De la „snob” la un nativ al iubirii cafelei în oraș
**În 1999, cafeaua de specialitate sau selectă nu exista în Melbourne**. Dar în În 2005, orașul a devenit capitala australiană a cafelei și un trendsetter pentru restul lumii. Astăzi Melbourne este considerată de mulți drept Mecca cafelei. și locul potrivit dacă ai o pasiune pentru aceste boabe mici.
În ultimii ani, consumul de cafea l-a depășit pe cel al băuturii prin excelență a acestei foste colonii britanice: ceaiul. Dumnezeu salveaza regina!
Experții spun, inclusiv pete licata , cel Barista #1 din lume , că practic este imposibil să ceri a ceașcă de cafea în Melbs și să-l faci rău. Al doilea oraș, așa cum este cunoscut, are puțin de invidiat pe cei cunoscuți Sydney .
Poți să te plimbi pe străzile sale împodobite cu graffiti, să asculți muzica care scapă de pe colțuri și alei, să asiste la cele mai îndrăznețe piese de teatru sau să încerci cele mai bune preparate fusion food.
Și toate acestea sub vremea în continuă schimbare, capabilă să vă ofere cele patru anotimpuri în opt ore ale zilei. Dar indiferent dacă soarele strălucește sau temperaturile scad, Melbourne are un gust mai bun cu o ceașcă de cafea în mână.
Orașul emană o anumită aromă de pâine, atât de mult încât în martie 2016 au organizat primul International Expozitia cafelei . A trecut un drum lung de când, în 1901, restaurantul Florentine -in strada Bourke- , a avut primul espressor.
Aproape o sută de ani mai târziu, vizionari precum Salvatore Malatesta , responsabil de cantina Sfântul Ali , care la începuturile sale a fost considerat un snob pentru că a dorit să creeze și să combine diferite boabe de cafea, să exploreze, să se joace cu arome și procese. Astăzi St. Ali este una dintre cele mai recunoscute cafenele din toată Australia iar din scena mondială, datorită profilului său agitat, undeva între oamenii de știință nebuni și dependenții de cafea.
Și Sfântul Ali nu este singur. În Melbourne există sute de cafenele care vă oferă mai mult decât o ceașcă de cafea; fie că este vorba de propriile selecții, diferite procese, cum ar fi preparat rece sau mai recent cel cafea nitro , sau inițiative la fel de constructive ca și kit de asociere sau cursuri despre cum să creați espresso-ul perfect.
Mulți dintre acești tineri -și nu atât de mulți- antreprenori de cafea au ca unul dintre obiectivele lor acela de a-l avea educa clientul , fără partea în care sună extraordinar de pedant. Cu alte cuvinte, așa cum suntem din ce în ce mai interesați să învățăm note despre gusturile, mirosurile și culorile vinului, cum sunt combinate cu gastronomia sau care sunt procesele lor (bio etc.), este vorba de a face același lucru cu cafeaua. .
De aceea, cafenele precum St. Ali oferă posibilitatea degustărilor, sau degustărilor de cafea, astfel încât să puteți aprecia diferitele combinații ale aceluiași bob, care a fost tratat diferit și astfel, faceți și mai clar consumatorului ce le place și ce nu.
Pentru că da, pentru că Melbourne a parcurs drumul opus și se simte confortabil pe cealaltă parte a afacerii, pe acea parte fără prejudecăți, cu un punct punctual, experimental și curios . Și dacă nu, este suficient să amintim astfel de inițiative surprinzătoare -unii ar folosi și alte adjective- precum cel avolette : o cafea cu lapte servită în interiorul pielii unui avocado. Aha.
Dar majoritatea oamenilor încă preferă cafeaua ta să meargă într-o cană obișnuită, în loc de avocado incomod. Nu sunt fără motiv. Într-un moment în care ne consumăm o mare parte din mesele noastre în grabă, este aproape imposibil să ignorăm muntele de plastic și carton pe care îl lăsăm în urmă. Se estimează că producăm 500 de miliarde de pahare de unică folosință anual.
În 1998, doi frați și-au deschis o mică cafenea care în scurt timp le-a depășit toate așteptările, determinându-i chiar să pună la îndoială volumul de deșeuri pe care l-au generat cu fiecare ceașcă de cafea pe care o aveau.
Ca o alternativa, pahare de hârtie reutilizabile testate care nu au fost pe placul clienților, care nu au vrut să-și ia paharele de ceramică în geantă sau în mașină, nici termosul, făcând să se piardă pe parcurs toată cremositatea cafelelor.
După patru ani de testare și testare, a sosit prototipul **KeepCup**, prima ceașcă reutilizabilă de barista. O ceașcă care este atât de iubită pentru designul său atractiv, colorat, din plastic fără BPA sau sticlă rezistentă. cât despre impactul său ecologic.
"Se simte bine. Face bine" , este unul dintre sloganurile KeepCup, o companie care în prezent este lider pe piața paharelor reutilizabile și a deschis calea altor companii precum Joco sau Frank Green.
Menținând consistența, marca fabrică majoritatea pieselor în Victoria, Australia, cu excepția benzii aspre din silicon, care este fabricată în China, sau a celei din plută, care vine din Portugalia. În prezent au centre de operare în Londra și Los Angeles , pentru a satisface cererea din 65 de tari in care isi desfasoara activitatea .
Acestea sunt câteva dintre inițiativele și proiectele uimitoare din jurul cafelei din Melbourne. În doar douăzeci de ani, povestea de dragoste a fost atât de fructuoasă încât sunt chiar organizate ghiduri și tururi pentru a descoperi tot ce se întâmplă și următoarele arome și invenții asta ne va lăsa cu gura căscată.