Tot ce trebuie să știi despre brânză
brânza Clara Ten (Instruirea) ne duce de mână într-o călătorie unică: călătoria cu brânză . Ce brânzeturi ar trebui să prezentăm pe o tablă mare pentru a fi mândri la o cină, ce fabrici de lapte artizanal ne lipsesc în Spania, cu ce să însoțim principalele soiuri... „Abece” de brânză în trei minute și jumătate.
Cum să alegi o brânză bună? Clara Díez ne oferă trei chei: „Ar trebui să ținem cont originea laptelui , care provenea chiar de la fabrica de brânzeturi sau de la o fermă din apropiere. De asemenea, As incerca sa o fac cu lapte crud Și, desigur, că atunci când ai încercat-o, ți-ar transmite caracter, ceva nou. Pe scurt, ar trebui să fie bogat, brânza trebuie să fie foarte bogată”.
Marele turn de brânză (toate de Airas Moniz)
CINCI Brânzeturi PENTRU O SANDĂ BUNĂ
Pentru Clara Díez: o masă bună de brânzeturi ar include o Brânză de țară din Galicia ; cel Ossau-Iraty, o brânză din Țara Bascilor Franceze ; Y o brânză murciană numită Ruperto si se face cu lapte de oaie.
În cele din urmă, avea să adauge Clara Brânza Savel de la Airas Moniz, „un albastru fantastic” și Puigpedros , o brânză moale unică, creată din lapte de vacă din Cerdanya, în Gerona.