Ghidul pentru a nu rata nimic din San Isidro
Dacă este posibil. Astăzi mai mult ca niciodată. Acestea sunt doar câteva indicii pentru a celebra Sfântul Labrador ca scripturi sacre ale poruncii avangardiste: artă feminină, cinema, delicatese tradiționale spălate, de exemplu, cu șampanie și toate orele de muzică.
„Se pare că este o contradicție că San Isidro, un fermier din secolul al XII-lea, este sfântul patron al Madridului, o metropolă modernă (…) . Dar nu este atât de mult dacă ținem cont că are și extinderi mari de parcuri, grădini și livezi urbane”.
Cu acest chotis de satisfacție, Manuela Carmena ne convinge să intrăm în rețeaua îndrăzneață de planuri în aer liber pentru Sărbătorile San Isidro 2018.
Conștientizare ecologică, hedonism angajat, o splendidă campanie incluzivă și mai mult de 200 de motive pentru a ieși în stradă acoperite de Festivaluri de fumat, tuberoze pe șolduri, femei mulțumite, „chunda chunda”, organe cu rulou și „napolitane” de bere.
Ilustrație de Mercedes Bellard pentru afișele Fiestas de San Isidro 2018
Acesta este Madrid și, aici, chiar și cel mai pelerin manifest al tradiției trebuie să treacă sita vremurilor care zboară.
Aceste Fiestas de San Isidro, precum și restul planurilor care au apărut în ajunul sărbătorii binecuvântate, fac apel la cele mai recente proclamații de astăzi –feminism, angajament față de natură, protecția copilului, respect pentru diversitate– fără a pierde un pic din acel sarcasm legitim.
Pentru că aici și acum, în mijlocul erei vegane, Madridenii continuă să zâmbească la vreo găină bună sau la niște dezvăluiri bune.
Și, eventual, vor continua să zâmbească cu o bere artizanală sau cu varianta contemporană a unui sandviș cu calamari, a cărui imagine o vor împărtăși în timp real cu iPhone X pe profilul lor de Instagram. Dar să fim sinceri: nu ne-am schimbat atât de mult... atât de mult.
Petreceri de stradă cu fum, gastronomie tradițională dar cu chiflă, bere, șampanie și, bineînțeles, chotis
Adio PICHIS, SALUT FEMEI ILUSTRATE
În această etapă, zâmbetele ilustrate a patru femei de diferite vârste, lucrarea artistei Mercedes de Bellard, au făcut înconjurul lumii rețelelor sociale de trei ori. Folosind aplauzele respectabilelor –femeile din Madrid–, Mercedes de Bellard a devenit vedeta locală de Instagram la doar câteva ore după ce numele ei a apărut în creditele afișelor San Isidro 2018.
Fără parade, fără masele, fără uriași sau capete mari, fără chulapas care împart garoafe (de asemenea). În acest an, Consiliul Local Madrid primește aplauze pentru aceasta succese în propunerea angajatorului. Nu este pentru mai puțin. Citit.
În primul rând, Consistoriul a alcătuit un program de evenimente și activități care ar putea trece pentru afișul unui festival de vară pentru toate vârstele: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
În al doilea rând, pentru că acest tip de bun venit primăverii, care include 200 de evenimente repartizate în 15 scenarii, este în mare parte acces liber.
În al treilea rând, și nu în ultimul rând, al lui aspirație feministă și ecologică care a fost personificată în chipurile femeilor fericite care inundă luminile stradale din Madrid și împodobită cu tipografia designerului Silvia Ferpal.
În al patrulea rând, pentru că afișele, cu licență de recunoaștere non-comercială, pot fi partajate prietenilor și tipărite la rezoluție înaltă.
În cele din urmă, intranetul de programare devine reflectarea ilustrațiilor lui Mercedes din Bellard: colorat, intuitiv și concis. Semnul distinctiv al acestei noi amprente feministe.
Unul dintre afișele de la San Isidro, ilustrat de Mercedes de Bellard
„SĂ MĂ FAȚI CU O PARPUSA ȘI UN CLUB SUB BRĂȚUL MEU”
Printre minunile Sfântului, se spune că în timp ce se devota rugăciunilor sale, boii au arat blând pământul la primele ore ale zilei. Credibil sau nu, adevărul este că Isidro a glorificat comerțul de a cultiva grâul care mai târziu, transformat în făină, avea să dea motiv să fie hrana binecuvântată în brutăriile din Madrid.
