Brânza Gruyère, protagonistul mitingului
Nu vă alarmați, dar acest raliu gastro va fi foarte 4x4. Very Camel Trophy, foarte Paris-Dakar, foarte traseu Quetzal. Și este că viața în cea mai neutră țară din lume are și punctele ei sălbatice , deși cel mai periculos animal al faunei sale este lebada. Oh, și cel mai numeros este vacă . Elveția, în spatele Indiei hinduse, este regiunea care respectă cel mai mult această pecoră cu coarne de pe întreaga planetă. O fiară care domnește în voie în peisajele prealpine și din ale cărei uger curge ingredientul cheie al celor două mari delicatese ale sale: ciocolata cu lapte (despre care vom vorbi intr-un alt raliu gastro) si brânza , Fiind cel Gruyere cel mai faimos din lume.
După India, Elveția este cea mai iubitoare de vaci din lume.
Acestea fiind spuse, oricât de sofisticată ar părea liturgia gastronomică elvețiană, pentru a-i descoperi esența trebuie să urcă pe dealuri ca Heidi și simți-te ca un fermier în căutarea unei soții (identificandu-se cu figura sotiei, desigur). În întreaga regiune La Gruyère și împrejurimile sale, oamenii trăiesc direct sau indirect din mediul rural. De aceea am început într-o fermă din secolul al XIX-lea a se contopi cu viața rurală, a mângâia cu fiecare por acea religie apocrifă care înconjoară lumea vitelor. In ferma essertin, în Treyvaux, proprietarul ei a renovat vechiul conac pe care l-a moștenit de la strămoși pentru a închiria parterul la un preț bun. Christine oferă și compania curioasă a caprelor, poneilor, cailor și măgarului ei prietenos. Hai, drept și necesar să te simți țăran fără să fii deloc. Trebuie să ai grijă în continuare de aparențe...
Aventura începe la versanții Moléson, cel mai emblematic munte din regiune. Pe fustele ei este traseul brânzeturilor , o cale pentru tot felul de public care își șerpuiește drumul în căutarea vechilor cabane în care s-a născut brânza Gruyère și care păstrează astăzi aceleași rețete. Este un traseu care devine destul de o provocare atunci când ești de acord să participi la joc și să faci ca toate fabricile să ștampileze un fel de pașaport pentru tine. La sfarsit, o diplomă atestă că ești un adevărat explorator iubitor de brânzeturi . Recompensă rară, deoarece „fericirea este pe drum”. Sau asta e consolarea.
Pentru cei mai puțin aventuroși există întotdeauna opțiunea de a merge direct la fabrica de brânză d'Alpage , cel mai turistic și mediatic din tot Moléson unde te întorci în secolul al XVII-lea (dar cu katiuskas de cauciuc) pentru a primi o lecție de primă mână despre istoria brânzei Gruyère și, de altfel, o mică degustare a celor mai clasice rețete, inclusiv mitica fondue moitié-moitié.
Maestrul Brânzari din d'Alpage
„Se vorbește prea mult despre brânza Gruyère, dar nu despre orașul Gruyères!” ar putea spune unii. Înainte de a ajunge la locul care dă numele regiunii care la rândul său îi dă numele acestei brânze, va trebui să continuăm să murim de foame pe baza documentației și a curiozităților. Pentru aceasta există două puncte de nescăpat. **Primul este muzeul Gruérien **, un spațiu dedicat folclorului din regiune care se află în Bulle , capitala administrativă a Gruyère.
Această clădire contemporană se bazează pe magnetismul care suge camera castelului pentru a atrage vizitatori și a-i învăța puțin despre ce a fost și este încă viața în adâncul Elveției. Din vizita lui se extrage închinare îngrijorătoare a vacilor şi clopotele sale uriaşe ale locuitorilor săi şi importanța Poya, un festival care are loc o dată la 10 ani și care sărbătorește momentul în care vitele urcă la pășunat pe pajiștile alpine, fugind de căldura lunilor de vară. Fiesta, ceea ce se numește o petrecere Gandía Shore, nu este.
Muzeul Gruérien, oda brânzei
A doua oprire se face la porțile Maison du Gruyère , centrul de interpretare al D.O. Unde sunt explicate particularitățile acestui tip de brânză și motivele succesului și internaționalizării sale (transportul său ușor și rezistența la forfotă). Da, întradevăr, intrarea include trei bucăți din trei clase diferite de Gruyère, se distinge prin lunile de vindecare. O mica demonstratie ca este un aliment care se adapteaza destul de bine celor mai variate gusturi. Nu există nicio scuză.
Și acum, în sfârșit, ajungem la Gruyeres (sat), cea mai plăcută oprire a acestui miting. După ce ai ocolit hoardele de turiști și ocazional Alien, este timpul să te așezi la masă. În oricare dintre restaurantele sale vă puteți bucura de faimoasa fondue. Este greu de ales, dar în acest caz aspectul nu înșală: tradiționalul **Le Chalet este pariul câștigător**, cu chelnerițele sale îmbrăcate în costume tipice și porțiile sale copioase. Un pariu mai elaborat se găsește în Charmey. În restaurantul La Table, David Sauvignet se exprimă clar cu preparate ambițioase, dar cu un desert mai simplu care îl onorează: o masă cu diverse brânzeturi care te invită să gusti de la cel mai blând până la Gruyère de 20 de luni care umple gura de aromă și pune capăt corect acestui raliu.
*S-ar putea sa te intereseze si...
- Ghid de călătorie pentru un iubitor de brânză
- Brânzeturi cu parfum de design
- Cum să te bucuri de o fondue bună
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- All Gastro Rally
- Tot ce trebuie să știi despre Elveția
- Toate articolele de Javier Zori del Amo
Le Chalet: mâncarea Elveției
Satul Gruyères, satul brânzei și al extratereștrilor