narcise vermilion
Atenție că apar schimbări în interiorul Hotel 7 Insule din Madrid . Și cel mai bine, ei sunt conduși de unul dintre genii cocktail (și ospitalitate): Narcis Bermejo.
(Aproape) toată lumea din Madrid a auzit de Narciso când a deschis ușile lui macerează , un cocktail bar cu băuturi alcoolice artizanale situat în cartierul Malasaña.
Fără a cădea în ghearele mărcilor de băuturi alcoolice care stabilește limite în ceea ce privește elaborările și prețurile , și pariând pe băuturi făcute cu distilate de bază care, a făcut din Macera un fenomen absolut care a confirmat, în câteva luni, succesul formulei sale.
Noua sa lucrare este cuprinsă sub numele de 7 Craft Bar dar nu se va potrivi doar în munca unui cocktail bar tipic. „Nu practicăm lobby în Spania, așa că ne-am schimbat numele în 7 Craft Bar în loc de Lobby Bar, care este cum se numea cândva. Vom avea în continuare toate distilatele artizanale și băuturile răcoritoare naturale cu care am lucrat până acum, dar vom merge mai departe în ceea ce privește personalul și ecosistemul”, spune Bermejo.
Traducere? Volumul de public cu care a lucrat la Macera se va îndrepta acum spre o atenție mai individualizată, permițând fiecare client poate avea propria sticla –creată cu ingredientele și spiritul la alegere– pe rafturile barului și la dispoziție ori de câte ori dorește să o consume. De asemenea, vor manevra doar cu produse la cel mult 100 de kilometri de Madrid și spargerea mucegaiului când vine vorba de ospătari, care își iau rămas bun de la șorțuri și se îmbracă în 44 Store.
Asta în bar, pentru că și vor avea un meniu alimentar delimitat de preparate internaționale dar cu produse locale. „Vom trece în revistă conceptul unui hotel grozav prin gastronomia noastră, dar cu parametrii unui hotel din Madrid. De exemplu, al nostru croque-monsier are rozmarin, the ramen iberic Este o ciorba de tocanita sub forma de ramen cu ciuperci in loc de taitei iar ropavieja noastra se mananca cu tortilla si se serveste in molcajete". In plus, tot ce se serveste in restaurant va fi servit si in camere. emblematicul. lichiorurile artizanale de Narciso, care vor fi adaptate la o versiune pentru un minibar și vor transforma cele 7 Insule în primul hotel din Madrid care va produce propriile distilate.
„Vom transforma hotelul într-o acțiune de contracultură gastronomică care va demonstra calitate la un preț bun”. Așa vor transforma zona șemineului într-un Bloody Mary bar în care fiecare client și oaspete își vor putea pregăti și regla băutura la alegere și vor avea reședințe efemere conduse de bucătari renumiți precum Casa Xica din Barcelona.
În plus, vor ține cine în cele mai îndepărtate spații ale hotelului, începând cu hol și urmând un traseu care va duce mesenii prin interioarele și măruntaiele hotelului, precum spălătoria sau bucătăria, terminând într-un spațiu secret. în care Bucătarul Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) va fi însărcinat să dea o călătorie către o filozofie în care „vânătorul și culegătorul” vor fi punctul de plecare.
În Madrid, publicul este încă reticent să intre într-un hotel și să se lase dus, să exploreze și chiar să realizeze că nimic nu este ceea ce pare (din punct de vedere al clientelei și al prețurilor), dar totul indică faptul că Malasaña și hotelul 7 Islas au totul intenția de a începe să schimbe acea situație.
Chapo pentru ei.
Abordare: Valverde, 14 Vezi harta
Telefon: 915 23 46 88
Programa: De luni până duminică de la 9:00 la 2:00 (de la 1 februarie)