Tudela este un festival (al legumelor)
Încă un an Orașul Tudela din Navarra își sărbătorește zilele mari și o face în onoarea uneia dintre cele mai extraordinare materii prime ale sale, Vegetal . Din 12 aprilie trecut și până viitoare 5 mai , orașul Ribera Navarra este complet dedicat sărbătoririi cele mai bune din pământul său.
Dar, de unde aceasta traditie? În anii 80, Ordinul Căpriorului, o asociație care se dedică promovării și recuperării tradițiilor navareze, a decis că este timpul să înceapă să pună în valoare unul dintre cei mai mari exponenți ai săi, grădina Tudela.
Au început să organizeze o „Săptămâna Legumelor” si in curand deveneau grozavi datorita faptului ca toti tudelanii se indreptau catre ea.
Dar de ce are Tudela o legumă atât de specială? Faptul de a fi pe malul râului Ebro a favorizat un climat și un sol perfecte pentru ca culturile să se dezvolte liber. ciulini iarna , cel anghinare, sparanghel, mazăre, fasole si multe altele primavara, rosii 'urate' din Tudela vara , mugurii tot anul...
Așa s-a poziționat legumele drept unul dintre semnele indiscutabile de identitate ale acestui oraș, inventând-o să fie rezumată în două cuvinte: Suntem legume.
La bogata anghinare din Tudela
În fiecare an sunt multe evenimente si activitati , atât în oraș, cât și în orașele și municipiile din Ribera de Navarra. Meniuri speciale, vizite la livezi, degustări, asocieri, trasee pincho... Totul și pentru toată lumea până pe 5 mai viitoare în urma activităților programului său special.
Dar desigur, omul nu trăiește numai din legume și Tudela și Ribera ei nu duc lipsă de motive pentru a fi vizitate pe tot parcursul anului. Iată câteva:
GASTRONOMIA: CU LEGUMELE CA STRAP
„Pământul este mai mult decât pământul pe care mergem. Face parte din identitatea noastră cea mai vizibilă. Pământul explică istoria și prezentul nostru . O parte din viața noastră se învârte în jurul livezilor”. În acest fel își definesc din Turismo de Navarra rădăcinile cu tradiția și livada.
Și asta este Tudela și Ribera de Navarra sunt la fel ca legumele, la tot ceea ce crește splendid în Mejana del Ebro . Și toate acestea sunt sărbătorite așa cum merită. Din zilele de Festivaluri de exaltare și legume , până în ziua uleiului de măsline _(10 și 11 mai în Cascante) _, ziua roșiilor roz _(9 iunie în Cortes) _ sau weekendul urât al roșiilor _(septembrie în Tudela) _.
Și nu este nimic mai frumos decât să plătiți un tribut atât de mare pentru conservarea mediului natural, fără a-l altera, doar obțineți tot ce este mai bun din ea și ridicându-l la puterea sa maximă.
UNDE SI CE SE MANCA IN TUDELA
Atât de mult încât restaurante din Tudela sunt martorii unei culturi culinare aproape ancestrale. Prima noastră oprire va fi la Remigius , unul dintre veteranii din oraș, hrănind oameni din Tudela și vizitatori din 1905 , anul în care Remigio González a început să conducă hostelul-restaurant.
Astăzi este încă o necesitate cu bucătarul Luis Salcedo în față. Dovada în acest sens este că, indiferent de ce zi a săptămânii este, Este întotdeauna împachetat până la refuz. În plus, tocmai a primit primul său Sol Repsol.
Are un meniu extins de produse și preparate locale și de sezon . Dar dacă vrei să trăiești experiența Tudela în toată splendoarea ei, comandați meniul de legume . Se schimbă în fiecare sezon și în cel actual, meniul de primăvară , prezintă mâncăruri precum ceapa înăbușită cu un aer de brânză Roncal, o tocană de 'los cuatro aces' **(anghinare, sparanghel, mazăre și fasole)**, niște sparanghel de excepție (care se fierbe mai întâi, apoi se fierbe la foc mic). temperatura si ajung sa se prajeasca) si lor ou 'punk' învelite în cartofi pe un pat de piper de sticlă.
