Aceasta este cea mai bună șuncă iberică hrănită cu ghindă din Spania
Care era gustarea ta preferată când erai mică și era timpul de recreere? Ce ai adăuga la pâine prăjită cu ulei de măsline și roșii? Ce mâncare îți lipsește cel mai mult când ești în altă țară?
Dacă răspunsul dumneavoastră la toate aceste întrebări a fost "sunca" , acest articol vă interesează, deoarece Premiile pentru mâncare spaniolă Tocmai i-au acordat premiul lui Cea mai bună șuncă iberică de Bellota din 2018.
Câștigătorul? Șuncă 100% iberică cu ghindă Monte Nevado Vintage 2014 , prezentat de Jamones Segovia, S.A., din Carbonero el Mayor (Segovia).
O companie veche de un secol care s-a născut în munții Segovian
UN PRODUS DE CALITATE NAȚIONALĂ
Premiile Spaniole pentru Alimentație, acordate de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației constituie una dintre cele mai mari recunoașteri ale calității produselor noastre.
Scopul lui nu este altul decât recunoaște excelența produselor alimentare spaniole și munca desfășurată de profesioniști și entitățile care contribuie la producerea, transformarea, utilizarea, comercializarea și diseminarea acestora.
În plus, au fost finaliști: Şuncă iberică Torreon , șuncă iberică hrănită cu ghinde 50% rasă iberică, de la **Villares de la Reina (Salamanca)** și Sunca Encinares del Sur-Vintage 2015 Șuncă 100% iberică de ghindă, DOP Los Pedroches, din Belmez (Cordoba).
Cea mai bună șuncă iberică de ghindă din Spania vine din Segovia
LANDUL SEGOVIEI
Originea afacerii de familie Montenevado veche de un secol datează din anul 1898 și în inima o familie din munţii Segovieni , ale căror condiții climatice sunt cele mai propice pentru vindecarea șuncilor.
Afacerea a crescut și în 1970 a luat naștere marca Monte Nevado , cu timpi de întărire mai lungi care necesită șunci de calitate superioară cu mai multă grăsime.
Până astăzi, mantra casei rămâne aceeași: șunca în momentul perfect.
Teritoriul: unul dintre cei mai importanți factori
CÂȘTIGĂTORUL: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
Șuncă 100% iberică hrănită cu ghindă „Veme 2014 de Monte Nevado” Provine de la animale crescute în libertate în timpul montanerei – ultima fază a reproducerii porcului iberic – în pajiştile din sud-vest alese cu mare grijă.
The Cramele Monte Nevado, Pe de altă parte, se află într-un mediu natural și cu ferestre care profită de aerul proaspăt pentru a obține uscare lentă.
În timpul procesului de vindecare, maeștrii de șuncă ai casei segoviane se vor ocupa de revizuirea, selectarea și clasificarea fiecărei piese individual, până când fiecare dintre ele își atinge maturizarea perfectă.
Cu tine, cea mai bună șuncă iberică de ghindă din Spania
PROCESUL CARE CULMINĂ ÎN PERFECȚIUNE –JAMONERA–
„Condițiile excelente ale montanerei 2013-2014, precum și elaborarea atentă piesă cu piesă, în așteptarea fiecăruia să-și atingă momentul perfect, au făcut ca acest vintage să atingă plenitudine”, a explicat el. Juan Vicente Olmos, director general al Monte Nevado.
Condițiile menționate permis să prelungească vindecarea până la 60 de luni –in loc de 30 sau 40 obisnuiti–, obtinand o sunca cu o aroma si savoare unica.
Temperaturi ridicate și ploi abundente Au permis animalelor să profite de cantitatea mare de ghinde de la începutul până la sfârșitul montanerei.
Așa că porcii au intrat în el cu 18 luni, față de minimul de 12 cerut de reglementări. In plus, suprafata vasta si abundenta de fructe au facut ca animalele sa se ingrase usor.
Hamhouse a lansat a Ediție limitată a șuncii sale de Bellota 100% Iberico Monte Nevado Vintage 2014 în care fiecare piesă a fost selectată astfel încât fiecare iberic să devină o adevărată experiență senzorială.
Ediția exclusivă, care include un cuțit profesional pentru șuncă și o pensetă, poate fi găsită ** atât în magazinele gourmet din toată Spania, cât și în magazinul său online. **
Da, ne lasă și gura apă