Tiradito de Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros a devenit noul centrul nervos al gastronomiei . Profesioniştii din pintxo intra in vibrant Zabaleta pentru a ajunge în acest bar modern, unde arde ardezia cromului abundă, astăzi atât de popular în oraș. Andra Mari este considerat locul de origine al pintxo gastronomic .Și exemplele fabuloase ale acestui nou concept de bar sunt atât creative, cât și de-a dreptul delicioase: sparanghel tempura cu sos romesco , o interpretare singulară a cartofi bravas si prajitura foie cu legume la gratar . Înclinarea capului către cultura țărilor din Pacific se reflectă atât în găluște iar tiraditoul peruan ca în prăjiturile lor japoneze ningyo-yaki.
Cartofi Bravas de la Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Semnul de la intrare, scris cu caracterul vechi foarte identificabil bască , te conduce direct la asta templul din strada matia. Txubillo a fost unul pivniţă până la un cuplu gurmanzi japonezi (și elevii de la prestigioasa școală Luis Irizar a preluat localul. Astăzi, vechiul bar oferă pintxos basca-japoneza ca salata udon cu gazpacho , cel tempura de ardei verde basc , foieul cu sos teriyakiy buta no kakuni (bucăți de bacon fierte lent în miso) . A fost în Txubillo unde am descoperit cum este răcoritoare txacoli de Txomin Etxaniz se împerechează perfect cu a maki sushi
CASA DE VALE
În rai, așa mă simt în asta taverna San Sebastian . Cu toate acestea, acest formidabil bar din centrul orașului are podeaua acoperită cu șervețele și presărată cu rumeguș, un model pe cât de obișnuit, pe atât de descurajat în patrie. Din 1942, Casa Vallés s-a confruntat cu vicisitudini precum două incendii (1976 și 1986). Ei spun că aici Gilda (ardei iute in otet, masline si hamsii pe bat) . Adevărat sau fals, adevărul este că acest clasic aperitiv basc strigă să-l încerci. La fel de bine ca hamsii din Cantabria , cel midii în aluat , cel creveți și obraji în sos de roșii.
Se spune că Gilda a fost inventată la Casa Vallés
ITURRIOZ
Slăbiciunea recentă a San Sebastian pentru monocrom și minimalism în designul pintxos-urilor a devenit saturată. Cel puțin Iturrioz, în fața bisericii Pastor bun , compensează-ți interior cochet iar uniforma neagră a ospătarilor cu a atmosfera foarte frumoasa . Printre clasicii săi, cel ou de prepelita cu hamsii iar cel al cod confit sunt spectaculoase. Dintre pintxo-urile lui „de bucătărie”, încercați Sparanghel umplut , macrou cu otet de sherry si scoici la grătar . Ca alternative la Rioja, vinurile germane și sangria de la txacoli.
Crama Bernardine
BERNARDINE PIRMĂ
După cum indică numele, Antiguo a fost zona rezidențială inițială. Astăzi este un cartier promițător, plin de opțiuni culinare, cum ar fi această pivniță de vinuri, o întorsătură sofisticată a unui vechi bar cu pintxos, cu un stil unic datorită pereților din cărămidă și ferestrelor din sticlă laminată. Printre clientela lui, femei la prânz și tați la cină care vin aici atrași de umerii Y Chorizos de la Joselito , standard al cei mai buni producători de șuncă . Spre deosebire de alte baruri din Orașul Vechi, aici există suficient spațiu pentru a vă bucura de o Rioja cu una din delicatesele lor: salata cu somon, mini hamburger cu ton roșu sau creveți crocanți.
Toasties cu șuncă de la Vinoteca Bernardina
DESCĂRCAREA
Încă unul dintre barurile de dincolo de Partea veche . E dragut tavernă este situat pe curba străzii Bulevardul Toulouse , cu o terasă elegantă (o raritate în San Sebastian) . Unul dintre proprietarii Abakando, care s-a deschis în urmă cu doi ani, este un furnizor de fructe de mare. De aici a lui arsenal minunat , de la crabi și cochilii de brici până la homari și scoici , fii unul dintre motivele convingătoare pentru a veni aici. The frigarui de creveti Y bacon cu vinegreta este un pariu sigur. Si carpaccio de creveți cruzi cu lămâie Y capere Este unul dintre cel mai bun din oras . Există și opțiuni de vin interesante la prețuri bune.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Știri proaspete în San Sebastian! Locuri noi, bucătari și prețuri în oraș
- Antiguía de San Sebastián (de Gontzal Largo) - Cele cinci pinchos-uri preferate din San Sebastián (de Jesús Terrés)
- San Sebastian: cult pintxo - Ghid pentru Țara Bascilor - 30 de lucruri pe care le veți înțelege doar dacă sunteți un adevărat San Sebastian
- Tot ce trebuie să știi despre San Sebastian
Interiorul strălucitor al lui Abakando