Supa de rosii: vitamina pura.
**1) SUPA DE ROSII VEGA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Unul dintre restaurante vegane din Madrid care par să fie aici pentru a rămâne este Vega , lângă Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, mai cunoscută ca "cel de la Cinematografele Luna" , dar încă departe de agitație. Mic, confortabil, fermecător și chiar intim, de un tratament rafinat , promoții mancare de casa facuta cu produse organice și fără a exagera cu prețurile. Ne plac multe lucruri la Vega: vinurile organice, Hummus de sfeclă roșie , salata de alge marine, curry de legume în stil thailandez... Dar Astăzi am venit aici să vorbim despre supe . În primul rând, pentru că suntem mari fani ai lingurii, în al doilea rând pentru că, iarna, există ceva care ne temperează mai bine decât supa? Si e sănătos, foarte sănătos ce mai faci?Mai bine!
În Vega se pregătesc o supă de roșii a cărui faimă am putea spune că începe să treacă granițele (cel putin cei din cartier) : o fac, dupa cum explica ei, cu " roșii coapte prăjite; praz; ceapă ; sirop de agave; oregano; cimbru; chili măcinat; ulei de susan prăjit și semințe de susan negru pentru decorare”.
Pentru Nicolás, bucătarul, „ce special din această supă de roșii practic este produs proaspăt, și apoi modul de a face, prăjirea roșiilor în cuptor , cu ierburi și sirop de agave . Pentru a o termina cu restul ingredientelor a fierbe" . Huuum (este unul dintre cei pe care ajungi sa sugi lingura dupa).
Crema de dovleac și legume de la Punto Vegano.
**2) CREMA DE DOVLECE ȘI DE LEGME PUNT VEGAN ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Aproape de Templul lui Debod , acest fermecător, mic restaurant vegan, condus de doi Uruguaienii pasionați de veganism , are de obicei un fel de mâncare cu lingură în meniu. Dacă nu ne place tocana ta fasole roșie, orez și spanac iar noi vrem legume în cea mai pură formă, zilele acestea ne oferă lor cremă de dovleac și legume . „O facem cu dovleac, ardei gras, ceapa, morcov, conopida, dovlecel, broccoli si fasole verde ne explică Vero.
„Pentru a pregăti crema se calesc ardeii (rosu si verde) si ceapa intr-un strop de ulei de masline extravirgin Si apoi adaugam si celelalte ingrediente. În sfârșit, apa. Gatiti la foc foarte mic si apoi macinam totul foarte bine. Chilli macinat este optional „. Mai hrănitor, imposibil.
"Cred ca pe vreme rece nimic nu mângâie mai mult decât o cremă fierbinte ", conchide el. Și suntem de acord.
Botanique mere vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
La ultimul etaj al pieței Antón Martín**, acest mic restaurant ne oferă ceea ce am putea descrie „bucătărie vegană de semnătură” . Dacă auziți Cremă de ciuperci cu boletus, chanterelle, shiitake și ciuperci, Magret de seitan sau Cremă de castraveți și avocado sau, numele preparatului în cauză (și unul dintre hiturile sale), Vichyssoise de mere , nu știi că ești în fața unui artist de legume?
Nacho își schimbă în mod constant scrisoarea , din moment ce gătește cu ceea ce gasesti in fiecare zi in piata , plus unele produse aduse la tine de furnizori de marcă ecologică. Dar nu toate materiile sale prime poartă această certificare, care (trebuie spus) îi permite și să p meniuri unice la un preț mai mult decât rezonabil și bucătărie autentică de piață ( meniu fara desert, 9 euro, cu desert 11 € ) . Cel puțin de câteva ori pe săptămână, există crema de zi.
Vichyssoise lui Botanique schimba cartoful din reteta traditionala pentru mere . Dar există mai multe secrete: „Eu gătesc cu o oală de titan datorită căruia mâncarea este lipsită de reziduuri de metale grele”, explică Nacho. „Proporția ar fi o ceapă, vreo trei-patru praz , care se fierb mai întâi cu foarte puțină apă, timp de șapte minute și la 170 de grade. Apoi cobor vasul la 100 de grade și ceapa este caramelizată , dar fără prăjire. Se adaugă mere cam două pentru această cantitate de ceapă și praz, crema de orez bio si putina apa". Apa, de altfel, este filtrata "si lipsita de orice toxine", spune bucatareasa. Rezultatul este remarcabil. Un adevărat hit.