Tocană Remigio
La rândul ei, Richard Gil in fata restaurantului Treizeci si trei , a început să-și ajute părinții în acel original club 33 tudelano . Curând și-a dat seama că aceasta nu era doar o meserie, ci că pasiunea lui urma să devină modul lui de viață. Așa s-a născut Treizeci si trei , ca un omagiu adus părinților săi și cu o bucătărie bazată pe tradiție, cu mici note moderne. Nu poți pleca de acolo fără să le încerci superbi cartofi ducesa la importanta cu burraj si quinoa crocante sau lor fasole alba de la Tudela cu spanac si cod usturoi, însoțit de piparras, desigur.
În Plaza de los Fueros, Jose Aguado a dat frâu liber creativității sale în cârtiță , după ce a trecut prin bucătăriile unor restaurante precum Arzak, Astelena sau Rodero, printre altele. În meniul său veți găsi mâncăruri tipice din Ribera de Navarra, precum și creații proprii și contemporane luând ca materie primă legumele din grădină.
Unele dintre hiturile lui sunt inimioare de salata verde grumillo cu hering, ghimbir si vinaigreta de sparanghel cu osmoza , al lor anghinare cu sturion sau sparanghel alb cu guacamole de sparanghel Y prăjitură cu susan . Oh! Și nu uitați să comandați pâine prăjită franțuzească cu crème anglaise pentru desert.
Muguri de Topero
„Am încercat să reflectez grădina mea -de unde luăm toate legumele din acest meniu- într-un mod natural, cu respect pentru pământ, încercând să nu-i stric nutrienții în bucătărie”, așa se face meniul de legume de primăvară al Clichet cu cuvintele înțelepte ale Santi Cordon , alma mater al proiectului.
Este curios că acest bucătar autodidact s-a „născut” în grădină și că nu i-au plăcut legumele până când s-a întors de la „militare”. „ Când m-am întors de la serviciul militar i-am cerut mamei o farfurie cu legume. Sărmana a crezut că m-au schimbat”, ne spune ea.
Acum, restaurantul lui tocmai a împlinit doisprezece ani și este unul dintre preferatele orașului. Nu știm dacă să rămânem cu c. lui drojdie de borage coaptă în texturi sau cu privat degustare de sparanghel în patru variante (crud în carpaccio, fiert fără apă, fiert și sotat) . Știm doar că tot ce trece prin mâinile lui are gust de glorie binecuvântată.
Am mâncat toate legumele posibile din Tudela, dar acest oraș, ca un bun exponent al bucătăriei nordice, practică și el bucatarie in miniatura , adică cel pintxos . Este formula în jurul căreia se unesc bandele, cei care practică chiquiteo...
Iar la Tudela, de altfel, barurile din centru se alătură în fiecare joi, la ' Joi' , traditionalul pot pintxo pentru puțin peste doi euro.
Verdele abundă în barurile orașului, cum este cazul miticului ** Jose Luís ** cu crochetele sale de borage și trufe sau „fajico” de la Ribera, un rulou de dovlecei, slănină, brânză și creveți sau prăjiturile. și legume aluate, pe lângă pintxo de foie, din Moncayo iar gilda de scaunul el. Dar există și unele noi care își fac un nume, cum este cazul lui **Sua ** care și-a deschis porțile de Crăciunul trecut și care prezintă creații mai îndrăznețe precum sandvișul cu limba.
SUA crocheta
ȘI VINURI ȘI ULEI
Nu putem nega importanța livezii din Ribera Navarra, dar nu putem să nu vă spunem despre două dintre celelalte bannere ale sale, vinurile și uleiurile. La rândul său, în ceea ce privește vinurile, Navarra este un concurent mai mult decât demn cu marile DO din Spania. roșu și alb , dar și cele mult apreciate roz care sunt realizate din Strugurii de garnacha folosind tehnica sângerării.
Ei știu bine acest lucru în Crama Marques de Montecierzo , cramă de familie situată în clădirea a ceea ce a fost cea mai mare moară de făină din nordul țării, care a fost abandonată, folosită ca închisoare în timpul războiului civil și recuperată de familie. Lozano-Melero să-și îndeplinească visul: să înființeze o cramă.
Așa se face că, cu propriile mâini, au restaurat clădirea, care era un exemplu clar al dezvoltării industriale a zonei, și au început să producă vinurile lor de înaltă calitate. În prezent au 13 referințe pe piață , vinuri în care își controlează 100% producția, din câmp și viță de vie, până ajunge la sticle.
