Aceasta este o brânză cu medalie de aur
Au făcut-o din nou. avem din nou în lista celor mai bune brânzeturi din lume, o categorie manchego, cu tron si solera. Pentru că dacă există ceva care pune Albacete în lumina reflectoarelor universului, acesta este, fără îndoială, gastronomia sa, brânza ocupând o poziţie proeminentă în Olimpul nostru caşcaval. Și Dehesa de los Llanos a spus încă o dată cine este responsabil aici.
Cu această ocazie, a fost O medalie de aur a fost câștigată de această fantastică brânză de oaie semicurată , la categoria brânzeturi de oaie cu pastă tare, posibil unul dintre cele mai consumate soiuri de la noi.
Concursul Mondial de Brânzeturi a avut loc anul acesta în Wisconsin, iar această brânză de Albacete a fost dusă la juriul străzii. Și nu este pentru mai puțin de atunci a adăugat 99'10 puncte din 100 , învingând o brânză croată și una austriacă care au concurat la aceeași categorie și care a ieșit în forță.
Până la 26 de țări s-au adunat în acest concurs care în fiecare an dezvăluie din ce în ce mai multe referințe la brânzeturi din întreaga lume. Deși brânzeturile americane s-au remarcat față de restul (au fost câștigate până la 90 de medalii) recunoașterea pentru cea mai bună brânză din lume a revenit pentru a doua oară unui Gruyère elvețian , mai exact, pentru Gourmino Le Gruyere, care era deja considerată cea mai bună brânză din lume în 2008.
Concursul Mondial de Brânzeturi a avut loc anul acesta în Wisconsin.
O BRÂNZĂ CU PRODUCȚIE PERSONALIZĂ
Începe producția Dehesa de Los Llanos În secolul XVII când o congregație de călugări franciscani și-a stabilit aici mănăstirea ca o consecință a pelerinajului care a fost organizat în jurul apariției Fecioarei din Los Llanos.
După confiscarea lui Mendizábal a fost cumpărat de marchizul de Salamanca. Din 1893 aparține aceleiași familii, moștenitorii marchizului de Larios, dezvoltându-și puterea în agricultură, creșterea animalelor, vânătoare, brânzeturi, vinărie și conservarea mediului natural și istoric al fermei.
Astăzi se pot lăuda cu numeroase premii de la inaugurarea fabricii de brânzeturi, cel mai important fiind Cea mai bună brânză din lume la World Cheese Awards 2012 , un premiu pe care l-a primit Maturare Gran Reserva (de la 9 luni).
Dehesa de los Llanos este singura fermă din Europa care a fost în funcțiune de la înființare.
"Cu toate acestea, în fiecare an se produc peste tot în lume brânzeturi mai multe și mai bune , este mai complicat să ieși în evidență și de aceea îi primim cu mai multă bucurie”, ne spune el Julián Illán, CEO al Dehesa de los Llanos , mândri de un premiu care îi încurajează în acea căutare neobosită a excelenței.
Unul dintre secretele acestei brânzeturi, care este printre cele mai bune din lume, este că Se face cu laptele pe care îl primesc în fiecare zi în fabrica de brânzeturi din mulsul din ziua precedentă, ceea ce face ca brânza să păstreze o personalitate unică și stabilă pe tot parcursul anului.
The maturarea este lenta, foarte controlata si practic personalizata. Coaja, fiind naturala, trebuie curatata branza cu branza cu ulei de masline. Și ei sunt responsabili să le testeze înainte de a intra pe piață pentru a se asigura că ceea ce iese din ea este întotdeauna cel mai bun. Acum asta înseamnă a răsfăța o brânză iar restul e o prostie.
Gran Reserva este deja un obișnuit în magazinul El Corte Inglés Gourmet, dar Aceasta pe jumătate vindecată se găsește pe site-ul propriu al fabricii de brânzeturi..
Julián Illán, CEO al Dehesa de los Llanos.
În plus, puteți găsi și alte minuni gastronomice demne de orice aperitiv al regilor precum potârniche sălbatică în murături de casă și produse gourmet precum mierea de lavandă și rozmarin sau uleiul de măsline extravirgin.
Asocierea perfectă pentru această bijuterie a bucătăriei noastre este, fără îndoială, unul dintre vinurile casei, roșul Cima Mazacruz, care este unul dintre acele vinuri foarte intense de culoare cireșă si cu personalitate, un adevarat scandal. Pentru că dacă avem un vin bun și o brânză de campionat, cine are nevoie de mai mult?
Dehesa de Los Llanos este o brânză cu producție personalizată