Valul gastronomic care inundă Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
După ce a petrecut câțiva ani la Madrid, Javier s-a întors la Malaga după ce a aprobat un examen de serviciu public. A lăsat în urmă stresul capitalei și s-a reunit cu sudul . Un loc placut, linistit, insorit si, ca bonus, un job care i-a lasat mai mult timp liber. A decis că era timpul să parieze pe una dintre iluziile sale: deschide un mic local dedicat vinului . Au căutat să semene cu tavernele din Madrid sau din nordul țării unde se servesc conserve, cârnați și mult vin. S-a asociat cu fratele său Alejandro și, când au găsit un loc potrivit, acesta avea o bucătărie. „Așa că am schimbat ideea inițială”, subliniază el.
L-au adăugat în echipă pe bucătarul argentinian Miguel Leona, s-au pus pe treabă și, în decembrie 2015, au deschis porțile Taverna Garcia . Un loc modern, frumos, interesant, confortabil și confortabil. Situat în inima capitalei Malaga, lângă Plaza de la Merced și Teatrul Cervantes, pe pereții acestuia se pot vedea și câteva lucrări atractive ale artistului malaguean Javier Calleja, un prieten al casei.
Pariul gastronomic este cel al unui meniu pe care ei îl definesc ca fiind eclectic: Propuneri asiatice cu produse Malaga și preparate Malaga cu accente internaționale. Și de acolo, din acele 20 de feluri de mâncare care o ocupă, ies delicatese autentice precum Gyozas de porc și tacos cu ceapă de primăvară, chifla iberică Bao, Lima Causa cu muschi de ton Barbate sau rafinatul creveți dulce rece cu cous cous negru . Mențiune suplimentară merită caracatița la grătar pe cartofi prăjiți, un element de bază într-un meniu care se schimbă o dată la patru luni. Toate sunt spălate cu o selecție excelentă de vinuri care se rotește astfel încât să aveți întotdeauna opțiunea de a vă surprinde: astăzi au 16 roșii și 3 albe din 13 denumiri de origine , dar mâine oferta se va schimba cu siguranță. Nu este întotdeauna necesar, dar dacă doriți să găsiți cu siguranță un loc, nu ezitați să dați un telefon pentru rezervare.
În García Taberna veți găsi și expoziții ale artiștilor locali
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Traseul Alexso este a tur plin de senzații gastronomice . O potecă prin munți și livadă care vă permite și să vă împrospătați pe plajă și, în timpul plimbării, să vă bucurați de unele dintre cele mai bune produse locale. Durează aproximativ o oră și jumătate și pentru a o face nu trebuie să te miști de la masă. Bucătarul și proprietarul Jose Antonio Moyano Se serveste ca aperitiv, doua antreuri, peste, carne, pre-desert si desert. O provocare pentru simțuri în care plăcerea este garantată. Gustă doar acel ou prajit invizibil căruia nu i-am făcut o fotografie pentru că nu există: este alcătuit din pâine, ulei și un amestec de condimente a căror aromă vă va surprinde fără îndoială.
De atunci, este timpul să încerci delicatesele pe care acest bucătar entuziast care a stăpânit tehnica și se îndepărtează de minimalism . Printre acestea se numără mic-cuit de Foie cu dulceață de ananas și cum quat de portocale, Usturoi alb din Malaga cu carpaccio de creveți din dafin și înghețată de mango sau spectaculoasa Presa iberică cu ratatouille și cartofi mov. Fără a uita una dintre specialitățile casei: biban de mare de estuar cu rigatoni de moluște și ali de pere. Totul poate fi asortat perfect cu cidru, bere și o selecție atentă de vinuri albe, roze și roșii, unde se remarcă vinuri locale precum Chinchilla 6+6 din Ronda sau diverse vinuri din Toledo și Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
o uimitoare floare electrică pregateste-ti palatul pentru desert, care vine dublu, asa ca nu uita sa lasi loc pentru ca merita: intinsa finala este plina de surprize. Stickul racoritor de caise si rozmarin este unul dintre ele, desi cel mai incredibil al casei ajunge la linia de sosire: un Sandwich cu somon cu chipsuri si ketchup unde nimic nu este ceea ce pare. Trompe l'oeil, precum prezentarea atentă şi bunul tratament sunt câteva dintre ingredientele suplimentare ale acestui restaurant deschis pe 7 iunie de Moyano şi soţia sa. Un angajament riscant, dar necesar din partea unui bucătar care a lucrat în bucătăriile unor unități precum Montana, Limonar 40 sau Jose Carlos Garcia.
Dacă îndrăznești, poți face traseul Senzații de gătit , care are o durată de peste două ore și un sfert și include noi propuneri; și, dacă nu sunteți clar, nicio problemă: puteti alege orice fel de mancare din meniu in portie sau jumatate de portie pentru ca tu să-ți pui propriile faruri în turul gastronomic. Chiar și cu copiii tăi, pentru care Alexso a pregătit o ieșire specială.
Alexso nu este un meniu: este o experiență gastronomică
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Podea de șah, mese colorate, decor frumos și expoziții temporare. În taperia organică Astrid poza conteaza , dar cu atât mai mult gustul: roșia are gust de roșie și vițelul are gust de vițel , ceva nu atât de ușor de găsit în zilele noastre. Originea produselor lor este specificată în meniu, așa că puteți ști asta de la Coín sosesc salatele , legume din valea Guadalhorce, orez din Valencia sau carne de vita bio din Sevilla; dar transparența în acest restaurant merge și mai departe: bucătăria sa este complet înconjurată de sticlă, astfel încât să puteți vedea cum lucrează bucătarii. Acest lucru vă permite să verificați, de exemplu, dacă nu au o friteuză: metodele lor de lucru sunt abur, cuptor, grătar sau confiate . „Înțelegem că în zilele noastre este dificil să mănânci sănătos departe de casă și așa a luat naștere acest concept, din cauza nevoii la prima persoană de a putea mânca bine”, spune Cynthia Astrid Mancho, una dintre responsabile instituția.