Și am spus că ei înțeleg roz, pentru că lor „pop-up” roz, că obțin prin culesuri de noapte, presare la rece și tehnica sângerării -de aceea se numesc rosés de tear, pentru că este timpul în care coaja strugurilor „plânge” pentru a-i da culoarea- a fost premiat, pt. al doilea an consecutiv, ca cel mai bun vin rosé al D.O. Navarra.
De asemenea, Merlotul său 100% a meritat același premiu la categoria vinuri roșii cu lemn în 2018.
În plus, ei au fost pionierii în fabricarea vermutului - ca cei de înainte - în Navarra cu patru ani în butoi. „Nu ne pretindem că mai suntem unul”, comentează ei. Și bineînțeles că nu sunt. Ei vă pot spune toate acestea și multe altele dacă vizitați crama lor de tip boutique. A Sunt deschise zilnic și fiecare vizită se încheie cu o degustare a vinurilor lor.
Dacă tot vrei să afli mai multe despre vinurile din zonă, rezervă o degustare la optsprezece grade un magazin-sala de degustare, un spatiu conceput de yana viela , absolvent în enologie și mare cunoscător al lumii vinului.
Poți încerca, întreba, cumperi... Și nu doar vin, ci și beri artizanale și vermuturi. Unele degustări sunt însoțite de frigărui de legume, altele de brânzeturi și vermuturi cu bombe, șopârle și rachete. Plan garantat.
Ribera de Navarra este, de asemenea, petrol. Și este una dintre cele mai nordice zone ale Europei unde este produs EVOO , ceea ce face ca lucrurile de aici să fie diferite de alte mari zone de producție.
Uleiul de Artajo este un all in one. Spunem asta pentru că moara proprie de ulei se află în centrul plantației de măslini. Totul iese și este produs în același loc. E mai mult, Ei produc ulei la această fermă din 1780 , cu ceva oprire în timp.
A fost în 1998 când și-a reluat activitatea cu o plantație importantă de 85.000 de arbori Arbequina. Astăzi au peste 200.000 și 12 soiuri de măsline. Pentru a le descoperi toate secretele, poți să le vizitezi și să te bucuri gustând uleiurile lor excepționale.
VIZITA OBLIGATĂ: BARDENAS REALES DIN NAVARRA
Cu siguranță le-ați văzut de multe ori. Da, au fost scena celui de-al șaselea sezon Urzeala tronurilor . Erau și ei din Agentul secret Anacleto si chiar de 007 lumea nu este niciodată suficientă . Dar știați că sunt și ceva unic în Spania? Este o Rezervație a Biosferei de aproape 42.000 de hectare de zone deșertice și forme întortocheate, râpe, avioane și capricii ale naturii.
De fapt, Bardenas Reales de Navarra prezintă trei zone mai mult sau mai puțin diferențiate. Zona cunoscută ca albul pentru concentratia mai mare de saruri si gips care ii confera un aspect albicios; avionul , unde sunt situate singurele culturi din Parcul Natural; si bardena neagra, numită așa pentru că are mai multă vegetație și un aspect mai întunecat.
Bardenas Reales, Navarra
În total, aproximativ 420 de kilometri pătrați. Pentru a aprofunda în această extensie aproape infinită, puteți contracta vizitele propuse de către Compania de ghizi din Bardena , primul din zonă și cel mai experimentat.
Este suficient să spunem că nu se limitează la circuitul convențional, ci Ei pătrund mai adânc în parc și te duc în locuri pe care nu ți-ai imaginat niciodată că le poți vizita.
Și da, te vor duce și pe tine să vezi Castildetierra, cel mai faimos deal din Bardenas . Traseele sale durează aproximativ patru ore în care, pe lângă natura spectaculoasă, veți afla despre istoria, fauna și flora uneia dintre cele mai mari comori ale Navarei. Traseele se pot face cu 4x4 sau mountain bike electrice.
Bardenas Reales: da sau da te vei îndrăgosti
Fără îndoială, una dintre cele mai speciale vizite este „Twilight Bardena” care începe înainte de apus și în care lumina va face peisajul și mai mult, dacă se poate, supranatural.
O oprire pe parcurs? Întotdeauna în camionul de mâncare al lui Carlos și Silvana, The Bread & Chocolate Shack , situat la marginea parcului și locul perfect pentru a bea bere artizanală, precum Ipa Santa Ana și a savura o tapa de chistorra artizanală sau oricare dintre pâinea prăjită naturală.
