În jurul lumii între sobe
The Strada Mirallers Este un intr-un continuu plecare de turisti, desi toti se opresc la numarul 9. Pot sa va ajut cu ceva? - întreabă Toni Camí, unul dintre cei trei antreprenori ai Born să gătească, localul gastronomic care atrage toate privirile cartierului. Unii o fac întâmplător, chemați de nevoia de a fotografia plăcile colorate care le decorează podeaua. Alții ajung în căutarea istoriei lor: „Aceștia au fost vechi grajduri ale familiei Columb. Se crede că locuiau în partea de sus”, Toni ne spune arătând spre arcadele de piatră care despart diferitele încăperi. O constatare care a fost publicată de istoricul catalan Jordi Bilbeny în cartea sa El dit de Colom în 2010 și care, în ciuda controverselor sale, a fost susținută de alți cercetători catalani și străini. De fapt, după cum a povestit autorul, această proprietate imensă a făcut obiectul unei dispute între copiii generalului după moartea sa.
O călătorie prin palat
Restul turiștilor și localnicilor care traversează ușa de sticlă fac asta pentru a găti. A călători prin simțuri. Și asta e ideea. Pentru că nu există călătorie fără gastronomie, la fel cum nu există bucătărie care să nu ne ducă într-un loc sau într-un moment anume. Găsim acea mașină pentru a ne teleporta aici, în Born pentru a găti, noua propunere gastronomică a bucătarii Álex și Marta López de la restaurantul „El Groc” din Vilanova i la Geltrú și partenerul lor Toni Cam Eu. Un spațiu în care sobele care ocupă centrul spațiilor sunt capabile să ne încânte cu cele mai bune din Brazilia, Mexic, Italia, Spania și Catalonia, printre altele.
„Pentru ateliere avem bucătari din țara corespunzătoare. Dacă urmează să învățăm cum sunt preparate principalele feluri de mâncare din bucătăria mexicană, de exemplu, profesorii sunt mexicani” explică Toni. „ Caracteristica principală este că tratăm produse locale și proaspete, de sezon . În atelierul de tapas creative și atelierul de paella, ducem studenții la piață pentru ca ei înșiși să vadă materialul cu care vom lucra și să învețe cum să-l cumpere într-o piață tradițională”.
Cristofor Columb a trebuit să călătorească în America pentru a obține ingredientele pentru tortilla, dar în Born to cook va trebui să vă mișcați puțin mai puțin. Vizita este tratată piaţa istorică Santa Caterina , o clădire din 1845 care a fost renovată de mai multe ori și este izbitoare pentru tavanele cu modele colorate. Este unul dintre cele mai populare spații din El Born deși, spre deosebire de La Boqueria, nu sunt atât de aglomerate de turiști.
Ai ști cum să cucerești cu o cină?
Această plimbare a apărut din ideea originală a proiectului. „ Am vrut să facem trasee turistice prin piețe și restaurante în care participanții au fost învățați gastronomia țării noastre și că au putut pregăti unele dintre preparate precum paella sau tapas. După 15 ani în bucătărie, Álex López a sugerat să găsească un spațiu în care să-i poată reuni și să-i învețe să gătească. Așa s-a născut Born to cook. Din experiența și pasiunea noastră pentru bucătăria locală și mondială”, explică Toni.
Deși majoritatea participanților sunt nord-americani, atelierele nu sunt axate doar pe străini. În unele cursuri precum sushi, bucătăria braziliană sau mexicană elevii sunt spanioli. Ideea în viitorul apropiat este de a atrage și publicul asiatic, deși momentan aceste cursuri se țin doar în engleză și spaniolă.
Born to cook tocmai a sosit în cartier și devine deja un reper ca școală de gastronomie din Barcelona. Cu doar o lună de viață, acești trei antreprenori au desfășurat deja aproximativ 15 ateliere și mai multe evenimente private. Pretul cursului este in jur de 50 de euro si include ingrediente, curs, cina si vin . În general, majoritatea cursurilor durează două ore și jumătate, cu excepția tapas-urilor și a preparatelor cu orez, deoarece ar mai trebui adăugată o oră pentru a include vizita la piață. Nu este vorba doar despre gătit, ci despre împărtășirea și bucuria de a învăța.
Aici se dau cursuri de sushi, mâncare mexicană și braziliană
Capacitatea maximă a atelierelor este de 12 studenți , deși dacă este un showcooking atunci numărul de participanți poate fi de până la 70 de persoane. Amploarea sediilor, facilităților, istoriei și locației sale au atras și atenția unor companii precum Siemens, care, pe lângă faptul că le sponsorizează, au organizat deja și un eveniment ciudat acolo. „Momentan nu lucrăm ca restaurant, deși acceptăm rezervări de la companii care doresc să organizeze o cină sau o petrecere privată specială”, spune el.
Următorul pas, conform lui Toni Camí, va fi organizeaza degustari de vinuri si ateliere de taiere sunca că se adresează localnicilor; precum și realizarea de trasee prin podgoriile Penedesului, astfel încât iubitorii de vin să poată afla din prima mână cum se face. „Abia suntem la început, dar avem multe idei în minte pe care am dori să le ducem la bun sfârșit în toamnă”. pentru acum, pentru septembrie viitor pregătesc deja un atelier de gătit pentru copii cu ideea de a-i apropia de această artă într-un mod distractiv și distractiv. Pentru aceasta, vor organiza o zi în care cei mici vor putea participa ca și cum ar fi în popularul program de televiziune MasterChef.
Născut pentru a găti lounge
Această abordare urmează principiile slow food, o nouă mișcare care își are originile în bucătăria italiană și care promovează bucurați-vă de gastronomie prin cultură și cunoaștere. Savurați fără grabă fiecare fel de mâncare și că elevii pot ști și de unde provine fiecare mâncare, cum este făcută și opțiunile care există pentru a o pregăti în funcție de țară și tradiție. Ei spun că cel mai bun mod de a cuceri pe cineva este prin stomac . Totuși, pentru a ajunge la el, trebuie să știi să creezi arma de seducție pe care o vom aduce la masă.
Born to cook aparține rețelei I_nnovation Cooking Center_, un grup de școli de gătit din Spania care în prezent are cinci centre: două în Madrid, unul în Cádiz, altul în Valencia și la est de Barcelona situat în inima orașului El Born. Odată cu această nouă deschidere, cel mai boem cartier din Barcelona adaugă un alt colț gastronomic la oferta sa culinară largă. De la deschiderea Mercat Princesa în 2013, care reunește mai mult de 16 propuneri diferite de bucătărie, a devenit un mix cultural în care vechile premise tradiționale catalane coexistă cu noile propuneri cele mai moderne care ne încurajează să călătorim în lume. Lucrul dificil aici va fi să alegi ce să mănânci.
Urmărește @raponchii
*** Te-ar putea interesa și...**
- Cele mai bune meniuri ale zilei în Gràcia: Barcelona în două feluri de mâncare cu desert
- Harta vamală a gastronomiei din Barcelona
- Cele mai bune bravas din Spania
- Știi că ești din Barcelona când...
- Șase planuri japoneze în Barcelona... fără sushi
- Locuri de savurat ramen în Madrid și Barcelona
- Să fii străin în Barcelona
- Ghid de supraviețuire pentru cicliști urbani din Barcelona
- Mâncare confortabilă: se apropie gătitul simplu
O bucătărie foarte culturală.
Pregătit?