Așa mănânci (bine) în noul „Soho” din Barcelona
Nu este necesar să ne întoarcem foarte mult în timp pentru a găsi punctul de cotitură care a plasat strada trafalgar pe harta gastronomică catalană. Și nu doar în aspectul foodie, ci și în aspectele artistice și turistice.
Oriol Serra, CEO al Smart Rooms, a pus o participație la numărul 30 Trafalgar Street odată cu deschiderea primului hotel din zonă, The hotelul Yurbban . Au trecut puțin mai mult de doi ani de la acest angajament de pionierat care a marcat un înainte și un după în dezvoltarea zonei. Astăzi, acest hotel de tip boutique este mândru de pariul său special „trăiește ca nativ”, cu o ofertă de agrement care are rădăcinile în viața locală a capitalei catalane.
Casa Lolea
De asemenea, desigur, propunerea sa gastronomică, susținută de Casa Lolea . Trafalgar de Casa Lolea Este o propunere proaspătă și lejeră care include preparate precum clătite cu creveți, crochete ciufulite, mini burgeri de linte sau steak tartar preparate după bunul plac cu unt de casă cu ierburi.
O mențiune specială merită preparatele din orez , precum orezul sparanghel cu piept de rata sau orezul cremos de sepie negru, doua dintre cele mai caracteristice preparate din noul meniu al restaurantului, care isi deschide noua locatie in inima hotelului. Aliniat angajamentului față de calitatea artistică și gastronomică din zonă, Bruno Balbás, fondatorul Casa Lolea, a spus clar: „Scopul nostru este ca vizitatorul să descopere cea mai tradițională gastronomie a noastră, unde recuperăm rețetele bunicii și lucrăm la un produs local, precum orezul din Deltă sau legumele din livezile din Llobregat ”.
Cocktailul perfect și pincho la Trafalgar by Casa Lolea
Acum lanțul hotelier dublează miza cu un al doilea hotel a cărui deschidere este destul de iminentă și care, bineînțeles, va avea un oferta gastronomica la culmea circumstantelor. Printre propunerile sale, sună nume cu stele Michelin, deși lanțul nu a vrut încă să dezvăluie secretul. Ceea ce știm este că în ** Passatge de les Manufactures **, o bucată de istorie a orașului care străbate hotelul, la sfârșitul verii va fi instalată a treia filială a restaurantului flexitar prin excelență. In și Kale, Pasaj In și Kale.
Spatiul este situat in Strada Sant Pere Més Alt din Ciutat Vella , și se conectează cu strada Trafalgar prin enigmatic și surprinzător Trecerea Manufacturilor . Flax & Kake Passage va avea aproape 600m2 repartizați în mai multe încăperi și de la companie spun că „se lucrează la un Laborator de băuturi probiotice fermentate care va fi o revoluție în lumea băuturilor și, de asemenea, în Teresa Carles cuptor cu cereale integrale , care va permite dezvoltarea unor pâini și aluaturi bogate în proteine, sărace în carbohidrați și fără gluten”.
Noul „Soho” al orașului are o locație centrală, legături de transport cu întregul oraș și spații noi cu mare personalitate, pe lângă patrimoniul textil al străzii în special şi al zonei în general.
Împreună, au transformat această secțiune a Ciutat Vella într-o zonă prolifică, care a măturat toată amintirea cartierului chinezesc din Barcelona. Din fericire, afacerile din Trafalgar Street nu sunt singure în această provocare și locuri ca PUI DE SOMN. , Situat în strada Gombau numarul 5 Ei ajută în încercare.
Și pare să funcționeze dacă vorbim despre faptul că în acest restaurant destul de simplu, cu o atmosferă zgomotoasă, servesc o parte din cele mai bune pizza din Barcelona, gătite în cuptorul cu lemne și în care toate ingredientele sunt atât de făcute în casă încât își fac chiar și drojdia. Aici este acronimul pentru N.A.P., Pizza Napolitană autentică Nu minte, pizza lui sunt la superlativ.
pizza la superlativ
La fel de superlativă este oferta, astfel, în general, pe care o găsim într-unul dintre cele mai romantice bistrouri din Barcelona, Pla de la Garsa . Situat într-o clădire din secolul al XVII-lea, istoria sa este aproape la fel de lungă ca și meniul său, care se concentrează pe mâncăruri din bucătăria catalană, cum ar fi Crochetă cu brânză albastră Molí de la Llavina , triunghiuri de vinete pane cu branza Mahón moale sau coca de foie cu ceapa caramelizata si fistic. Deși istoric al scrisorii, ca sa Timbale de cârnați negri cu rossinyols Nu pot lipsi la o întâlnire culinară care se respectă.
Romantic și excelent în farfurie
Molletes de porc iberic cu bearneză și ceapă crocantă, „pringá” sau calmar cu alioli kimchi sunt unele dintre cele mai gustoase și mai crocante pariuri de pe piață. Quillo Bar , una dintre cele mai recente deschideri din zonă.
Joi, vineri și sâmbătă, în plus, gastronomia sa este servită în ritmul flamenco sau rumba live, care se asortează perfect cu deserturi delicioase precum toast frantuzesc caramelizat cu crema de migdale . În fruntea acestui restaurant cu aer sudic se află Jordi Asensio, care a lucrat anterior în bucătăriile Loidi, de Martín Berasategui, Roca Moo sau Mugaritz . Încă un exemplu că prezența Andaluziei este foarte bună în Barcelona.
Salmorejo
„Estimar este dragostea pentru mare și materia ei primă, munca cu dăruire și pasiunea pentru clienții noștri”. Nu o spun, desigur, o spune Rafa Zafra , renumitul bucătar andaluz și fost bulli, un expert cunoscător al fructelor de mare, care astăzi conduce Estima , una dintre cele mai aplaudate adrese gastronomice din Barcelona.
Estimar este un loc intim, fermecător, bine gândit, cu o dragoste profundă și respect pentru mare. Și astfel, combinând cunoștințele catalane și andaluze, au reușit să facă din Estimar (care înseamnă „a vrea” în spaniolă) astăzi un paradis pentru iubitorii de produse marine și de jocul pe care îl oferă aromele și texturile lor, cum ar fi lor. carpaccio de raci si ceapa caramelizata (Tribut to Bulli 1995) sau the Calamar aluat in stil andaluz cu maioneza cu cerneala proprie.
Și că nimeni, nimeni, nu părăsește această zonă a Barcelonei fără să se fi lins degetele după ce a savurat un delicios aluat foietaj crema al Brutăria Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), fondată în 1925 și una dintre icoanele tradiționale care abundă, din fericire, pentru acest nou „Soho” din Barcelona.
Perfect ca o notă finală a unei călătorii gastronomice pe stradă