Miracolul pâinilor... va trebui să așteptăm miracolul peștelui
În copilărie am crezut că în Madrid sunt foarte rare. Nu aveau pâine. Ori de câte ori unchii mei din Madrid se întorceau în „orașul cel mare care avea totul”, plecau din León cu trunchi încărcat cu pâini de o liră și jumătate a cărui circumferință o depășea pe cea a roților bicicletei mele roșii Torrota. Pâini care ulterior urmau să fie congelate bucăți pentru a fi raționale de parcă ar fi fost caviar din Marea Caspică.
Ceva de neconceput pentru o fetiță de un orășean în a cărei familie era un contabil transformat în brutar și care mergea în fiecare duminică la Las Panaderas (acesta era întotdeauna numele ei propriu, erau ca Treimea, trei oameni într-unul) să caute comenzile. o făcuse pe bunica ei (da, atâta timp cât coincidea într-un moment în care se împăcase cu ei) .
O idee pe care am confirmat-o când m-am mutat în capitală în urmă cu mai bine de zece ani și eram conștientă de absența acestui aliment de bază în meniul de la Madrid. Pentru că acel lucru pe care l-au vândut în supermarketuri cu o textură mestecată și fără gust, pâinea, ceea ce se numește pâine, nu era. A fost nevoie de un deceniu –și de o criză economică– pentru ca **la Madrid vizionarii** să-și dea seama de asta că amestecarea făinii, apei și sării cu puțin timp nu trebuia să fie atât de dificilă.
Rețetă de pâine la Le Pain Quotidien.
Același lucru i se întâmplase cu 25 de ani în urmă. Alain Coumont în Belgia. Bucătar de profesie, nu a putut găsi la Bruxelles o pâine cu aromă autentică de casă de oferit în restaurantul tău, așa că și-a cumpărat un cuptor și s-a hotărât să-l facă singur așa cum îl învățase mătușa lui în copilărie. Astfel, ** Le Pain Quotidien ** s-a născut pe rue Antoine Dansaert din capitala Belgiei.
Astăzi conceptul său de panificație, cu mese comune și produse bio, este prezent în 19 țări, inclusiv Spania, unde tocmai s-a deschis – și cu aceasta sunt deja șapte, cinci la Madrid și două la Barcelona – un sediu nou pe bulevardul Diagonal din Barcelona.
Le Pain Quotidien, pe Avinguda Diagonal din Barcelona, a fost odinioară librăria Ancora y Delfín.
Acolo unde înainte exemplarele librăriei Ancora și Delfín așteptau să fie achiziționate de iubitorii de lectură, astăzi mirosul de pâine artizanală 100% organică proaspăt făcută invadează spațiul. Cărțile antice de pe rafturile sale împărtășesc o atmosferă cu cei care vin la Le Pain Quotidien a tartiner (cum se referă în franceză la actul de a merge să mănânce pâinea prăjită tipică numită tartine).
*** Te-ar putea interesa și...**
- Pâine 2.0: luați pâine și înmuiați
- În jurul lumii în 23 de pâini
- Barcelona la cutie: noile restaurante unde te poți bucura de conserve
- Oda celor trei restaurante cu hamburgeri din Barcelona
- Ora vermut la Barcelona
- Barcelona: ceva dulce, ceva sarat, ceva savuros
- Gustări în Barcelona
- În Spania începe tendința food-truck?
- Toate articolele Martei Sahelices
Aflați cum să faceți o tartine cu cartea de rețete Le Pain Quotidien.