Unul dintre fenomenele pe care madrilenii le-au metabolizat cel mai bine este tocmai proliferarea, în ultimii cinci ani, a brutării noi de cartier. În aceste zile, opt dintre ele comemorează figura lui San Isidro cu zeci de Cluburile Sfântului proaspăt copt în zori, perfect pentru picnicul din Manzanares.
Versiunea Sanisidrian ridică moralul mai multor adepți ai grâului crocant: o pâine care amintește de sapa Sfântului, pe bază de smochine –uneori macerate cu vin sau anason– și cu semințe de susan, ca un semn de cap la moștenirea mozarabă, și acoperite cu tărâțe –o altă referire la comerțul țărănesc–.
Până pe 15 mai, aceste tinere brutării de cartier elaborează cu grijă, acele „bețișoare” de până la 80 cm a căror bunătate stă într-o materie primă divină, afecțiunea unui nou lot de brutari, o fermentație prelungită –minim 18 ore– și „miracolul” aluatului.
Brutării, așa cum a intenționat Dumnezeu: Frământați (Biserica, 10, Majadahonda), Pâine cu 3 litere (Noua Zeelandă, 32 de ani), 180 atelier (General Saliquet, 10), Cuptorul lui Babette (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), brutar (San Manuel, 5) , Atelierul din San Francisco (cursa San Francisco, 14), Brutărie (Alonso Heredia, 25 de ani) și Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Cluburile Sfântului
CHOTIS LA CĂLDURA COAZII TAURULUI
Înainte de a urca pe una dintre etapele Sărbătorilor San Isidro, ia-ți o porție bună de coadă de bou, specialitatea madrilenă care încălzește sentimentele tuturor tipurilor de carnivore, multe dintre ele capabile să înceapă cu un chotis în schimbul unei porții duble din această delicatesă chulapo.
Acest tip de tăietură fragedă și suculentă se remarcă ca o delicatesă locală capabilă să ocupe poziții în diferitele ligi gastronomice: de la o tarabă stradală până la sobele caracteristice.
Între 15 și 20 mai, restaurantul Arado, de la Meliá Serrano Madrid, oferă un meniu tradițional care include o rețetă originală de coadă de bou. bucătar proiectat David Masllorens, Acest încuviințare patronală venerează arta tradiției madrilene cu o întorsătură curajoasă de avangardă.
Meniu Castizo Plow: Gilda secolul XXI –roșii cherry confit cu măsline și pudră de piparra–, Salata San Isidro –salată verde murată cu emulsie de ouă și măsline verzi–, Cannelloni de coada de bou cu varza, lapte prajit cu inghetata de vanilie, cafea si pestiños. Asociere: vermut și vinuri din Madrid și Pedro Ximénez (30 €).
Propunerea chef David Masllorens, de la Arado Restaurante
CINEMA PENTRU ZIILE DE VERBENA
În aceste zile de verbenă și tamburină, cel cartierul Arganzuela Este unul dintre punctele fierbinți ale capitalei, unde trăiesc și astăzi „chulapas” și „chulapos” care inundă Pradera de San Isidro.
Și în acest traseu de noi propuneri pentru evenimentul de la Madrid, nu puteam lăsa deoparte locul care a marcat cu siguranță punctul de cotitură în transformarea peisajului și a țărănimii din cartierul Legazpi: Matadero – unde Madridul ucide –.
Pe lângă toată activitatea sa anuală frenetică, The filmoteca oferă un plan exclusiv pentru marți, 15 mai, cu colaborarea revistei Mondo Sonoro: un maraton de documentare melodice.
Cinematograful Matadero va proiecta trei filme care celebrează muzica și orașul Madrid. proiecţiile sunt Gratuit până la capacitatea maximă.
La ora 12 p.m. Simfonia de vară: Portretul unui oraș, de Emilio Tome. O viziune caleidoscopică a Madridului de toropeală, noapte, petrecere, aventură și letargie (proiecție cu muzică live). La 4 p.m. rap madrilen, de Gorka Abrisqueta Veuthey, o radiografie a scenei Hip Hop din Madrid în 2011.
La 6 p.m. Beats din Madrid, de Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, un documentar bazat pe mișcarea cluburilor din capitală.
Bar de vinuri Gran Clavel
NAS, VIOLELE ŞI... O GAROAFĂ MARE
Dacă despre ce este vorba este de a fi castizo, să începem cu numele. Restaurantul Hotelului de Las Letras a devenit noua ambasadă a specialităților din Madrid în estul Gran Vía, cele trei spații ale sale – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – sunt un loc de pelerinaj atât pentru madrileni, cât și pentru călătorii recent sosiți.
