Mitice: ouă de prepeliță și trufe albe
Ovale (și nu rotunde), subțiri (și nu mestecate), crocante (și nu moi), întrucât sunt făcute în Umbria și servite pe scânduri de lemn. Sunt atât de ușoare încât sunt mâncate aproape fără să-și dea seama. Cel cu mozzarella, ouă de prepeliță, trufe albe și chipsuri de cartofi este, poate, felul său de mâncare semnătură. , cu care încep aproape toată lumea (cei cunoscători și cei care se lasă sfătuiți). Și apoi mai sunt și celelalte, pentru următoarele ocazii, printre care merită să optezi pentru **sardagnola (roșie, mozzarella, cârnați proaspete, pecorino sardo, fenicul sălbatic și ulei de mir)** sau margherita, marinara, rustică, uneori subestimat, dar întotdeauna un succes.
Pizza proaspata. A.M!
Alături de alte mâncăruri tradiționale, în afară de pastele artizanale, salate, risotto-uri și unele preparate din carne, precum vitelo tonnato, cottoleta Don Lisander sau scoici a la nonna..., Cealaltă mare atracție a lui Don Lisander a fost întotdeauna burrata , acea brânză proaspătă fragedă, cremoasă, aproape ca untul (cum sugerează și numele) care se prăbușește pe farfurie când este introdus cuțitul și care Se aduce direct din Italia, la fel ca trufa, în sezon.
Așa arată noul tău spațiu
Până acum, pentru a-l încerca, era necesar să mergi într-un local mic din Strada Infantei Mercedes , simplu și cu puțin stimulent dincolo de gastronomie, care era prea mică (în toate sensurile) pentru măreția bucătăriei sale. Mișcarea nu a fost foarte departe: noul Don Lisander abia a mutat câteva numere pe aceeași stradă, mai aproape de Plaza de Castilla. Dar schimbarea a fost observată. Și a fost remarcat pentru totdeauna.
Pizza și burrata sunt în continuare divele de frunte, dar acum o fac un spatiu mult mai mare si mai confortabil, cu o zona de bar si o terasa deschisa tot timpul anului . In plus, meniul a crescut si el, mai ales la sectiunea de paste, ambele uscate (spaghetti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia cu salsiccia sau spaghetti al cartoccio) ca proaspete (spaghetti vongole si gnocchi de casa). Pe lista de vinuri, o prezență predominantă a vinurilor italiene.
Spaghetti al Cartoccio: homar, creveți roșii, raci, scoici, midii și calmar
Gonzalo Vernacci, bucătarul tău, Brodează rețeta de spaghete carbonara, care se termină la masă cu oul crud, piper negru măcinat și pecorino ras ; pastele umplute, precum tagliatelle Prairie (cu trufa neagra, foie gras si ulei de trufe) sau puternicele Quadratti di Sirloin cu sos parmezan maturat timp de 22 de luni. Nici antipastele nu dezamăgesc, precum caponata cu ouă de crescătorie pe legume, nici delicioasele crochete de salam feline, rotunde și de casă, care nu sunt întotdeauna în meniu.
Pentru ei și pentru alte propuneri efemere la fel de bogate, trebuie să fii atent la ceea ce sugerează Gonzalo în fiecare zi. Cu moderație, desigur, să lase loc pentru deserturile, printre care nu lipsesc tiramisu sau o panna cotta moale si usoara care se termina si la masa pe o hartie pe care se toarna sau altele mai putin obisnuite precum Baba al Rum, Chantilly cu sorbet de zmeura sau Pangelato.
Piața Mușchiului
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Terasa este deschisa tot timpul anului si fac si comenzi la pachet. Puteți lăsa mașina în parcare gratuit timp de două ore
IN DATE
Abordare: strada Infanta Mercedes, 92
Telefon: 91.570.92.90
Programa: închis duminica pentru cină și luni toată ziua
Jumătate de preț: intre 35 si 40 euro de persoana
Panna cotta de ciocolată albă