Nuca de cocos, nucile și condimentele condimentează micul dejun balinez
Primele mic dejun servite în Bali sunt pentru zei. Înainte de a răsări soarele, sobele de casă deja expiră arome de orez picant. Fiecare casă are la ușă templul ei mic, o vatră mică parfumată cu tămâie, împodobită cu flori albe și portocalii și plină de preparate cu fructe, legume și orez. Este banchetul zeilor, primul lucru de dimineață.
Nu e de mirare că o numesc Insula Zeilor. Nimic nu ar fi înțeles fără prezența mereu vie a acestor suflete protectoare. Balinezii profită de orice ocazie pentru a-și celebra recunoștința față de zei: o naștere, o moarte, o căsătorie, Universul (acesta se numește Galungan, care se sărbătorește la fiecare 210 zile) pentru recoltă, pentru pâinea zilnică... totul este motiv de sărbătoare pe această insulă a zâmbetelor eterne.
Când au loc aceste festivități, zeci de balinezi, îmbrăcați în hainele lor de petrecere, merg calmi și cu zâmbetul lor în direcția unui templu pierdut din munți. Pe cap poartă coșuri de piele de banană, iar unele femei poartă vaze uriașe pline cu fructe. Un bob de orez strălucește pe fruntea fiecărui balinez, o binecuvântare de la zeul orezului, protector al acestui pământ.
Curbele sinuoase ale peisajului interior al insulei
E nouă dimineața la Ubud și mă bucur de terasa unui clasic, Café Lotus. Este situat în centrul acestei inimi a culturii balineze, lângă piața de artizanat și casa de păpuși. Ubud este locul în care orice artist și-ar dori să se piardă și să se regăsească în acel calm care locuiește pe această insulă, o liniște care încetinește viața, plină de pauze delicioase, contemplații senine... Există ceva magic la Ubud, ceva neînsuflețit, ca acei zei flămânzi, care îl face unic.
Lotus Café, la fel ca marea majoritate a localurilor din Bali, este un colț foarte turistic, cu un meniu în stil occidental, dar unul la care trebuie să mergi fie și doar pentru a te bucura de frumusețea spațiului. Trebuie sa stai pe terasa, cea de langa lacul plin de flori de lotus plutitoare , să realizezi că, în orice moment al zilei, acea ascunzătoare merită să te simți mângâiat cu tine însuți. Micul dejun în stil occidental este servit în toate restaurantele și, de asemenea, aici, în regatul lotusului, dar există o gustare care nu poate fi ratată și anume fructele.
Sucuri si salate de fructe exotice, foarte gustoase si suculente. Sucurile acelui fruct cu cea mai dăunătoare aromă dar bogată în aromă care poartă numele de Duriam sunt tipice și este foarte comun să găsești fructe la fel de divine precum fructul pasiunii oriunde în Bali, cu adevărat o încântare. Bineînțeles, aroma de Bali -pe lângă orez- este dată de cafea. Pe această insulă, în zona de lângă Kintamani, există plantații de cafea, o băutură aromată care se numește aici Kopi Bali.
Micul dejun în Bali este un ritual de infinitate de feluri de mâncare
Orașul Ubud primește bucătării din alte lumi în restaurante - în interiorul și în afara hotelurilor - unde sunt servite rețete din Europa, Asia și Indonezia. Dar bucătăria autentică balineză are o puternică influență chineză. Este gustos, proaspăt și foarte natural, foarte picant și, de multe ori, scăldat într-un sos delicios și dens de nucă de cocos.
În Ubud și în întregul interior puteți găsi acea aromă a pământului, orez aromat servit în mii de moduri diferite; si coasta kuta , chestia tipică este peștele, grătarele de mare. Când unul pleacă ubud iar pătrunzând în interiorul insulei este un peisaj verde de versanți inundați, câmpuri de orez unde bărbații și femeile balineze lucrează neobosit în fiecare dimineață. Ce ar fi Bali fără câmpurile sale de orez? Ce ar fi zeii tăi fără felurile lor zilnice de orez?
Există mai multe moduri de a numi orezul în Indonezia: padi, un nume care desemnează planta de orez în creșterea ei; beras, este ceea ce ei numesc bobul de orez înainte de a fi gătit; și nasi, nasi goreng sau nasi putih, așa îi spun ei când a fost deja gătit. Cei mai tineri numesc afectuos sawah de orez. Orezul, sawah-ul... Copiilor le este frică de câmpurile de orez pentru că sunt mulți șerpi. Dar toată lumea știe că aceste câmpuri minunate, care definesc peisajul acestei insule, sunt bogăția țării.
Dacă vrei să fii balinez, poți să comanzi un mic dejun local -recomand să-l faci târziu, precum brunch-ul- apoi mănânci orez combinat cu legume și pește, cu carne de porc sau pui. Frigarui de pui stropite cu sos de fructe uscate si un twist de lime absolut delicioase. Sunt iubitori de gustări crocante precum krupuk (biscuiți cu creveți); si le place sa manance porc de lapte in general aromat cu ierburi proaspete (babi guling) si carne de rata (betutu bebek).O delicatesa.