Un traseu prin aromele bucătăriei columbiene din Spania
La jumătatea drumului între cultura gastronomică a pământului său natal și noile nuanțe care s-au manifestat în Vechiul Continent, Propuneri culinare columbiene își croiesc drum în Spania . După ce au simțit nostalgia acelor arome din America Latină care obișnuiau să le însoțească acasă, bucătarii și bucătarii au stabilit bucataria columbiana In tara noastra.
vorbesc despre gastronomie al acestei țări este să o facem din peisajele ei vaste, cele care cultivă materii prime, din care se nasc rețete deja asimilate în vocabularul nostru gastronomic, precum arepas , cel fritjelii , cel sancocho , cel chiftele de porumb , ajiaco-ul, tava paisa... preparate care se topesc in gura cand le gustati si pe care le puteti descoperi la urmatoarele adrese din Madrid si Barcelona.
QUIMBAYA (Strada Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, bucătar și fondator al Quimbaya , își cataloghează proiectul culinar drept „primul restaurant cu specific columbian din Madrid”. Experiența sa de peste 22 de ani în sector și munca sa cu bucătarul Pepe Rodríguez de la restaurantul El Bohío –care are și o stea Michelin din 1999– l-a determinat să creeze Quimbaya catering în 2013 și, în sfârșit, să-și inaugureze propria aventură gastronomică pe strada Zurbano în urmă cu puțin peste un an.
Edwin Rodríguez este bucătarul și fondatorul restaurantului Quimbaya
Sub un concept inspirat de Arome columbiene și îmbogățit cu tehnici culinare din diferite părți ale lumii, Edwin Rodríguez a reușit să conceapă o interpretare contemporană a gastronomiei din Bogota natală.
„Quimbaya este bucătăria lui Edwin Rodríguez; este a lui propunere gastronomică despre modul în care trăiește și înțelege bucătăria columbiană , a amintirilor din copilăria și experiențele sale de adulți, a cercetărilor și călătoriilor sale în multe locuri, a conversațiilor lungi și profunde despre modul în care gătitul este epicentrul culturii noastre”, povestesc ei pentru Traveler.es de la restaurant.
Prin ea meniu de degustare , Quimbaya propune o imersiune completă în diferitele colțuri și colțuri ale acestei țări latino-americane: Caraibe, Pacificul, Anzii, Orinochia Y Amazon ; locuri care constituie, fără îndoială, o parte intrinsecă a moștenirii culinare a acestui spațiu gastronomic din Madrid.
Quimbaya este un restaurant cu specific columbian din Madrid
Pe lângă cinci cocktail-uri de semnătură, inclusiv Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai și Atardecer Llanero, acestea oferă o selecție specială de Vinuri spaniole și șampanie franceză care se ocupă de perechea turului gastronomic al Columbiei.
THE FOGATA (Podul Segovia, 1, 28011 Madrid)
Au trecut mai bine de două decenii de atunci James Rivera a propus să-și folosească nostalgia pentru Mâncare columbiană și vocația sa pentru industria ospitalității de a crea un site care să omagieze Coasta Atlanticului columbian și recreează cultura țării sale fără ezitare.
Cu feluri de mâncare ca ajiaco , cel orez cu nuca de cocos , cel pește prăjit , cel orez pentru foc de tabără , tava costeña, patacones umplute, sancocho, salata de mango si empanadas cu carne, branza si pui, restaurantul Focul pune la cheremul aromelor tipice regiunii de coastă, în timp ce terasa și etajul superior oferă vedere la Palatul Regal, La Almudena și Turnurile Plaza de España.
Ofertele emblematice ale La Fogata sunt formate din retete traditionale și un grătar rafinat, care cochetează cu un churrasco magnific, o coastă de vită la grătar sau coastă de porc, pe lângă faptul că își completează meniul cu o gamă largă de aperitive tipice . Toate acestea cu o mare selecție de vinuri spaniole. Te înscrii?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
După o perioadă îndelungată în industria hotelieră, femeile întreprinzătoare care au susținut acest proiect culinar au avut nevoie să repornească bucătăria. Deci pe 10 august 2019 Ruana și-a deschis ușile înăuntru Barcelona , comandat de Luz Elena Hernández Buriticá, sora ei Gloria Hernández Buriticá și bucătăreasa Marta Balanta.
Cele mai emblematice preparate ale sale sunt inspirate de delicatese din regiunea cafelei , cum ar fi tava paisa, sancocho, tripa, ajiaco și sobrebarriga.
„Încercăm să ne inspirăm din rădăcinile columbiene , în mâncarea de casă pe care ne-au oferit-o mamele și bunicile noastre în copilărie. Ideea noastră este să obținem Spania , departe de pământul nostru, clienții își pot recupera acea savoare unică”, povestesc ei de la La Ruana către Traveler.es.
dincolo de unul gastronomie care se adâncește în rețetele și ingredientele columbiene , acest restaurant are scopul de a spori spiritul de serviciu, tratarea apropiată și experiența care caracterizează de obicei absolut toate refugiile culinare care se desfășoară din departamentul La Guajira până în Amazon.
La Ruana oferă delicatese din regiunea cafelei din Barcelona