italian și artizan Ele pot fi cele mai folosite cuvinte când se vorbește despre îngheţat , dar sunt folosite riguros? Am vorbit cu maestrul de înghețată Angelo DeSantis, cine noi
explică modul în care funcționează Gelateria Di Angelo, o înghețată luminoasă și foarte colorată situată
în Madrid Rio.
Diafan și cu linii curbe și sinuoase, acest loc ne înconjoară și ne atrage spre expozantul plin. arome clasice de cremă (ciocolată, vanilie, smântână etc.), altele de renumit nume italian (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, printre altele) si altele nou create ca brânză cu gutui, Jamaica (cu arome ale insulei, ciocolată, vanilie și cafea) sau lapte de migdale (băutură tipic siciliană).
Artizanal și italian: două adjective esențiale la Di Angelo Gelateria.
Îți plac toate? Ei bine, vă dăm vești bune, nu trebuie să numărați câte arome veți comanda, deoarece aici plătești pentru cantitate, nu pentru numărul de bile aromate
(de la 2,50 la 4,30 euro; un litru costă 16,70 euro).
Dacă vrei să-ți faci un omagiu, încercați-le într-o brioșă siciliană, iar pentru a termina, ia o înghițitură dintr-un autentic cafea espresso. De asemenea, puteți alege a cappuccino, affogato (bolta de inghetata inmuiata in cafea, de unde si denumirea) sau una skakerato (versiunea pro a cafelei cu gheață).
Este imposibil să alegi o singură aromă.
Di Angelo se gândește și el, alternative pentru vegani și intolerant la lactoză, „facem înghețată cu fructe fără lapte și avem și aroma de ciocolată fără lactoză”, Angelo are nevoie. Și bineînțeles că sunt toate potrivit pentru celiaci, deoarece înghețata nu conține gluten, cu excepția cazului în care nu conține fursecuri sau topping-uri.
„Lucrăm și cu cereri speciale, i gelati alla carta (înghețatele à la carte), dacă îți place o aromă și noi nu o avem, ți-o facem, nu imediat!”, ne spune râzând. "In orice caz, nu mă întrebați ștrumf sau gumă de mestecat, fug de artificial, deși piața oferă arome de tot felul”.
Gelateria Di Angelo.
PASIUNE PENTRU „GELATO ARTIGINAL”
Italian, cu o mamă siciliană, Angelo a început să se dedice acestui job aproape întâmplător și departe de ceea ce ne putem imagina, nu a făcut-o pe insula italiană ci în Milano, orașul în care a locuit înainte de a se muta la Madrid. „Trebuia să pui benzină pe motocicletă vara și bine, M-am dus să lucrez la o înghețată. A apărut oportunitatea de a începe să vând aparate de înghețată și apoi a venit proiectul meu în Spania”.
Din laboratorul de această înghețată cu aer de pinacoteca -din cauza Picturi murale Luca Giordano care decorează marile cupole iluminate din spate, ca un semn de cap la vechile palate italiene – cultura și tradiția gelato artificial: produse de
calitate, proaspăt și natural și unul producție în loturi mici bazat pe
nevoile fiecărei zile.
„Trebuie să fie sănătos și autentic, așa cum este făcut, trebuie servit direct clientului. Nu doar mașinile trebuie să fie lucrate manual, ci și cine le manipulează trebuie să fie așa și să știe ce fac. Este o meserie care se învață ani de zile și cu multă dăruire” adaugă maestrul de înghețată.
Gelateria Di Angelo.
In orice caz, „sănătos și natural nu este în contradicție cu utilizarea semifabricatelor”, clarifică, „nu sunt diavolul, trebuie doar să le folosești cu moderație, într-un mic procent. De obicei optez pentru cele care îmi plac cel mai mult și conţinând numai derivaţi naturali. Și pentru ingrediente același lucru, pentru înghețata fără zahăr, de exemplu, folosesc maltitol, un înlocuitor al zahărului derivat din porumb, deci este natural și nu dăunează sănătății în comparație cu altele. Tot ceea ce implică munca de căutare un timp de experimentare și filmare, iar uneori greșesc și trebuie să o luăm de la capăt”.
Lui Angelo îi place să vorbească despre gelato lustruit (înghețată curată), fără conservanți și arome artificiale. „Dacă nu găsesc un furnizor care să-mi ofere ceea ce caut, îl import direct eu. De exemplu, Conurile mici le aduc personal din Italia” , conchide el.
DE CE TREBUIE SĂ MERGI
Înghețata Di Angelo Gelateria este Italiană, handmade, sănătoasă, naturală, curată, fără înșelăciune, făcută cu dragoste și pasiune si bineinteles, este delicios. Mai aveți nevoie de mai multe motive pentru a veni în acest colț dulce și gurmand din Madrid Río?
IN DATE
Abordare: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefon: 918 709 903
Programe: De luni până duminică de la 10:00 la 23:30, vineri și sâmbătă până la 12 noaptea.
Paradisul înghețatei italiene din Madrid Río.