Redescoperă aromele Navarei
Comunitatea Forală are 15 mărci de calitate între Denumiri de Origine și Indicații Geografice Protejate (IGP). În livadă, ardeii din Ardei Piquillo din Lodosa . Sunt o varietate endemică a zonei, care își datorează faima turiștilor din Bilbao , care i-a popularizat consumul. Proaspete sau ambalate, pot fi găsite în unitățile de pe Calle Ancha sau Calle Mayor de Lodosa..
The anghinare de la Tudela Are și IGP. Este cunoscută drept „floarea grădinii”, iar singurul soi care este cultivat în cele 33 de municipalități producătoare este „Blanca de Navarra”. Se recoltează două culturi: toamna și primăvara. În luna mai la Tudela, capitala regiunii Ribera, Zilele de exaltare a legumelor si Campionatul National de Menestra . Sparanghelul din Navarra este o alta dintre legumele protejate. Spania este al patrulea mare producător din lume, iar indicația geografică Espárrago de Navarra este legată de Sparanghel officinalis , un fel de textura foarte moale, culoare albicioasa si fibrozitate redusa. Colectarea lui se face manual, in zorii zilei, exact in momentul in care varfurile incep sa apara pe sol. Cum se spune: " cele de aprilie pentru mine; cele din mai pentru maestru; cele din iunie pentru niciunul ”. Pur și simplu fierte, cu un strop de ulei de măsline extravirgin, sunt delicioase.
Ardei Piquillo din Lodosa, mmm...
The Uleiuri navareze Sunt, de asemenea, o mică comoară mare. Dulci și aromate, sunt făcute cu soiurile de măsline arbequina, empeltre și arróniz autohton , care se distinge prin verdele intens și notele marcate de amărăciune. Măslinele își iau numele de la orașul Arróniz , oraș de origine romană, a cărui silueta apare între dealuri. Vinurile sunt un alt potențial important. da trandafirii au fost dintotdeauna celebri , acum roșii, albul și dulciurile se adaugă unei oferte în creștere cu un excelent raport calitate-preț, acoperite de D.O. Vinuri Navarra și, într-o mică parte, către D.O.C. Rioja (cele de la cramele situate în Rioja Baja) . Printre cele mai izbitoare crame din Navarra se numără Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus și Aroa . În fiecare octombrie, la Pamplona este sărbătorită Noaptea Vinurilor Navarro, un festival care îmbină arta, vinul și gastronomia.
Uleiurile navareze sunt, de asemenea, o mică comoară
Doua branzeturi cu mare personalitate se remarca de restul în comunitatea autonomă: cel Idiazabal , considerată de experți cea mai bună brânză afumată din lume, și cea a Roncal , făcută în valea cu același nume cu lapte de oaie latxa. Alte produse iremediabil navareze sunt cele pacharan (lichior de sloe), the mami (caș de lapte de oaie ușor afumat) , the chistorra si chorizo din Pamplona. Timbrul Regele gurmand protejează și promovează moștenirea gastronomică a Navarrei.
TRUJAL MENDÍA
Este o cooperativă care a apărut din unirea de 22 de prese de ulei vechi (ferme de măslini). În prezent, este cea mai mare tească de măsline din comunitatea regională, cu peste 900.000 de măslini și 1.500 de tone de ulei de măsline virgin, jumătate din producția totală a Navarrei . Oferă tururi ghidate ale facilităților și vinde ulei de măsline extravirgin. Ctra. de Allo, s/n; Maro; telefon 948 53 76 51
CAVIAR PERSAN
Icrele produse la Yesa, într-unul dintre principalii afluenți ai Ebrului, se numără printre cele mai bune caviar ecologice din Europa. Este icre de la sturionul mediteranean sau Acipenser nacarii , care sunt prelucrate în uzina pe care societatea o are în aceeași fermă piscicolă în care sunt crescuți sturionii, sub control strict de mediu și nutriție . Aceste exemplare, care au început să se reproducă în Riofrío (Granada), au fost ulterior transferați în Navarra pentru o mai bună dezvoltare . șoseaua Javier, km 1; Da o; telefon 900 10 15 16.
MUZEUL TRUFELOR
Adăpostit de Sierra de Lóquiz, acesta este un muzeu unic în Spania . Ea explică ce sunt trufele, cum sunt produse în mod spontan pe pământ și tot ce ține de cultivarea trufelor, adică de cultivarea lor. Pe lângă vizitarea muzeului în sine, **organizează vizite în zonele cu trufe în sezon (din noiembrie până în martie)** și diferite activități în funcție de perioada anului, sub denumirea ‘ Experiențe cu trufe ’, care includ degustări ale produsului însoțite, de exemplu, de vinuri din regiunea Navarra Estella, unde sunt situate instalațiile. Nașul este bucătarul Koldo Rodero . Drumul Ganuza, 1; Metauten; telefon 948 54 01 02
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
_ S-ar putea să te intereseze și de el_*
- Top 10 orașe din Navarra
- Navarra gourmet: șapte restaurante care justifică o evadare
- Zugarramurdi: nu există vrăjitoare, dar dă yuyu
- Sanfermine pentru incepatori
- 61 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Pamplona
- 30 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești profesionist din San Sebastian
- 57 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Madrid - 46 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Barcelona - Știi că ești gallec când... - 40 de lucruri pe care le vei auzi dacă mergi la Bilbao - 58 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Salamanca - 24 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Extremadura
- Toate articolele lui Arantxa Neyra
Ați trăit o „experiență cu trufe”?