Aceste preparate arată că Guadalajara trebuie să fie Capitală Gastronomică în 2019
Guadalajara își scoate pieptul și arată că este mai mult decât un oraș discret . Întreaga provincie se îndreaptă către candidatura și pune pe masă cărți ca acestea:
PĂPITUL PĂRIT LUI JADRAQUE
Una dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare ale provincia Guadalajara Este, fără îndoială, puștiul fript. Și este că suntem în pământul oilor și al caprelor, și asta se vede și se miros în ei cuptoare cu lemne.
Deși există multe recomandări, nu putem ignora spectaculos puști fript din orașul Jadraque . Mulți madrileni vin în acest municipiu pentru a gusta din faimosul puști, prăjit în cuptorul cu lemne și servit în oală de lut cu sosul corespunzător pentru a dip, dip și dip.
În plus, sosul care se face în orașul Jadraque este foarte ciudat în această friptură, deoarece este ca un oțet aromat care se stropește pe ied înainte de a fi servit.
Roast Kid, una dintre referințele gastronomiei din Guadalajara
MIELUL ALCARRIEI
Ca și în cazul iedului, mielul este celălalt standard al cuptoarelor Guadalajara în general, iar în regiunea La Alcarria în special.
Nu trebuie să uităm că ne aflăm pe meleaguri unde ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau rozmarin , sunt cele care guvernează cu adevărat solul.
Aceste pășuni deosebite vor fi cele responsabile pentru transmiterea acestor arome la carne și, în consecință, la preparatele lor. miel și ied . Desigur, întotdeauna într-un cuptor cu lemne și în crockpot.
Friptură de miel, să-ți lingi degetele
TOCANĂ
Este un alt fel de mâncare important al gastronomiei din Guadalajara. Avand ca oaspete de onoare si mielul, această delicatesă cu conținut caloric și voltaic ridicat De obicei, este consumat în lunile mai puțin calde, deși nu este în întregime adevărat, deoarece poate fi găsit cu ușurință.
În funcție de zona în care vă aflați, rețeta poate varia, dar numitorul comun al tuturor tocanelor bune este: un miel Manchego bun, legume din grădină, vin alb, foc lent, răbdare și afecțiune. Restul va depinde de căutarea unui șervețel, deoarece este dificil să încetezi să-ți sugi degetele.
Tocană de miel Manchego, delicioasă!
COARNELE
Pentru aceia dintre voi care cred că hornazo este un fief al Castilla y León, și mai ales al Salamancai, ne pare rău să vă dăm vești proaste: Nu aveți dreptate V-am povestit deja cu o ocazie despre hornazos care au fost în Spania, dar am vrut să ne oprim la cel care oferă Guadalajara, și nu numai în Postul Mare.
Si in ciuda faptului ca in unele zone se face dupa reteta chiflei cu ulei insarcinata cu unul sau doua oua fierte tari, cea din orasul Tamajon care, mai asemănător cu rețeta castiliană, păstrează a sărbătoare cu carne înăuntru.
Hornazoul: cu o surpriză înăuntru
VÂNATOARE MARE ȘI MICĂ
Este foarte greu să vorbim despre un singur fel de mâncare de vânat care poate reprezenta Guadalajara. De fapt, masa guadalajara poate fi împodobit cu o tocană de mistreți , care în sezonul ciupercilor poate fi însoțit de a sos de chanterelle sau boletus.
Ei sunt, de asemenea, cunoscuți pentru lor mâncăruri de prepeliță, cum ar fi prepelițele murate , un fel de mâncare de vânat în care este mereu prezent un carnaval de condimente de top. Si cerb, iepure sau potârnichi pot face și apariția, unele dintre ele chiar și în cârnați rafinați.
Iepure murat, o adevărată delicatesă
MORTERUELUL
Fără îndoială, este unul dintre semnele distinctive ale provinciei Cuenca, dar vecinul său Guadalajara nu este cu mult în urmă în pregătirea acestui fel de mâncare tipic din bucătăria La Mancha. Morteruelo din Guadalajara e o mènage a trois ficat de porc, carne de iepure de câmp și pâine. Rezultatul este ceva care ar putea să semene a pate daca nu ar fi acea atingere picanta care o caracterizeaza atat de mult.
THE ALCARRENA MIGAS
De asemenea cunoscut ca si „fărâmituri de ciobanesc” . Oricine susține că nu poți vorbi despre gastronomia unei regiuni fără să fi gustat mai întâi firimiturile ei, are dreptate.
Migas din La Alcarria, așa cum se obișnuiește în La Mancha, se fac cu o zi înainte cu usturoi bun, chorizo și bacon. Nu este neobișnuit ca acesta să fie servit într-o tigaie imensă și mâncat în jurul ei. Sunt insotiti cu struguri si da, este un preparat unic.
Migas alcarreña, cunoscut și sub numele de migas del pastor
FĂINOS
Așa cum sugerează și numele, faina este o chifla care se face cu faina și care practic este umplut cu struguri, de aceea în unele zone din Guadalajara sunt cunoscuți ca „prăjituri cu struguri”.
La început poate arăta ca un hornazo, dar gustul lui nu are nicio legătură cu el. În preparare se folosește aluat de pâine, dospit cu aluat, care a fost aromat cu anason și coajă de lămâie și umplut cu struguri negri . Sunt o delicatesă în Sigüenza, unde gălbenușurile Doncel sunt și ele faimoase.
Cele făinoase: nu veți putea să luați o singură mușcătură
BISCUIȚI BĂUTI
Foarte tipice în capitala Guadalajara, deși pot fi găsite practic în întreaga provincie. Nu există mâncare sau sărbătoare în orașul Guadalajara care să nu se încheie cu aceste delicatese.
Este un aluat de tort aromat cu lamaie sau portocala, care este înmuiat într-o sirop cald facut cu vin, lichior si scortisoara. Deși se spune că este tradiție să le mănânci de Carnaval, biscuitii beati nu lipsesc in patiserie nici macar o zi din an , întrucât sunt unul dintre semnele distinctive ale gastronomiei orașului.
Biscuiți din Cogolludo (Guadalajara)
PICIOSE DE VACĂ DIN MOLINA DE ARAGÓN
Nu, nu ne confruntăm cu un alt grătar; ar fi cam greu de introdus a picior întreg de vacă la cuptor.
Dacă există ceva despre care presupuneți Moara din Aragon (pe lângă castelul său) este acest dulce curios care îi face pe călătorii cu un dinte de dulce să-și piardă mințile. Este un pandișpan foarte popular în patiseriile locale, cu o aromă delicată și „rockanroleado” al unei creme de patiserie care ia sensul. Nu mulți oameni știu despre acest capriciu al zeilor, dar niciodată nu este prea târziu.
Picioare de vacă din Molina de Aragón
MIEREA ALCARRIEI
Deși nu este un fel de mâncare anume, ar fi o insultă să nu mai vorbim de cea mai internațională mâncare din Guadalajara, cea cu care se fac nenumărate rețete. Mierea de la La Alcarria are propria ** Denumire de origine de 26 de ani ** și acoperă municipiile Guadalajara și Cuenca. Savoarea caracteristică a mierii sale se datorează lavandei sau rozmarinului care crește în câmpurile sale și hrănește albinele.
Și când ești gata să faci pereche, nu uita asta în Guadalajara este prăjită cu vin Mondéjar, posibil cea mai necunoscută Denumire de Origine . Ai teme.
Miere de la La Alcarria, cu Denumire de Origine proprie de 26 de ani