Zi fericită de a mânca crepe non-stop!
Crepa sau este mândrie culinară franceză (una dintre multe), pizza lor, acel fel de mâncare pe care l-au exportat și care aparent este simplu, dar în simplitatea ei este frumusețea ei, aroma sa bună și complicația sa. Nu este atât de simplu pe cât pare să faci o crep bună. De la aluatul său până la a ști să-i dea o formă rotunjită și, mai ales, să-l sări sau să-l întorci bine. admite totul, dulce sau sare, dar în combinația acelor ingrediente este cheia.
2 februarie este ceva ca Ziua Clatitelor , mai cunoscut în Franța ca Candelabru, o scuză grozavă pentru a te umfla mâncând aceste tălpi de făină.
Crepe La Mont Saint Michel.
CE ESTE CANDELARUL?
„Aceasta este ziua în care fiecare familie mănâncă clătite, de obicei dulci”, explică el. Jean-Jacques Payel, chef de Braseria Antoinette, o nouă oprire obligatorie pentru iubitorii de gastronomie franceză și unde au maeștri de crepe, bucătari care fac exclusiv cele nouă prăjituri (sau clătite sărate cu aluat de hrișcă) și dulce 17 care include scrisoarea sa extinsă.
Se sărbătorește Chandeleur în fiecare 2 februarie, 40 de zile după Crăciun.
Galette, sora sărată.
UNDE SE NAȘTE ACEASTĂ PETRECERE?
Originile se întorc la tradiții păgâne. „Este legat de un ritual de fertilitate”, continuă Payel. Fertilitatea pământului era sărbătorită la începutul sfârșitului de iarnă și se plimbau pe străzi cu torțe. În secolul al V-lea, Papa Gelasius I a făcut din aceasta sărbătoare catolică, care sărbătorește și ziua în care Iisus a fost prezentat în templu, așa că sărbătoarea a schimbat făcliile cu lumânări cu o destinație finală: biserica.
SI DE CE CREPELE?
Se presupune că Gelasio I avea galette sau crepe savuroase distribuite la intrarea Romei tuturor pelerinilor care au ajuns acolo pe 2 februarie. În tradiția păgână, are o semnificație mai practică: restul de grâu era folosit înainte de noile culturi. Iar forma sa, circulară, era un omagiu adus soarelui mult așteptat și mult așteptat: o sărbătoare a celor mai lungi zile.
CUM ESTE SĂRBĂTORIZAT?
Pregătirea și consumul de clătite în familie. „Mamele și tații împart un moment distractiv în familie, sărind semilunele cu copiii lor”, ne spune Payel. Deși crepurile pot fi mâncate oricând în orice moment al zilei, poate fi o masă specială sau un fel de mâncare rapidă, la La Chandeleur se sărbătorește de obicei după-amiaza și tradiția este încă înconjurată de multe superstiții.
De exemplu: „Trebuie să-i faci să sară, întoarce-l cu mâna dreaptă în timp ce ții o monedă de aur în mâna stângă.” spun ei de la Antoinette. „Dacă creponul ajunge corect în tigaie înseamnă că vei avea prosperitate tot anul”.
O altă superstiție, acum abandonată, a constat în plecare primul crep făcut în această zi deasupra unui dulap pentru a atrage, în același mod, prosperitatea și norocul.
Lămâie și zahăr, nu ai nevoie de nimic altceva.
CREPE ESTE VĂRUL PRIMUL AL LUI GROUNDHOG?
Da! Sau asa ceva. 2 februarie este deja mai cunoscută pentru că este ziua hârciogului, ziua în care în Canada și SUA se așteaptă ca acest animal leneș să iasă din bârlogul său de iarnă. Dacă iese, înseamnă că iarna se termină. Daca nu iese inseamna ca frigul continua. Iar cu ziua clătitelor se întâmplă ceva asemănător. Francezii cred că dacă plouă în La Chandeleur, vremea rea se va înrăutăți în continuare: „When the pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Deși nu este bine nici dacă ziua este însorită, pentru că și iarna se va prelungi.