Bun venit la adevăratul club de mic dejun
Din acest moment, explorarea conceptului pop-up bucură-te de momentul tău de glorie pe traseul de agrement al oricărui gurmand care se respectă. evenimente efemere , restaurante care sunt acolo într-o zi și dispar în ziua următoare, mărci care mizează pe spații ieșite din comun –citiți: grădini, depozite sau chiar hoteluri– pentru a-și promova produsele într-un mod diferit, și mereu legat de gastronomie...
În aceste vremuri, nimic nu-i place mai mult decât imediatul , noua cu un strop de trend ca cireasa de pe tort sa domneasca peste toate celelalte lucruri.
Olivia Brent de la The Whale câștigă la Seattle
Cel mai recent care a cucerit inimile newyorkezilor vine aromat cu numele de BreakfastClub , punct de plecare pentru a folosi cea mai importantă masă a zilei pentru a crea legături între participanții săi, agățându-se de design și ambalaj pentru a intra prin ochi și propunând bucătari să-și încalce angajamentele în bucătărie. sărind în piscina de aventură.
Este un real _reînvie_l de la micul dejun ? În totalitate, și este așa încât nici măcar brunch-ul nu crede. Nebunia colectivă care laudă pâine prăjită cu avocado și cafea de specialitate , este acum capabil să se intercaleze cu acel val de pasionați de gastronomie care caută noi modalități de a provoca palatul –și divertismentul– la masă.
Ceea ce credeam că este dedicat exclusiv setărilor de mâncare și stil pentru influenți și dependent de instagram pozand la ora primei cafele de dimineata, este acum capabil sa ajunge la un public mai larg cu propuneri inovatoare care depășesc gogoșile în culorile sappy și o inimă în cafeaua cu lapte.
Toate datorită creativității oamenilor ca Emily Miller , creatorul unuia dintre cele mai originale cluburi matinale din Statele Unite. „Lucream ca scriitor independent și adunam tot felul de experiențe pe teme legate de mâncare și design” , povestește din reședința sa din Manhattan.
Lord Stanley în San Francisco
„Pe măsură ce am încercat să găsesc un model în haos, au început să mă fascineze ritualurile rutinelor din timpul zilei . Dimineața, creierul este o tablă goală și toate lucrurile pe care le faci atunci sunt cele care îți vor determina atitudinea pentru restul zilei. Am vrut să lustruiesc magia acestui moment și scoate oamenii din pat și se conectează în timp real.”
Cel mai bun mod de a o face a fost prin micul dejun, echilibrare mâncare, artă și noțiuni pentru a-ți crea propria comunitate . „În cele din urmă, aceste adunări există doar cu scopul de a inspira conexiuni”, spune Miller.
Totul începe prin a contacta un bucătar – deși nu oricare: cu Emily a reușit să colaboreze Enrique Olvera în Pujol mexican și New Yorker Cosme , în Portland cu Sam Smith în Tusk sau în Austin cu echipa Odd Duck – și vă oferă oportunitatea de a vă crea fast-food ideal de dimineață.
Ambalat în ambalaje distractive concepute de artiști precum Amit Greenberg și pentru un restaurant plin de personaje creative variind de la altele bucătari sau hotelieri pana cand fermieri, directori de creație, artiști, muzicieni, designeri, fotografi, editori și localnici care pur și simplu adoră restaurantul în cauză.
Aproape întotdeauna într-o zi a săptămânii, prima oprire fiind o cafenea. „Încurajăm oaspeții să-și facă prieteni în timp ce așteaptă și apoi ne așezăm cu toții mese comune . După cum știu că programul de lucru al fiecăruia trebuie să fie luat în considerare, noi proiectam meniul si pungile la pachet astfel încât clienții să își poată lua rămas bun atunci când au nevoie, fără să piardă o singură mușcătură.”
Aici chiar și ambalajul este atent
Dar cum îl faci pe un bucătar să lase totul pentru a-și deschide restaurantul, nu numai pentru prânz și cină, ci și pentru micul dejun?
„Bucatarii isi doresc ca timpul lor sa fie respectat, asa ca incerc intotdeauna sa ii abordez cu o oferta care vine din suflet si cu o propunere clara. Că ei și echipa lor sacrifică ore de somn pentru a colabora cu a BreakfastClub face parte din magia care face ca aceste întâlniri de dimineață să fie atât de semnificative.”
Următorul pas au fost traseele ghidate de puncte strategice – mereu legate de micul dejun – ale Partea inferioară a estului.
Pâine prăjită cu somon curat cu sfeclă cu unt Smetana, creația bucătarului Bonnie Morales, la Kachka, Portland
„Folosind aceiași stâlpi ca și în evenimente, mi-a trecut prin cap să elaborez un turneu alcătuit din cinci opriri, cinci mușcături și cinci băuturi în locuri necunoscute turiştilor, capabile să definească cultura cartierului”.
Pentru a face acest lucru, s-a aliat cu locuri precum El Castillo de Jagua, un bar tradițional unde puteți încerca un autentic mic dejun dominican . Sau Wu's Wonton King, unde se face o supă wonton delicată, un clasic chinezesc pentru micul dejun. Cheeky Sandwiches îi oferă în schimb nota de modernitate a itinerarului , legat de patinatorii care au dat atât de multă viață cartierului, cu bucătăria lui tipică Louisiana și sandvișurile apetisante.
Challah Bread la Munchies Test Kitchen
Contrar a ceea ce se crede, micul dejun nu este făcut doar pentru a începe ziua și Emily a știut să riște formalizându-l după ore, sărind la orele de noapte.
„Îmi place să mă adaptez la obiceiurile orașelor în care iau BreakfastClub și în cazul Miami, de exemplu, când orașul se trezește cu adevărat este pentru noapte , așa că am conceput un club de mic dejun la miezul nopții, convocând oaspeții la ora 23:00. Și bineînțeles, cu mezcal ca garnitură în meniu”, spune el între zâmbete.
Clubul de mic dejun din Ovenly, Brooklyn
_*Acest raport a fost publicat în **numărul 121 al Revistei Condé Nast Traveler (septembrie)**. Abonați-vă la ediția tipărită (11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 €, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru). Numărul din septembrie al revistei Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea sa digitală pentru a vă bucura de pe dispozitivul dvs. preferat. _