Oda chipsurilor de cartofi fără prostii
Să plângem pe cer: ne-am săturat puțin arome ciudate în pungi de chipsuri de cartofi , avem o mulțime cu (bun) cartofi, ulei de măsline și sare . Loc.
Pentru că adevărul este că ne plictisesc atâtea genți aparente cu modele gândite la adepții lui Rubius, intenții false de sănătate (care sunt cartofi prăjiți, omul) și acea varietate infinită de arome între consumabil și comic: totul a scăpat de sub control cu gustul de ouă prăjite, sos bolognese sau cocktail de creveți.
Cât de departe vom lăsa să meargă această prostie organoleptică? Vinaigretă și sare, chilli picant, pizza și brânză, muștar și miere, cappuccino sau aromă de șuncă.
Simt că totul mergea bine chiar și aroma de șuncă ; pe scurt, lista de experimente în căutarea celei mai kitsch arome este nesfârșită dar (aleluia!) nu toate sunt monstruozități, pentru că există excepții la acest test pentru a vedea cine țipă cel mai tare în cel care a mutat liniarul de orice magazin de cartier: ne plac mult, fără să mergem mai departe, cele cu trufa neagra de la Patatas Torres sau cele de **pui fript cu lamaie**(aha) de la Rubio, din Murcia.
Ceea ce vedeți aici este un cartofi de pui fript cu lămâie
ȘI CUM ESTE PRĂTEIUL PERFECT?
Am vorbit cu Ferdinand Bonilla , proprietar al acelui Dorado de cartofi adica bonilla la vedere , născut în a Churros din Ferrol în 1949 și una dintre cele mai îndrăgite bijuterii gastronomice ale noastre: „precum cele pe care le făcea mama, nu există altele ca ele. Dar hei, apropo de cartofii prajiti la care ne referim, pentru noi este esential, pentru inceput, un cartof bun (cum ar fi Galician) ulei de măsline și sare de mare care îi dau acea atingere atât de a noastră”.
Si tribunal , domnule Fernando? „ tăietură fină , o spalare prealabila ca sa piarda amidonul si o friteuza cu temperatura constanta " sunt responsabili pentru crunch perfect (nici excesive, nici pocho) si ca nu sunt inmuiate in ulei; Nu știu despre tine, dar puține lucruri sunt mai neplăcute decât niste cartofi grasi iar noaptea ce urmează cu grăsime în esofag. Asta dacă nu.
Mai mulți cartofi aristotelici , impecabili în ortodoxia lor: Sfântul Nicazie (‘trei ingrediente și nimic altceva’) de Rafael del Rosal din Priego de Córdoba, fabulosul ** Papas Duso ** de Lorenzo Duato și Julia Soriano în Alberic și clasicismul extrem al Sarriegui din Lo Viejo din San Sebastian . „Gustul mereu”, si asa este, o selectie de cartofi cruzi si ulei de masline extravirgin din soiul picual.
Și, desigur, dragostea noastră pentru churrerías ; pentru că acolo s-au născut primii chipsuri și acolo trebuie să ne întoarcem când cerul se înnorăște în La Comarca, când prostia agenției de creație de serviciu elimină bunul simț al Don Andres (de profesie, churrero) .
cartofi de churrerías de neuitat Ce Corralonul în Barrio de la Viña din Cádiz, Crucea Albă din Vallecas val Churreria San Juan de Manolo Tejero, în Alicante.
minimalism gastronomic , reveniți la esența acestei plăceri plăcute (nu cer mult mai mult de la viață) care este o bol cu chipsuri in fata, ce stiu, fiecare din capitolele care ne asteapta din ultimul sezon al Urzeala tronurilor .
Cartofi, dacă îmi spui să vin, las totul.