Atrium, un cântec pentru memorie, esență și adevăr
Întotdeauna mi-au plăcut hotelurile impersonale . Hoteluri reci, coridoare neutre, personal funcțional, distanța exactă. atât de maltratat hotel trecător , check-in-ul târziu și liniștea liftului până la etajul douăzeci și trei. În același fel, nu am înțeles niciodată acea dragoste dezlănțuită de hoteluri cu farmec , case rurale și hanuri care se prefac a fi a doua ta casă și doamne fermecătoare (lucrurile așa cum sunt) în spatele recepției care se prefac a fi a doua ta mamă. Dar am deja unul.
Intră, fă-te confortabil în Atrium
Nu, mă aștept ca un hotel să fie un hotel. Și este că sunt unul dintre cei care ar locui pe o sală, ca admiratul meu Julius Camba la Palat sau Marilyn Monroe la Waldorf-Astoria din New York. fara probleme cu el nu acasa din acea înjumătăţire. Nicio problemă cu micul dejun în fața unor străini, băuturi și cafea la mijlocul după-amiezii la etajul doi.
Ritualul check-in-ului, salutul discret în lift, atingerea maîtres-ului și confiderile barmanului (atâtea...) . Ziarul de pe masă , filme singur și trăind o viață în fiecare zi. Orașul cu alți ochi, complicitatea slujbei și acel templu (hotelul nostru) unde se închină singura poruncă care ne rămâne: totul este acum.
Atrium: casa lui José Polo și Toño Pérez
**Am cunoscut câteva excepții. Unul este Atrium**. Casa lui José Polo și Toño Pérez, situată în fața bisericii San Mateo în interiorul orașului cu ziduri Cáceres și înconjurată de pietre almohade, gotice, renascentiste și coloniale (adică istorie). Atrio, cutia de nedescris din sticlă și ciment alb de pe o casă veche din secolul al XVIII-lea, o lucrare de arhitectură excepțională (premiul național de arhitectură BigMat) de Luis Moreno Mansilla și Emilio Tuñón Álvarez, de asemenea, ultima lucrare comună a echipei, înainte de moartea lui Manilla doi cu ani în urmă.
„Casa ta în vacanță, unde te simți confortabil, special și fericit” așa rezumă José și Toño cum ar trebui să fie experiența din spatele zidurilor aspre de piatră și terasa hotelului (superba) flancata de capsuni , portocali și ierburi aromatice. Acolo unde se întâmplă cel mai bun mic dejun de hotel (cele firimituri...) pe care acest nomad l-a cunoscut vreodată. Nu.
Personalitatea lui Atrio este evidentă și în camerele sale
Istorie și prezent. Memorie, armonie, reflexii, asimetrii și transparențe. Casa (nu pot să nu văd așa) a două gazde unice a căror personalitate este palpabilă în fiecare piatră, în fiecare dintre cele (doar) 14 camere și lucrările originale împrăștiate în tot hotelul: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda sau Thomas Ruf.
Atrio are două stele Michelin, trei sori Repsol...
Timpul trece încet în Atrium. Și ei bine -e timpul- bucătăria lui Toño... Sub monumentul Relais & Chateaux care se înalță între criptă și pergolă se află un restaurant unic: Două stele Michelin , trei sori Repsol și un esențial în selecția noastră de 101 restaurante de vizitat înainte de a muri .
Bucătăria lui Toño Perez Este un cântec pentru memorie, esență și adevăr în fiecare dintre cele zece feluri de mâncare din meniul de degustare ale căror fitile sunt primăvara și terroir: ciuperci și legume sălbatice (criadillas), sparanghel alb din livada Valdivia, trigueros care se nasc în dehesa (cu ouă de crescătorie și trufe), roșii semi-uscate de la Miajadas (uscat în restaurantul propriu-zis cu „soare, sare și răbdare”) și bine, „clasicii” precum masca de porc iberic, homarul „Prada verde” sau prăjitura Casar cu gutui cu trufe.
Primăvara și terroir-ul inspiră meniul său de degustare cu 10 feluri
Și depozitul. "Depozitul. 45.000 de sticle cu 3.400 de referințe, din 20 de țări diferite. Marele premiu de la Wine Spectator (singura cramă spaniolă care l-a obținut) timp de unsprezece ani consecutiv. Și mai important decât toate acestea: 33 Burgundy Grand Crus. Visiniul meu.
Nu sunt un bărbat care să dau sfaturi („Vă spun un lucru: Nu mai da nimănui cel mai bun sfat al tău, pentru că nu îl vor urma. ”, Jack Nicholson) dar astăzi voi face o excepție. Du-te la Atrium.
*** Te-ar putea interesa și...**
- 35 de fotografii care te vor face să vrei să te muți în Extremadura
- 24 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Extremadura
- Extremacool: Extremadura din alt punct de vedere
- Top 10 orașe din Extremadura
- 30 de prejudecăți despre gastronomia spaniolă
- Toate articolele lui Jesús Terres
Atrio ascunde în pivnița sa 45.000 de sticle cu 3.400 de referințe