Aici imaginea contează (și orice altceva, de asemenea)
Astrid tapas organice Este pe cale să împlinească doi ani în octombrie și, deși mulți din Malaga încă mai cred că este un restaurant vegetarian, în meniul său puteți descoperi propuneri bogate care includ carne sau pește dintre care este greu de ales. Mâncăruri precum un bulgogi coreean sau un burger cu leguminoase, lapte de cocos, legume și susan cu salată coexistă cu un bun Antequera Porra sau un orez integral bio iasomie în stil nepalez; toate acestea respectând principiile ecologice și organice, cum ar fi lista de vinuri, unde puteți găsi propuneri precum Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) sau Andresito (Málaga).
Meniul se schimba sezonier si in functie de produsele care exista in orice moment . „Nu vrem să fie foarte elaborat, dimpotrivă, vrem ca aromele produselor să se simtă în fiecare fel de mâncare”, o asigură ei pe Astrid, subliniind că propunerile sunt sută la sută făcute în casă: chiar și cele pâinea sau gustările se fac acolo. Localul este deschis toată ziua și o altă specialitate este micul dejun: un bufet cu produse bio, inclusiv pâine, sucuri, unt, lapte și chiar șuncă. Ce fel de a începe ziua!
Burgerul Veggie al lui Astrid
TALPA EL PIMPI _(Grădinile Alcazaba colț cu strada Zegrí) _
Deși cuvântul Pimpi are de-a face inițial cu un vechi personaj popular din Portul Malaga, astăzi când sună o face practic ca sinonim al acestui oraș. El Pimpi este deja un loc prin excelență în Malaga care este mai atașat de tradiție, de clasic, de șuncă bună și de cel mai bun vin (sau invers). S-a născut asociat cu o fabulă în care Pimpi îi cere Soarelui din Malaga o doamnă , un partener de dans care îi luminează fiecare zi și care, după cum spune poezia, „dacă nu vrei, măcar suportă”. Ca răspuns, soarele o trimite pe fiica sa La Sole, o modernă care vine să revoluționeze și să-și completeze lumea. Bineînțeles, a fost nevoie de 45 de ani pentru a o face, pentru că La Sole s-a deschis la sfârșitul lunii iulie trecute, după ce El Pimpi a fost inaugurat în 1971.
La Sole aduce astfel un omagiu acelui soare care încălzește iernile în Malaga și încetinește verile însoțite de teral, vânt din iad pur. The arhitectul Miguel Segui El a fost cel care a conceput interiorul său spectaculos iluminat de 80 de lumini care imită razele soarelui, care a fost întărit cu lucrările de design ale lui Mateo García și Chema Aranda, liderii studiourilor Narita & Humad.
Daiquiri și Burger cu șuncă
Lansarea sa se datorează nevoii unui complement avangardist pentru El Pimpi, care își păstrează tradiția dar face un pas spre modernitate . Și din acest motiv, La Sole aduce un omagiu și celui mai bun palat: salate, plăci de brânză și șuncă, hamburgeri, Pâine Bao cu ton murat și chiar un campero . Dincolo, clubul Antequera , carne și peștele local rafinat. Cel mai bun lucru este că puteți combina aceste feluri de mâncare cu cocktailuri excelente preparate de Jesus Luque, Sebastian Alvarez și Antonio Garrido . Astfel, nu strică niciodată să ai un Manhattan cu niște crochete bune din tocană sau un daiquiri cu un burger de somon și rucola. La usa sa, in plus, gasesti si unul dintre numeroasele graffiti care, de la cativa ani pana in prezent, au inundat Malaga. Cu această ocazie, ca artist urban Belin , care a surprins esența orașului printr-un hiperrealism cu accente de cubism lui Picasso.
Arhitectură, design și tradiție Malaga
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
La Tranca se stie cand intra dar niciodata cand pleaca . Nu contează ziua săptămânii, anotimpul anului, dacă ești în vacanță sau trebuie să lucrezi mâine. Lucrul dificil, poate, va fi că găsești o gaură. Locul este mereu plin, du-te când mergi, ca să bei berile la uşă. Cui îi pasă, pentru că acolo fericirea se rezumă foarte ușor: bere rece, vermut la halbă, empanadas argentiniene delicioase, chorizo creol , Câțiva tapas spaniole cu omleta de cartofi drept steag, toasturi minunate si multa, multa petrecere. Pentru că această tavernă din Malaga devine o sărbătoare a vieții pe măsură ce trec orele.
Nopțile de miercuri sunt sabina full time, în timp ce în restul zilelor nu este greu să-i găsești publicul cântând de Rafael, la Carrá sau Juanito Valderrama , mereu încurajat de Ezequiel care, de la bar, cunoaște fiecare dintre sutele de cântece care se aud între acești patru pereți. Sticle vechi de casă, o mulțime de joane și fotografii vechi din Malaga alcătuiesc decorul acestui mic bar situat pe strada Carretería numărul 93, unde se remarcă și numeroase viniluri cu numele lui Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias sau Rocío Dúrcal. alți mari clasici naționali. Deși se pare că a fost toată viața în Malaga, tocmai și-a sărbătorit a patra aniversare. Viata lunga!
Petrecerea care nu se termină niciodată