Oh! Important: Deși sunt pe piață programa a restaurantului și a altor spații a fost extinsă până la 11.30 noaptea.
Crema de smog și spanac de la Rayén Vegano.
**4) CREMĂ DIN VEGAN RAYEN ȘI SPANAC ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Cu care gătesc și el produse organice ori de câte ori este posibil, km 0 si proximitatea , precum și sezonier , respectând produsul si cu tehnici care ne garanteaza ca vom primi toate proprietatile mancarii, ei sunt baietii de la Rayen Vegan. Pe lângă fabulosul lui pâine făcută singur , si este brunch si mic dejun una din acelea in care mesteci foarte incet ca sa nu se termine niciodata, ne plac cremele lor: de azi nu stiam daca sa optam pentru naut si rosii cu cimbru , sau prin aceasta Chard elvețiană, spanac și ierburi de Provence.
„Cel ingrediente a cremei de spanac si smog sunt, in afara de legume cu frunze verzi, praz (inclusiv partea verde), cartofi albi , ulei de măsline extravirgin, sare, piper și ierburi provensale”, explică Noemi și Paulo.
„Herbes de Provence, fiind un amestec de ierburi proaspete care include cimbru, maghiran, fenicul si tarhon , printre altele, scade amarul de spanac și smog elvețian. Este o crema ideala pentru iarna , în primul rând pentru că componentele sale sunt legumele de sezon . În acest fel ea profitați la maximum de potențialul său nutritiv , care sunt al doilea motiv pentru care ne place aceasta crema. Spanacul și mătgul sunt plante foarte benefice pentru sănătatea noastră: fier, calciu, antioxidanți, omega 3, acid folic, vitaminele A și C, potasiu și magneziu sunt câteva dintre oligoelementele pe care ni le oferă, alături de o mare cantitate de apă și fibre”, subliniază ei cu adevărat pasiune vegană.
" Crema de mătg și spanac este ideală pentru o detoxifiere, este plin de antioxidanți care întârzie îmbătrânirea celulară și este, de asemenea, delicios!”, concluzionează ei (în timp ce întrebăm se poate repeta? ) .
Crema de rosii de oaie neagra.
**5) SUPA DE ROSII OIE NEGRA TABERNA VEGAN ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
In acest adunarea conștiincioasă și locală din Lavapiés vei gasi, pe langa oameni buni si companie buna, preparate vegane facute cu produse de proximitate (de preferință din afaceri de cartier), a ofertă bună fără gluten , cui prăjituri pentru a leșina , precum și hamburgeri și crochete pentru acele zile în care nu vrei să simți atat de sanatos (chiar dacă ești). Între supele lor, ne-am înscris cea de roșii , dar ne place și Juliana ; val crema de porumb ; val de broccoli si telina ; iar cele ale spanac sau morcov curry, care ni se par, pur și simplu, de neinvins . Y traiasca iarna
Cremă de năut și roșii cu cimbru, bogată și hrănitoare.
*** S-ar putea să te intereseze și...** - Unde să mănânci vegan în Madrid și să nu mori încercând
- [Traseu fără gluten prin Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Cele mai tentante supe de iarnă - Cele mai bune supe de usturoi - Oda supei de ceapă
- Cele mai bune fasole cu scoici... din Madrid - Cele mai bune 35 de feluri de mâncare cu linguri de încălzit - Și lumea s-a sopificat: cele mai bune supe din Madrid
- Cele mai bune tocane din Madrid
- Harta vamală a gastronomiei din Madrid
- Locuri de savurat ramen în Madrid și Barcelona
- Traseul ceviche la Madrid și Barcelona
- Predați-vă lingurii: supa este noua plăcere pentru adulți