Si eu gandesc ca Milena Busquets și povestea acelei iubiri de bombă atomică care este adăpostită în spatele fiecăreia dintre mamele noastre: „Ar trebui să le scriu o scrisoare prin care să le spun cât de mult le iubesc acum, cât de indestructibil, inevitabil, absolut și fericit ”.
Marisa Sanchez
A capitulare infinită, sălbatică și atavică care aproape că doare de atâta dragoste; Au greșit multe lucruri (desigur) dar au știut să ne iubească dincolo de ceea ce era rezonabil, mult dincolo de ceea ce înțelegeau că este posibil să iubească; până aproape că au dispărut. Era (este) felul lui de a ne iubi; tot in bucatarie.
Mama are peste șaptezeci de ani și aparține acelei generații de sacrificiu, smerenie și afecțiune camuflate în spatele timidității și stângăciei: nimeni nu i-a învățat să iubească și așa am crescut noi, puțin orfani, ca în poezia aceea de Unamuno: „Mamă, du-mă în pat, nu mă pot ridica / Nu pleca de lângă mine, cântă-mi cântecul acela."
Dar dragostea nu înțelege lacăte, așa că și-a găsit drumul spre copilul care am fost cândva: una frumoasă era bucătăria, acea potecă de gresie galbenă care nu erau cu adevărat decât bucăți de dragoste pe față de masă în fiecare zi; și în fiecare zi, un „te iubesc”.
Poate că acesta este motivul (nu am nicio îndoială) pentru asta generație de bucătari și bucătari și de gastronomi și gastronomi, atât de absolut îndrăgostită de aromele și sunetele cămarelor, oalelor și sobelor; din această căutare a emoției din spatele fiecărui fel de mâncare: poate că dragostea mamei noastre o căutăm cu adevărat.
Dacă am învățat ceva în acești ani de negru pe alb în jurul gastronomiei, asta este gătitul este moștenire și dragoste. A tocana ca unul dintre actele supreme de generozitate, dăruire și acel verb pe care, din ce în ce mai mult, ne este greu să-l conjugăm: gandeste-te la celalalt.
Carmen Ruscalleda și fiul ei, Raúl
De aceea este ușor să spunem povestea gastronomiei noastre prin fiecare dintre mamele care au făcut-o posibilă: ** Montserrat Fontané și frații Roca **, Isabel Reinaldo și Dani Garcia sau acea poveste frumoasă de afecțiune și grijă pe care o desenează în fiecare zi Carme Ruscalleda și Raül Balam.
Teresa Riesa și Mario Sandoval, Ana María Tomás și Rausells sau (cum să o uit) **Francis Paniego și Marisa Sánchez**, care au murit în urmă cu doar câteva luni; a fost, în felul ei, figura maternă a atâtor bucătării și atâtor case de mâncare atașate tradiției.
Francis se destramă, „mama mea a fost o mamă, o însoțitoare, o profesoară, o confidentă, un exemplu și multe altele. Mi-e foarte dor de ea, chiar și astăzi sunt momente în care alerg în camera ei să-i spun ceva nou pe care îl facem; era o militantă a feminismului convinsă Y s-a îndreptăţit ca bucătăreasă cu smerenie absolută ”.
Mă întorc la mama, la dragostea ei în fiecare rețetă și la lucrurile pe care încă nu știm să le spunem; milionul de sărutări din spatele fiecărei farfurii, cafeaua proaspăt preparată și toată acea dăruire după fiecare — Pot să-ți mai dau ceva? Este adevărat ce spunea Bolaño, „dragostea nu aduce niciodată nimic bun, dragostea aduce întotdeauna ceva mai bun”.