Restaurantul Konoba Dionis de pe insula Sv. Klement
În mlaștina portului Hvar sunt îngrămădite bărci cu motor care servesc drept taxiuri pentru a ajunge în 30 de minute. până la insula semi-deșertică Sveti Klement (ambarcațiunea cu taxi, aproximativ 66 kuna, în jur de 10 €). Suntem abordați de Wolf, proprietarul Hula-Hula Hvar, cu barca sa cu motor. Vrea să ne arate Konoba Dionis, un refugiu gastronomic printre măslini, viță de vie și ceață mediteraneană Regizat de Pjerino Šimunovi, un ecochef care poartă mustață și șlapi cu șosete albe și care face slow food și Kitchen Kilometer 0 fără să știe că este un ecochef care face slow food și Kitchen Kilometer 0.
Înainte de a continua, două definiții. mancare inceata: mișcare gastronomică care urmărește să ridice cultura alimentară a cetățenilor și să promoveze o calitate diferită a vieții, bazată pe respectul pentru ritmul și timpul natural. Bucataria Kilometru 0 : bucătărie oferită de unele restaurante sub premisa cumpărării alimentelor direct de la producători pe o rază mai mică de 100 de kilometri).
Konoba Dionis: calm interior și mâncare lentă
Mesele de lemn de la Konoba Dionis sunt așezate în aer liber, pe o terasă umbrită de un baldachin de răchită și suflată de o adiere plăcută a Adriaticii. Bucătăria ocupă o casă veche. Gratarul este in aer liber, in locul in care va intampina Pjerino, atat bucatar cat si proprietar al restaurantului si slapii. Când așteptați salata de caracatiță, peștele San Pedro și mielul la grătar, imaginea nu ar putea fi mai mediteraneană . La orizont se vede insula Vis si marea acoperita cu o ceata dulce de lapte.
BUCĂTARE TRADIȚIONALĂ
Insula Hvar are, de asemenea, un buchet bun de restaurante unice. Mai exact, trei. Una dintre ele este Konoba Menego , în cartierul Groda din Hvar, pe strada care urcă spre cetate, un alt exemplu grozav de bucătărie mediteraneană în mijlocul Mediteranei. Acesta este locul potrivit pentru a gusta Pasticada cu gnocchi, o reteta veche de la bunica pentru carne de vita marinata . Celelalte două konoba sunt situate pe drumul care leagă Hvar de Stari Grad, vechea capitală, la 20 de kilometri distanță, un oraș mai liniștit și mai accesibil unde ajung bărcile care îmbarcă pasageri și vehicule, spre deosebire de cele care pleacă spre Hvar, care doar admite pasagerii.
Știm că este dificil să scapi de golfurile din Hvar...
Pe drum sunt faimoasele câmpuri de lavandă ale insulei. Restaurantul Oaza este situat intr-un golf placut din Milna, la 6 kilometri de Hvar, o konoba perfecta pentru a savura pestele la gratar cu fata la mare si pentru a face asta cu garantia unui Tudor (proprietarul este Ivica Tudor) ca tot ce se pune pe farfuria a fost prinsă în ziua respectivă. The Konoba Stori Komin e alta poveste. Este situat la inaltimea Milnei dar izolat in mijlocul muntelui. De fapt, el este singurul lucru viu dintr-un oraș fantomă. Malo Grablje este transcrierea croată a Ainielle, orașul abandonat pe care Julio Llamazares l-a imaginat în romanul său Ploaia galbenă. Casele păstrează încă mobilierul vechi și ustensilele agricole vechi. Pentru a lua masa aici la lumina lunii, trebuie să anunțați în prealabil bucătarul și să negociați meniul (telefon: +385 915276408). Dacă nu, puteți găsi cuptorul și grătarul la dispoziție, dar nimeni la vedere. Hvar, micul Hvar, ca și Croația, este un loc mult mai mare decât pare.
MESA BUNĂ DALMATĂ
Extraordinarul Konoba Dionis de pe insula Sv. Klement este deschis din mai până în octombrie, iar rezervarea este recomandată pentru a evita accidentele. Printre propunerile sale, salatele de caracatiță și capere, broșetele de miel și diferitele variante de pește alb, cum ar fi dentex, biban de mare, monkfish, dorada și pește San Pedro . Pentru a ajunge la restaurant de pe micul debarcader de pe insulă, trebuie să mergi pe o potecă prin pădurea mediteraneană.
Mănâncă bine pe Coasta Dalmată