În lumea ambalajelor biodegradabile, frumusețea nu este în contradicție cu durabilitatea
Au dispărut restaurantele așa cum le cunoaștem, cel puțin deocamdată. Aspirate de un regulament de criză care fie nu le permite deschiderea, fie limitează foarte mult spațiul disponibil, localurile gastronomice, pentru a supraviețui în aceste vremuri, au trecut aproape neapărat la livrare și la take away. Și ce se întâmplă acum cu recipiente din plastic și de unică folosință?
Cu acest nou model de afaceri, recipiente de unica folosinta , atât de jignit în urmă cu doar două luni -și, mulți, în zorii dispariției lor-, sunt trăind o trezire , și nu numai în sectorul hotelier: conform datelor Ecoembes, din 14 martie, containerul galben a primit cu până la 15% mai multe deșeuri decât de obicei.
The mănuși și măști realizate cu acest material nu sunt reciclate, dar da -desi nu in totalitate- multe dintre recipientele de unică folosință în care vin alimentele . Formatul, datorita igienei sale „aparente” -desi, teoretic, unul reutilizabil ar fi la fel de sigur- acum este mult mai ales de către cetățeni decât acum câteva luni, fapt la care se adaugă închiderea suprafețelor „alternative” în care se folosesc containere mai ecologice.
Peisajul este periculos : așa cum denunță Greenpeace, „dacă procentele de reciclare erau deja mici, criza sănătății ar putea reduce și mai mult aceste cifre”. Situația actuală, potrivit ONG-ului, a desființat separarea manuală la unitățile de triaj , care a diferențiat recipientele pentru reciclarea ulterioară. „Astfel, se recuperează mai puține materiale și, prin urmare, cresc deșeurile destinate depozitării și incinerării”.
Se pare că războiul împotriva materialelor plastice de unică folosință merge invers
SECTORUL OSPITALITATE ȘI ALTERNATIVELE ACESTE DURABILE
În ciuda eforturilor depuse de organizații precum Greenpeace menționată mai sus, care au îndemnat supermarketurile spaniole să se angajeze cu reducere plastică pe rafturile lor, adevărul este că, astăzi, suprafețele mari practic nu oferă alternative viabile la reducerea contaminantului material.
În sectorul hotelier, însă, apar nenumărate materiale reciclabile de înaltă calitate și chiar compostabile, așa că pare posibil ca acest sector să înceapă în masă în lumea livrărilor cu mai puține consecințe pentru mediu. „În prezent, există pe piață toate tipurile de ambalaje complet biodegradabile , din trestie de zahăr, carton, fibre de grâu și amidon de porumb. Pot fi congelate, încălzite, iar unele pot fi chiar coapte. Avem chiar și cratițe mari de 1,5 litri care ar putea îmbrăca o masă de gală”, explică David Ramos, șeful magazinului de produse alimentare sustenabile Klimer, care și-a văzut comenzile crescute cu 300% în ultimele săptămâni.
În acest context, companiile de veselă de unică folosință precum Cookplay profită și de situația actuală pentru a lansa ambalaje biodegradabile și de designer, cum ar fi recenta lor colecție EKO Bowl. Oferta, deci, este variată, atât de mult încât e greu de ales : „Am comparat sute de prețuri, sute de materiale... Premisa este că ar trebui să fie un recipient complet etanș: calitatea sa ermetică este ceea ce ne-a preocupat cel mai mult”, spun Ana Vicaria și Fede Ayllón, proprietarii La Casa del Restaurantul Perro din Malaga.
După 16 ani de afaceri deschise de succes, acum se confruntă cu provocarea de a fi nevoiți să-și pregătească mâncarea pentru a merge pentru prima dată, iar provocarea se dovedește a fi complicată: „Obsesia noastră de a ne lansa în acest lucru, care va fi pentru un timp, și nu chiar o chestiune de o lună, este că trebuie să o facem bine, așa cum ne place să facem lucrurile. De aceea, atunci când căutăm, tendința noastră a fost devine verde , care este în ton cu tipul de propunere gastronomică pe care o oferim”.
În final, hotelierii au decis să evite ambalajele reciclabile (pentru că „doar o parte din ele pot fi refolosite”, detaliază aceștia) și optează pentru cele compostabile (care se degradează complet), mai exact, pentru ambalajele din fibre vegetale ale BeCompost. Totuși, această alegere nu este cea efectuată de majoritatea restaurantelor, așa cum asigură Ramos, invocând motive precum lipsa de conștientizare și diferența de preț : „Cele durabile costă cu 10% mai mult, deși în fiecare zi reușim să le egalăm puțin mai mult decât cele din plastic”, explică el.
Pentru Vicaria și Ayllón, care încă mai trebuie să plătească chiria integrală pentru spațiile lor din centrul orașului Malaga, pretul recipientelor compostabile pe care le-au ales aproape il dubleaza pe cel al celor din plastic , o diferență care, însă, nu îți va scumpi meniul. „Este oarecum compensat de faptul că nu spălăm vase, că nu vom cheltui bani pe rechizite precum mașinile de spălat vase”, analizează aceștia.
Privind în viitor, și în perspectiva deschiderii viitoare a magazinului lor online, în care vor vinde, pe lângă mesele lor, și unele dintre produsele pe care le oferă în unitatea lor -cum ar fi vinuri naturale sau legume bio-, hotelierii cauta un material durabil pentru a profita de mașina dvs. de termoetanșare (Klimer, ne spune Ramos, vinde unul care sigilează tăvile din fibre de hârtie cu o bobină biodegradabilă).
Motivul este că oferă un finisaj „și mai strâns”, care ar preveni și o problemă neașteptată: lipsa huselor cu care au găsit la plasarea comenzilor. „Se vând separat, și nu știm dacă este pentru că se sparg foarte mult sau de ce, dar am găsit numeroase recipiente pentru care capacele sunt epuizate”, concluzionează aceștia.