De-a lungul acestei luni înflorite și devotate, mesele Gran Clavel vor fi vitrina pentru a gusta multe dintre delicatesele imaginarului patron: cremă bartolillos, tocănițe de melci, gogoși –Tontas, Listas și Santa Clara– pe lângă propunerile tradiționale ale spațiului gastronomic al Hotel de Las Letras.
În căldura festivităților, și printre violete, tuberoze și garoafe, vor da socoteală despre deliciile festivalului La Paloma, un producător de vafe va plimba mână în mână pe Gran Vía cu Cervezas Madriz și, la barul Vermutería. , vor sărbători în fiecare zi ritualul aperitivului: paharul de vermut al zilei și Gilda (de luni până vineri de la 12:00 la 15:00; 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
GHEARA MĂ OMĂ
La capătul opus al Gran Vía, privind Plaza de España de Antonio López, facem un proxenet la parterul Hotel Barceló Torre din Madrid: cum să fii cool și să nu eșuezi în design.
Să ne recomandăm creatorii meniului Garra Bar, care îndrăznesc cu o mână bună de referințe din tradiționala carte de rețete din un spațiu care ar putea trece cu ușurință pentru un cocktail bar în inima Manhattanului.
Design interior de Jaime Hayón, design mediteranean și scandinav –notă: afișajul de băuturi este cel mai spectaculos din oraș–, imagini din studioul Klunderbie si un meniu de la Tasca: hamsii in otet cu chipsuri si boia de ardei, crochete de 'chulapas' (codul), 'bravatele vietii', napolitane cu somon, avocado si lime, frigarui de tortilla in varful ei, soldatele din Pavia cu aioli si churros de ciocolata in după-amiaza.
Coincidând cu Fiestas de San Isidro, și pentru al treilea an, Hotel Tapa Tour reunește patronii gustărilor din frumoasele hoteluri din Madrid. Garra Bar participă la aceasta concurs pentru cea mai bună coperta de autor cu degustare de homar tempura cu alioli, patrunjel si caviar de citrice, o anumită versiune orientală a sandvișului cu calmar.
Degustarea de homar la Garra Bar
MAREA ÎN PAHAR DE GIN
Când soarele începe să apune – momentul de a fotografia rozurile și violetele cerului din Madrid – mulți își iau rămas bun de la orele de lumină cu concerte în aer liber și cu o scuză să se încălzească. Să zicem că vorbesc despre... cocktailuri, vermut, lichioruri, șaluri de manila.
Mii de modă mai târziu, ginul își menține pulsul ca distilat vedeta al cocktailurilor tradiționale. Timp de câteva decenii ale secolului XX, într-un pahar highball, cu roci de gheață și tonic. Astăzi, versatilitatea sa are mult de-a face cu o buclă creativă în continuă evoluție, care trece de la devoți la statut.
Pentru aceste zile de sarbatoare divina, Gin Mare a reunit intr-un singur pahar virtutile lichior de căpșuni, fructul fraged al arborelui de la Madrid și vermutul, care nu are nevoie de prezentare, pentru a proiecta cocktail Gin Isidro, o băutură tradițională care amintește de Marea Mediterană: 3 cl de Gin Mare, 3 cl de vermut Madrid, 2 cl de lichior de căpșuni, 1 cl de Aperol și rozmarin proaspăt.
Cocktailul Gin Isidro, pe bază de lichior de căpșuni și vermut de la Madrid
GAROAFE PE CAP, Pâine prăjită
După o zi de chotis și picnic în Lunca Manzanares, O altă distracție a lui San Isidro este impusă: mergi la baruri Sau cupcakes. Și Ava Gardner. Că cerem o porție de tripă. Sigur, dar cu șampanie.
De aceea Juanjo López, profesor de Tasquita în față, a considerat logic să includă Șampanie Bollinger la meniu în comemorarea sfântului patron. Nu este nimic.
Maison franceză este legată pentru totdeauna de sărbătorile patronului cu o propunere indecentă pe care o puteți gusta la La Tasquita de Enfrente până pe 26 mai (meniu: 90 €): trei referințe clasice Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée și Rosé pentru șase feluri și un desert.
Ciorba de usturoi, friteli de vita, salata ruseasca cu icre de pastrav, sparanghel din gradina cu vinegreta sa, 'urechea', cococha de merluciu cu cerneala de calamar, tripa madrilena si, la desert, toast frantuzesc fals cu scortisoara.
Juanjo López, de la Tasquita de Enfrente