Menestra de la restaurantul Treintaitrés
CINTRUENIGO
Maher (Ribera, 19 tel. 948 81 11 50) €€€€
Unul dintre templele bucătăriei vegetale actualizate. Esențial pentru a merge în sezon.
Enrique Martinez A câștigat premii binemeritate de când bucătăria modernă a devenit importantă și au apărut liste cu cele mai bune preparate ale anului.
A primit întotdeauna recunoaștere pentru a lui creații de neuitat precum timbalul de ouă sparte cu ardei cristal, migas de pastor cu glazură de recoltă târzie sau Fasole frantuzeasca cu anghila afumata , mâncăruri memorabile care, în diferitele lor versiuni, se regăsesc în acest hotel-restaurant de semnătură, care face deja parte din legendă.
Facilități frumoase pentru tot felul de sărbători și evenimente
Restaurantul hotelului Maher
CIZUR MINOR
calea 2 (Drumul Vechi al Cizurului tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km de Pamplona , in scurt timp a devenit steakhouse-ul la moda din zona.
Cheile pentru înțelegerea succesului acestui gratar ilustrat remarcabil din acest oraș trec prin cuvintele de aur ale gastronomiei contemporane: produs și mai mult produs.
Este clar ce se întâmplă acolo, să le mănânce kokotxas de merluciu la grătar senzual , niste legume seduse si ele de foc, un excelent carnat fara grasime, cu destula carne slaba si dressing care nu se repeta; sau un cotlet bun de vacă din Galicia, convenabil infiltrat și cu camera potrivită.
Gregorio Tolosa, artistul și proprietarul grătarului , gătește la vedere și își afișează genul cu mândrie.
Kokotxas de merluciu la grătar în Bidea 2
ECHARRI - ARANAZ
șină (Arluzepe, 11 tel. 948 46 05 45) €€€
Restaurant în stil fermă si cu doua variante culinare foarte interesante la preturi care sunt apreciate.
încă unul din aceia fripturi-restaurante în mijlocul naturii care le place atât de mult bascilor și navarezii și care îmbină popularul meniu zilnic cu o bucătărie mai agitată. Sunt deja în a doua generație de hotelieri cu succes permanent.
Motivele sunt convingătoare: un serviciu foarte prietenos și sârguincios, așa cum cu greu găsești, o fermă modernizată, cu mult farmec și permanentă. oferte-degustare (cum ar fi meniul de friptură) care combină mâncăruri tradiționale cu creații interesante. Creme zvelte, fonduri academice și ingrediente de înaltă calitate.
Toamna este o bucurie să mănânci mâncărurile de vânat și, în mod specific, de porumbel , foarte venerat în aceste părți.
LECUMBERRI
epellet (Aralar, s/n tel. 948 50 43 57) €€€
Steakhouse tradițional de lux autentic într-o fermă rustică lângă autostrada de la San Sebastian la Pamplona.
Toate iconografia ferme gastronomice populare acea herghelie Țara Bascilor și Navarra este concentrată în acest loc al familiei Ansorena, un nume de familie ilustru în materie de carne și pește la grătar.
Piatra și lemnul, aflându-se într-o sufragerie care era un vechi hambar lângă sobă, sau o simplă privire la meniu confirmă acele senzații unice pe care aceste locuri le oferă.
Pentru jar, cotlete minunate, cârnați de legume, chistora, moc, dorada, cod cu ardei... Iar la desert, caș sau brânză Aralar.O plimbare prin peisajele spectaculoase din apropierea Sierra de Aralar este un aperitiv revigorant. (sau digestiv posterior) .
Ferma din Epeleta
TAFALLA
Tubal (Plaza Francisco de Navarra, 4 tel. 948 70 08 52) €€€
Întotdeauna pe lista restaurantelor preferate din Navarra. Bucătărie de substanță și o mare doamnă la conducere.
