Un Gimlet care se uită la San Marco?
Veneția este toate orașele lumii
Uneori este trist și alteori febril, alteori este murdar și alteori strălucitor, ca acele după-amiezi când soarele mângâie apa Marelui Canal și îți atinge spatele; și se zgârie și mușcă și se îndrăgostesc și fiecare fulger este o crampe.
Uneori din New York și alteori din Castiza , uneori secret și (de atâtea) ori iubit. Veneția este un muzeu, o cafenea și o scrisoare de adio (pentru că fiecare dată este ultima). Veneția se scufundă. Cum să nu te întorci la Veneția?
„- A mai rămas unul despre care nu vorbești niciodată.
Marco Polo a plecat capul.
- Veneţia, spuse hanul.
Împăratul nu clipi.
— Cu toate acestea, nu te-am auzit niciodată rostindu-i numele.
- Pentru a distinge calitățile de celelalte, trebuie să plec de la un prim oraș care rămâne implicit. Pentru mine este Veneția.
- Ar trebui apoi să începeți fiecare relatare a călătoriilor voastre cu plecarea, descriind Veneția așa cum este, în întregime, fără a omite nimic din ceea ce vă amintiți despre ea.
„Imaginile memoriei, odată fixate prin cuvinte, sunt șterse”, a spus Polo. Poate că îmi este frică să nu pierd Veneția dintr-o dată, dacă vorbesc despre asta.”
Ghidul nostru pentru cocktail-baruri și baruri venețiene
1) Barul Hotelului Bauer (San Marco 1459) . Pe scurt: cel mai bun club din Veneto . Un bar fără concesii, unde se respiră fum și parchetul scârțâie, un bar fără chelnerițe din est sau copii care cer o cola cu rom. Un bar unde canapelele sunt din piele si nu există deejay, doar un bătrân ratat în spatele unui pian cu cotă.
În spatele barului, guvernează Mauro de Martino, al cărui două pasiuni (cinema și spiritele) împrăștie minunat fiecare colț al cârciumii . Hanul lui s-a născut în anii 1930 și astăzi aparține Francescei Bortolotto Possati, un fel de Carmen Lomana care deține și crama Colmello di Grotta, în regiunea Collio.
Recomandarea mea: Negustor al Veneției (13€) : Cocktail inventat în timpul filmărilor filmului omonim al lui Michael Radford în onoarea lui Al Pacino, un Shylock răsucit care a trebuit să slăbească pe bază de (vodcă, martini uscat, măr verde și 7up), la Hotel Bauer selecția de distilate este copleșitoare și lumina este mereu slabă. Paradisul.
Hotel Bauer: cel mai bun bar din Veneto
Două) Westin-Regina (San Marco 2159). Ce zici de Westin? Patru secole lungi de istorie în fața bisericii baroce Santa Maria della Salute și la o aruncătură de băț de piața piețelor, imensa Piazza San Marco. Barmanul, Giorgio Fadda, este președintele asociației barmanilor italieni și exemplul viu al modului în care era vechea școală: serios, distant, politicos si mandru.
În cameră guvernează un pian care cântă în fiecare zi de la șapte și cocktailuri experimentale (sferificaţii de caviar) care coexistă cu aristocrația băuturii.
Recomandarea mea: burghiu (15€) Gin, lime și zucchero, un clasic de savurat, de exemplu, pe terasa restaurantului La Cusina, urmărind trecerea timpului, valelor și zgomotului.
3) barul lui Harry (San Marco 1323) . Istoria. Este greu să-l despart pe Harry de legendă, de Hemingway și Cipriani . Din pacate, a devenit un fel de Chicote, un muzeu fara suflet sau scrupule trecand de pensula. Un local cenușiu și mort, pe scurt. Selecția de mărci este mediocră, iar serviciul rigid. Și ce păcat, când profesionalismul se confundă cu stretching.
Recomandarea mea: Bellini (17€) Lucrurile așa cum sunt, Giuseppe Cipriani a inventat Bellini-ul (șampanie, zmeură, piersici și zahăr) și în bucătăria lui a fost conceput un preparat în onoarea lui Vittore Carpaccio, pictorul quattrocento, un fel de mâncare pe care poate îl cunoașteți. Prieteni, carpaccioul s-a nascut in aceasta taverna. Un respect pentru Cipriani.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Decadența . Înconjurând bazilica San Marcos, cu vedere la lagună și insula S. Giorgio, se scufundă această clădire din secolul al XVII-lea, în ale cărei ziduri Vivaldi a compus Cele patru anotimpuri, o minune de exces, artă, baroc și decadență. Edenul lui Visconti, dacă a ridicat capul. restaurantul întâlnit are o stea Michelin și unul scrisoare cu peste 1.500 de referințe . Cei mai francezi, din fericire.
Recomandarea mea: Manhattan (12 €) Un Manhattan (whisky, vermut și Angostura) pentru că de ce să ne complicam, stând în grădina interioară unde Proust (un alt oaspete celebru) se îneca în sine.