Dacă adrenalină bate în primul moment în care dai peste adevăratele Bardenas, o va face și mai mult dacă te înscrii la unul dintre traseele cu buggy oferite de Activa Experience. Ei explorează Bardenas, dar și organizează evadări mai mult decât interesante , cum ar fi cel în care își unesc forțele cu Cramele Malon de Echaide , o experiență care include un traseu prin podgorii, degustare în mijlocul naturii și o vizită la cramă. Ei explorează, de asemenea, zonele din apropiere, cum ar fi câmpul impresionant de măslini vechi Alto de la Muga sau Tarazona , printre alții.
CUMPĂRAȚI ȘI DORMĂ ÎN TUDELA
Tudela te va surprinde prin punctul său șic, cel pe care nu ne așteptam să îl găsim într-un oraș de doar 35.000 de locuitori. Ghizii noștri pentru acest tur tare sunt Surorile și orașul (Idoia și Susana), două surori care descoperă ce e mai bun din nord (Donostia și Zarautz) și care pregătesc în prezent un ghid exhaustiv al orașului.
Ce e așa de cool la Tudela? Fără îndoială, drăgălașul Sueños de Carlota (magazinul unei asistente profesioniste care a început să facă lenjerie de pat pentru copiii ei și este acum unul dintre cei mai căutați designeri din acest domeniu).
De asemenea, persistența Mare Complementos, proiect care a început ca showroom și are acum magazin propriu cu tot felul de accesorii, precum și un „palat al modei” unde creează modele exclusive (copici, genți, bijuterii...).
Aerul lui Bárdenas, Navarra
Firma ne-a cucerit Bondesian , cu o îndrăzneață Marta Bondesio la cârmă, care deși și-a început cariera de decorator, a optat și pentru personalizarea carucioarelor pentru copii iar acum are o linie întreagă de accesorii pentru cărucioarele Bugaboo. Nu există Tudelano care să reziste.
Dacă doriți ca șederea dvs. în Tudela să fie cea mai bună dintre cele mai bune, puteți sta fie chiar în centrul orașului, la AC Hotel Tudela City sau într-unul dintre cele mai inedite hoteluri din zonă, ** Aire de Bardenas **, un refugiu eco-chic în Parcul Național care propune cazare în cuburi sau bule, cu nimic altceva în jur decât exuberanța unui peisaj neobișnuit. .
TUDELA ESTE CULTURA SI AGENDA SA CULTURALA
Nu poți să treci prin Tudela și să nu te absorbi de cultura ei. Acolo au locuit evrei, musulmani și creștini și mult din ceea ce vezi astăzi este un martor indispensabil al unei epoci.
Catedrala sa spectaculoasă, dedicată Maria Albă, A fost altădată moschee și ne oferă câteva repere, de la capela barocă Santa Ana, până la Puerta del Juicio, un portal cu o istorie cu o multitudine de doveli în care sunt reprezentați cei mântuiți și cei blestemati.
Tudela este cultura
Trebuie să te pierzi pentru ea vechiul cartier evreiesc plimbare în jurul Piața Fueros și vizitați Casa Amiralului , una dintre cele mai încântătoare clădiri ale arhitecturii civile renascentiste, care astăzi a fost transformată în sediul Fundației María Forcada și care prezintă în sălile sale expoziția exod lui Sebastião Salgado până la sfârșitul lunii mai.
Băieții de la Tudela mă face experți în tururi ghidate ale orașului. Dar nu vă așteptați doar la vizite istorice, ci și la trasee pe timp de noapte, de-a lungul pereților, gastronomice și unele cu puțin condiment, după cum sugerează și numele.
O dată la doi ani, Tudela devine un loc de referință în muralismul contemporan și urban mulțumită festival de avangardă , care reunește cele mai bune din arta urbană internațională pentru a face orașul și mai frumos.
Următoarea întâlnire va fi în 2020 , dar între timp, puteți obține un harta la biroul de turism și parcurgeți singuri cele mai relevante piese, precum cele ale Blu, C215 sau Mac.
Din 6 până în 9 iunie, a doua ediție a ce urmează , un festival care servește drept punct de întâlnire pentru industria audiovizualului și informatorii de film pentru ca, între Festivalul de Film de la Cannes și CineEurope, să poată discuta despre ce urmează în a doua jumătate a anului 2019. Dacă doriți să aflați ce se întâmplă în Tudela (dincolo de legume) puteți vedea toată programarea din dvs Aplicația Cultura Tudela .