Atxen Jimenez și fiul său Nicolas , un bucătar experimentat cu cei mai buni, s-au convertit Tubal într-un loc de pelerinaj gurmand, pentru cei cărora le place să mănânce mâncăruri foarte „finolis” înrădăcinate în porții generoase și într-un loc confortabil.
Afaceri bazate pe tradiție și relațiile publice ale șefului și asta, încetul cu încetul, este condiționând unele dintre rețetele sale de stilul care predomină astăzi.
Bucătărie gustoasă și delicată, cu asamblari perfecte. Atenție la măruntaiele umile, rafinate până la inimaginabil.
Proprietarul este un mare iubitor de artă și muzică, trebuie doar să vezi pianul și galeria de artă.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 tel. 948 82 52 60) €€€
3 km de Tudela , una dintre cele mai bune bucătării tradiționale din Navarra cu o atenție feminină impecabilă.
În ciuda faptului că păstrează o notă veche în interior, fără a pierde din eleganța altor vremuri, este un bun exemplu de tranziție completă către o bucătărie populară reînnoită care, în plus, este deschisă și altor experimente gastronomice fără teamă.
Scrisoare somptuoasă și neașteptată, în care este apreciat interesul pentru preparatele spumante, cu multe detalii, abordări și garnituri care te încurajează să o gusti de sus în jos. Legumele magnifice din La Ribera sunt, evident, protagoniștii de necontestat.
Cineva își va aminti întotdeauna sublimul său Anghinare prajita cu ceapa primavara si usturoi verde.
treizeci si trei (Pablo Sarasate, 7 tel. 948 82 76 06) €€€
Adresă fixă când se dorește mănâncă binecuvântările grădinii în capitala legumelor.
Richard Gil este unul dintre arhitecții revoluției verzi din Navarra care revitalizează gastronomic grădina de vis din Tudela.
Cel mai satisfăcător lucru la propunerile care ies din aceste bucătării este că tradiției i se aplică o logică copleșitoare, pe lângă câteva tușe freudiene, întrucât practic toate preparatele au referinte materne și se adaptează vremurilor, respectând cu scrupulozitate aromele, moderând timpii de gătire și investigând posibilitățile fiecărui produs. Casqueria, de asemenea, de lux.
Este antologic tocană la modă de primăvară amestecat cu suc de legume.
URDANIZ
Moara Urdániz (Ctra. Francia via Zubiri NA-135, km 16,5 tel. 948 30 41 09) €€€€
Steaua Michelin mai mult decât justificată, loc fermecător pe marginea drumului și bucătar care va oferi multe despre ce vorbi.
În urmă cu câțiva ani, cei mai maturi cronicari gastronomici erau uimiți de creațiile și ideile lui David Yarnoz , un bucătar foarte tânăr care începea să treacă prin sală Rețetele populare din Navarra.
Amenințarea sa revoluționară a lăsat o amprentă adâncă asupra acestui vechi refugiu de morari situat pe drumul care leagă Pamplona de Franţa prin Roncesvalles.
Un lăcaș de cult pentru gurmanzi, pentru surprizele care se regăsesc mereu sub formă de preparate inovatoare, uneori fără referințe, și exemplare din punct de vedere tehnic.
La intrare poți lua un aperitiv imaginându-te cum a fost vânzarea inițială.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tel. 948 64 57 81) €€€
Mic, dar cultivat restaurant navarez la granița cu La Rioja.
Filosofia fraților Sabando, educarea călătorul cu înțelepciunea lor gastronomică, este ceva ce se mai găsește cu greu.
Minim în spațiu, dar excelent în oferta culinară, călătorește prin cartea de bucate navarreză și riojană.
O peria cu detalii originale, si uneori geniale, pentru parfumurile sosurilor si pentru unele combinatii indraznete, cu enciclopedia cantata a produsului autohton, la nevoie.
Boraj prăjit cu tulpina sa este pur și simplu spectaculos.
Mazăre cu scoici și creveți Borgia
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .