Iubitori de pizza: rezervă acum!
Numărul 47 de pe strada Augusto Figueroa, unde Restaurantul La Bardemcilla (din familia Bardem), are un nou chiriaș: ** Roostiq , noua propunere gastronomică Chueca.**
„O bucătărie în flăcări”, așa cum o descriu ei, cu trei elemente cheie: cuptorul cu lemne, propunerea sa de showcooking și produsele fermei sale.
UN SINGUR CUPTOR PENTRU A-I DOMINA PE TOȚI
Cuptorul napolitan Roostiq, construit piatra cu piatra in acelasi restaurant, a fost fabricat de a noua generatie a familiei Maglione, venita din Napoli.
numit Patrimoniul Imaterial al Umanității de către UNESCO, pizza napolitană te poți bucura de ea fără a părăsi Madrid, te poți bucura de el la Roostiq.
La Roostiq totul se învârte în jurul cuptorului tău
În bucătărie, totul se măsoară la milimetru , nu doar temperatura, deși acesta este unul dintre cei mai importanți factori. Cuptorul trebuie să atingă temperatura perfectă de 485 de grade, ceea ce necesită aproximativ o oră.
Pe lângă pizza, se fac și orez cu legume și pește la cuptor. „Mai întâi îl trecem prin cuptor și apoi prin grătar”, explică unul dintre ospătari lui Traveler.es, arătându-i pe dedicare și timpul pe care îl ia fiecare fel de mâncare. Ei susțin așa importanța gătirii la foc și proprietățile naturale ale ingredientelor.
Focul căruia îi dedică toată atenția, reușește să mențină proprietățile de umiditate ale diferitelor ingrediente și produse. Astfel, se face la exterior păstrându-și toată savoarea în interior.
Și lucrul la viteză maximă lângă cuptor, este grătar cu cărbune, unde se pregătesc carne gustoasă – entrecotul său suculent este obligatoriu – precum și baby spanac și rucola cu șuncă și vinaigretă cu ou prăjit.
Unele dintre rețetele lor sunt făcute „pe foc direct”, adică prin sotarea produselor direct în flăcări.
În bucătăria lui Roostiq totul este măsurat la perfecțiune
SHOWCOOKING, A VEZI ESTE A CRED
Roostiq se alătură unul dintre trendurile gastro ale momentului: showcooking-ul. Astfel, în timp ce mâncăm sau așteptăm comanda noastră, putem vedea cum este pregătită. Și asta ne arată asta Nu este doar produsul, este mișcarea și coordonarea echipei cel care păstrează viu focul cinstitului său cuptor.
UN SPAȚIU COSMOPOLITAN CU PERSONALITATE
Designul interior al lui Roostiq poartă semnătura Maria Villalon, al cărui studio a mai colaborat cu restaurante cunoscute din capitală, precum Pointer, terasa lui Teckel sau recent deschis Hake Mate.
În aceeași încăpere sunt mese înalte și joase, din care să contemplați bucătărie deschisă. Privirea este inevitabil abătută către dulapul de sticlă care păstrează o selecție atentă de vinuri.
Serviciul? Atenție la detalii: Chelnerii servesc fiecare fel de mâncare cu delicatețe, întrebând mesenii dacă totul este pe placul lor și răspunzând la orice întrebări sau solicitări.
Una dintre camerele Roostiq
DE LA FERMĂ LA MASĂ
Produsele folosite in bucataria Roostiq vin direct de la ferma lui din Ávila, în Palazuelos. În fiecare zi sosesc legume, găini de crescătorie și porci hrăniți cu ghindă cu care se prepară preparatele în funcție de anotimp.
„Materia prima este completată cu furnizori locali de carne de vită din Țara Bascilor”. Din Ávila, există și cârnați iberici, cum ar fi salchichón și umărul.
Orez brun cu legume
COCKTAILURI DE MUZICA SI SEMNATURI
Începând cu seara de joi, Roostiq are și un dj care va anima seara.
Prima băutură a nopții? Unul dintre cocktailurile barmanului Joel Jamal, mixologul care a fost campionul Spaniei la cocktail.
Friptură de vită la grătar
DE CE MERGI
Pentru că Roostiq este un cutie cu surprize. Și este că, pe lângă felurile principale gătite în căldura focului, torreznos cu șampanie – botezat drept „Frumoasa și fiara”– ne lasă cu gura căscată.
Mai multe motive? Nici măcar nu se încadrează într-un milion de personaje: tratamentul, gustul, atmosfera... și, bineînțeles, savurând pizza.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
The meniul cu deserturi conține o selecție de rețete de casă pregătite de o echipă extraordinară condusă de Carmen Acero. Problema este alegerea unuia singur: Cheesecake-ul cu ciocolată și alune, ananasul glazurat la grătar, plăcinta cu mere sau brownie-ul cu ciocolată? Doar gândirea la asta ne face gura apă.
O lovitură sigură: ceașca de căpșuni și înghețată de fistic, in care cand punem lingura ne ciocnim cu un fursec cu care sa incheiem o masa de 10.
Sala de mese Roostiq cu o selecție de peste 80 de vinuri pe fundal
Abordare: Strada Augusto Figueroa, 47 Vezi harta
Telefon: 918 53 24 34
Programa: De marți până joi de la 13:00 până la 01:00, vineri și sâmbătă de la 12:00 până la 02:30 și duminică de la 13:00 până la 17:00.
Informații suplimentare despre program: inchis luni