Biserica veche a Monasterio de Piedra din Zaragoza
Puțini pot rezista să savureze o cana de ciocolata calda . Ei bine, de la acea cupă pe care o ținem astăzi în mână până la prima care a fost făcută în Europa, au trecut secole. În același mod în care roșii sau cartofi , boabele de cacao au venit din America după călătoriile de Cristofor Columb , și ca și restul produselor, le-a fost greu să cucerească palatele Bătrânului Continent.
S-ar putea crede că un aliment la fel de apreciat astăzi precum ciocolata ar fi un succes imediat. Ei bine, nu. Au trecut mai bine de douăzeci de ani de când în Europa era cunoscută existența boabelor de cacao până la prima cană din această băutură a fost pregătită . Unde? Probabil în mănăstire de piatră , pe provincia Zaragoza.
mănăstire de piatră
Potrivit cronicarului Bernal Diaz del Castillo în opera sa Istoria cuceririi Noii Spanie , Columb în a patra și ultima sa călătorie în America a fost interceptat de o barcă mare indigenă. Căpitanul navei, în semn de pace, le-a prezentat țesături și obiecte de aramă . De asemenea, a ordonat echipajului său să se pregătească o băutură întunecată și amară că nimic nu-i făcea plăcere lui Columb și tovarășilor săi. Această băutură a fost făcută din cacao.
Și dacă pe celălalt mal al Atlanticului cacao era deja foarte apreciat și chiar servea drept monedă și Modalitate de plată , în Europa nu se știa să-i vadă calitățile. Columb la întoarcerea sa în Peninsula, a arătat boabele de cacao la Curte fără să trezească vreun entuziasm.
mănăstire de piatră
Nu a fost decât câteva decenii mai târziu când am intrat Călătoriile lui Hernán Cortés prin Noua Spanie când cacaoului i se oferă o a doua șansă și începe o expansiune de neoprit a acesteia în toată Europa.
Potrivit istoricului gastronomic Luis Monreal Tejada a fost fratele Jerome Aguilar, Călugăr cistercian care a participat la cucerirea Mexicului condus de Hernán Cortés, care a trimis primele boabe de cacao lui Antonio de Álvaro, starețul Monasterio de Piedra, care aparținea aceluiași ordin.
Fantezia ne poate recrea acel moment în care pachetul de fasole neagră ajunge la mâinile starețului cu explicațiile pertinente pentru a-l pregăti. Pereții bucătăriei Monasterio de Piedra și acei călugări mai curioși sau autorizați ar fi martori la asta Moment istoric care reflectă gravura care însoţeşte aceste linii.
Pictura murală a mănăstirii de piatră
Este corect să menționăm că, în lipsa unui notar public care să întocmească un proces verbal al evenimentului, încă câteva locuri luptă pentru privilegiu adăpostind prima ceașcă de ciocolată din Europa. Ceea ce este de netăgăduit este că ciocolata dobândită în Monasterio de Piedra a mare importanță și faimă.
Mai presus de toate, întrucât era un aliment despre care nu exista nicio referire în Vechiul Testament și se consuma lichid, s-a considerat că nu a rupt postul la care era chemată comunitatea religioasă . În băutura de cacao mulți călugări au găsit suficientă energie pentru a rezista lipsei de hrană și de aici a lui mare expansiune de către mănăstiri.
Cacaoa care a ajuns istoric in Aragon provenea din ** Caracas si Guayaquil, ** Zaragoza fiind unul dintre locurile spaniole unde ciocolata a avut cei mai rafinati consumatori. Conform corespondenței de la Goya , pictorul aragonez a trimis ciocolată din Zaragoza, pentru că nici la Curtea din Madrid nu a putut găsi ceva de asemenea calitate.
Fabrica de ciocolată Brescó, Benabarre (Huesca)
Într-o carte de cofetărie datată 1847 găsim rețeta celebrului și numit Ciocolata din Aragon : „unsprezece kilograme de cacao prăjite din Caracas, aceeași cantitate de cacao din Guayaquil și când este măcinată se adaugă douăsprezece kilograme de zahăr muscovado* superior (* zahăr din trestie, nerafinat ) și șase uncii de scorțișoară Upper Holland, redusă la pudră.”
Moștenirea ciocolatei a fost transmisă de-a lungul secolelor și Aragonul are numeroase referințe industriale în sector , de unde au luat naștere binecunoscutele Lacasitos sau Huesitos. Acestea din urmă sunt în prezent deținute de ciocolatierul din Alicante Valor.
din fericire de asemenea în Aragon, ciocolata artizanală continuă să fie o mare referință : De la Chocolatería Brescó din Benabarre (Huesca) la Chocolates Muñoz sau Chocolates Isabel din provincia Teruel, păstrează vie tradiția de a face ciocolată.
Fabrica de ciocolată Brescó, Benabarre (Huesca)