Salata de quinoa
Fabrizio Gatta și Jùlia Török, el spaniol cu un tată italian și ea maghiară care s-a mutat la Madrid în urmă cu șase ani, sunt câțiva vegani care credeau că capitalului îi lipsea și mai multă ofertă în acest trend alimentar creştere. Prin urmare, au decis să deschidă Level Veggie Bistro , nu doar să încerce rețetele lor elaborate de brânzeturi și pateuri false, de pâine cu apă de mare sau deserturi cu ștevie, dar și pentru a promova o filozofie a vieții. Ei nu doar că apără o dietă care nu include alimente de origine animală, ci și agricultura organică și ecologică și respectul pentru mediu.
Scrisoarea sa, deși scurtă, necesită un proces complex și amplu de elaborare. Combină numai rețete vegane cu bucătăria raw vegană –care nu depășește 41º în timpul preparării sale pentru a păstra mai bine nutrienții–. În cele patru mașini de deshidratare ale lor ei pregătesc mâncăruri vedete precum falafel 20 de ore (care, efectiv, durează 20 de ore pentru a se realiza) sau rulada de legume cu felii de morcov și amestec crocant de legume.
Rulada cu legume, una dintre preparatele sale vedete
Ceapa, ardeiul gras, semințele de in, floarea soarelui, tamari, drojdia nutritivă, uleiul și pâinea cu rozmarin petrec, de asemenea, 26 de ore în deshidrator. și are apă de mare în loc de sare. Și îl servesc, în plus, cu pateul de legume de broccoli, roșii uscate la soare și condimente.
Pateu de legume cu paine de ceapa deshidratata
Sushi de orez fals, spaghete cu dovlecei sau lasagna de dovlecei cu ricotta falsă și parmezan sau ratatouille în stil Pixar Acestea sunt câteva dintre principalele sale feluri de mâncare despre care se vorbește deja în rândul comunității vegane din Madrid. Pentru că în ciuda faptului că au „falsul” în față, capătă o aromă puternică și fără a abuza de nuci.
Această lasagna cu dovlecei promite
DE CE MERGI?
Pentru a verifica că un burrito „chiar nu are carne” și poate fi bun. Și pentru că „raw veganismul” nu înseamnă că se apropie, este că este deja aici. Despre cheesecake-ul lui (rebotezat după un client fidel, Ramiro) cu bază de smochine și nuci braziliene se vorbește deja foarte mult.
Despre acest cheesecake se vorbește deja mult
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Terasa sa interioara la intrare. Un spatiu luminos cu pardoseli hidraulice care va fi o încântare iarna.
Este terasa de iarnă
IN DATE
Abordare: Avenida Menéndez Pelayo, 61. POZ: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Programa: de miercuri până sâmbătă de la 13:00 la 16:00 și de la 20:00 la 12:00. Duminica de la 13:00 la 16:00. Luni și marți închis.
Pret mediu: 30 euro
Web:
Pentru a termina sus