sat de pescari din estuarul Arosa, dar nu din cauza plajei frumoase cu ape răcoroase (cel puțin) sau a cât de animată este vara, nu.
Binecuvântat pentru că aici este ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), loc de vin (ochi, nu mănânci nimic, nu e rău, dar cei de la vin vedem mai întâi meniul lichid și apoi ne uităm în altă parte „hai să vedem ce putem mânca cu asta”).
Aici Miguel Anxo Besada descoperă adevărate mici comori care, după cum spune Michelin în recenziile sale, justifică călătoria acolo: cu un efort deosebit în limba galică, poti gasi albariños vechi (da, vechi, vechi de un deceniu), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras... ca sa nu te obosesti.
Și dacă sunteți și un pic de groupie de bere, s-ar putea să dați peste unul dintre ei și să începeți să faceți schimb de băuturi cu masa lor. Dacă se întâmplă asta.
** MADRID LA BĂUTURI**
Din fericire, Madrid găsește unul cu locuri unde nu vrei să comanzi atât de mult o bere când dai peste selecția de vinuri și apoi sunt cateva site-uri care incep sa se impuna (traiasca!) .
** La Fisna, ** care a început ca un mic colț de vin în Lavapiés și de ceva timp și-a extins funcțiile și este o tavernă magnifică de pe Calle Amparo, 91 (care are încă un magazin, cu o selecție apetisantă de Burgundie, mai ales, dar și vinuri speciale și producție mică spaniolă și franceză).
Aici puteți comanda ceea ce vedeți pe raft (și să-l desfundați contra cost) sau lasa-te purtat de ceea ce iti spun Delia si Iñaki, căpitani ai acestui proiect care, nu fără prea mult efort, și-a făcut o nișă printre cele mai bune bar à vins (pronunțat baraván) din oraș. Acum că s-a instalat bucătăria, știi când intri în La Fisna, dar nu și când pleci.
Știi când intri în La Fisna, dar nu când pleci!
Deși dacă ieși... și vrei mai mult, treci pe aici Bendito, vinuri și viniluri _(Mercado de San Fernando, 41) _ și relaxați-vă în timp ce José Ángel, proprietarul, desface câteva dintre mostrele din selecția sa. O nota: iubește vinurile naturale și caută etichete cu ceva de spus.
În înger mic _(Calle Reina, 4) _ conceptul este diferit, dar ce concept. David Villalon Se lucrează la o listă de vinuri impresionantă (și lungă, foarte lungă) bazată pe vizitarea podgoriilor și cunoașterea locurilor în care să aducem câteva mostre și să ne lase nouă băutorilor partea bună, cea a băuturii. Pahare, jumătăți de pahare, sticle... și ceva de mâncare, vă rog... mai presus de toate, brânzeturile lor.
David Villalón are vinul în genele sale
DĂ RĂZBOI ÎN SAN LÚCAR
Ascuns din 1978, spune motto-ul său. Se poate spune un secret deschis între „sherrylocos” și altă faună vinicolă. Tavern der Guerrita _(Cotrul din San Salvador cu Rubiños) _ este încă din acele altare dedicate vinului care au, ca întotdeauna, un căutător tulburat de lucruri deosebite, greu de găsit, exclusivist.
Taverna stă de patruzeci de ani și astăzi o menține în vârf înarmare război, fiul fondatorului, care își ridică numele de familie pentru că luptă din greu în capitala mușețelului: organizează degustări obraznice, cu oaspeți și ticăloși diverși, și este, de asemenea, un loc în care oamenii vinului se refugiază pentru a vorbi, a schimba, a învăța.
Nu vă temeți, ei nu mușcă. Acolo vă puteți plimba prin magazin și puteți alege dintre cele peste 200 de sherry-uri, care vor fi desfundate pentru un mic supliment. Vrei mai mult? Da, îl poți mânca și tu, dar știi că asta e scuza...
40 de ani dând război