Madrid
Benares nu încetează să ne lase fără cuvinte. Sora mai mică a lui Benares din Londra deschide sezonul de vară cu un concept care depășește simplul teracism . Și chiar dacă încercările lui de a vedea lumina în toamna anului trecut au fâlfâit puțin la jumătate, putem descoperi în sfârșit magia grădinii interioare din Benares, un spatiu exterior unde te poti bucura de noul meniu a restaurantului sofisticat de la poalele unui iaz şi la lumina lumânărilor.
Grădina din Benares este aproape ca poarta care leagă lumea occidentală de cel mai frumos dintre cele șapte orașe sacre din Gange. Ar putea părea un portal către Cele Mii și Una de Nopți, dar fără covoare sau lămpi-minune.
Dacă crezi că intrăm într-o poveste Disney, te înșeli foarte tare . Suntem aproape mai aproape de o Agrabah super-europenizată, unde Prințesa Jasmine și-a parcat mașina electrică la ușă, tocmai s-a bucurat de o expoziție revoltător de excentrică alături de prietenii ei hipsteri și a decis să se răsfețe în cel mai pur dintre hedonisme gastronomice în familie . Da, povestea s-a schimbat complet.
Grădina te întâmpină cu sunetul apei , briza de la Madrid și un mic iaz în care plantele acvatice se plimbă în voie în timp ce pe perete sunt proiectate imagini ale orașului magic Varanasi.
Chef Atul a fost primul bucătar indian care a câștigat o stea Michelin
Abia 5 sau 6 mese ocupă suprafața grădinii, care este apreciată de iubitorii de intimitate care fug de privirile furtive. Este locul perfect pentru a te bucura de o experiență gastronomică fără precedent.
Noul meniu Atul Kochlar îndrăznește cu pește precum cod gătit la temperatură scăzută cu spanac (Macchi Aur Palak) sau pui de calmar în varianta sa specială mini naan, care a făcut furori la barul de tapas deschis și anul acesta.
Nu lipsesc mâncăruri noi, cum ar fi fructele și legumele tandoor, cele curioase precum crabul cu coajă moale și cele tradiționale precum pui tikka . Iar carnea de vitel este venerata de acum inainte in Benares sub forma de friptura tartar pe o parte si ca Laal More , muschi de vita veche, legume sotate cu ghimbir si chimen si curry de cardamom negru.
Carne de vită Laal Maas
În plus, de câteva luni, barul Benares are Santiago Dorado, barman foarte talentat și promite cocktail-uri . „Aterizarea în Benares a fost o provocare pentru mine în ceea ce privește căutarea de noi arome. Publicul din Benares este foarte exigent și este un motiv de mândrie să știi că sunt mereu surprinși și în bine”, spune Dorado.
Și este că pariul lui Santiago pentru Varanasi este un meniu plin de culoare, ingeniozitate și rafinament cu creații care amintesc de cele mai pitorești orașe din India. „Fiecare cocktail are un nume care are o poveste în spate, care te duce într-un loc din India, unde fiecare aromă și fiecare aromă sunt irepetabile”, spune Santiago.
Categoric, Vechiul Delhi , o creație fabuloasă a acestui potențial geniu, te poate face să urci în vârf în grădina din Benares, un cocktail care te duce la Mercado de la Plata și izbucnește în o mie de senzații.
Fără îndoială, grădina interioară din Benares și-a deschis porțile pentru a provoca terasele la modă care an de an își reînnoiesc oferta pentru a deveni punctul fierbinte al verii.
Departe de orice convenționalism, această mică bucată de India din Madrid fuge de băuturile premium cu sesiuni de DJ și optează pentru liniștea unui iaz, o atmosferă exclusivistă și bucătărie de avangardă pentru cei care știu să aprecieze mâncarea bună. Poftă bună! Sau, mai degrabă, „Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Cod Macchi Aur Palak
DE CE MERGI
Un iaz, proiecții de Varanasi de pe râul Gange și o tavă cu papadum de linte de înmuiat cu chutney-uri revoltătoare de mango, roșii sau vinete. Formatul street food are loc și în grădina Benares.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Fără îndoială, cocktail-bar-ul Santiago Dorado este elementul care face grădina să te facă să vibrezi de parcă o armată de furnici din Serengeti ar alerga prin corp. pentru că Cocktailurile lui Dorado sunt fine, îndrăznețe, ingenioase și creative ; dovadă că conceptul Benares este tânăr și inovator.
IN DATE
Abordare: Strada Zurbano, 5
Telefon: 91 319 87 16
Biletul mediu: 70 euro
Programa: De luni până joi de la 13:30 la 16:00 și de la 20:30 la 00:00. Vineri și sâmbătă de la 13:30 la 16:00 și de la 20:30 la 00:30. Duminică de la 13.30 la 16.00
Urmărește pe @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois