Design subtil marin de Maria Villalón Studio.
parteneri și prieteni, Gonzalo Rico și Jorge de Andres S-au dus la Londra să încercăm acel fish & chips de care englezii sunt atât de mândri. „Locurile sunt pline, toată lumea mâncând fish & chips, dar am încercat mai multe la rând în aceeași zi și nu ne-a plăcut niciunul, toate te-au lăsat să te simți gras” ei spun
Și totuși, le-a plăcut conceptul, ideea unui fish & chips de calitate a rămas cu ei și văzând că nu-l găsesc în **Madrid**, au decis să-l lanseze.
** Hake Mate s-a născut din această idee: un fish & chips gourmet.** „Cu merluciu proaspăt frigaruit, de înaltă calitate, condimentat și cu un aluat foarte crocant”, explică aceștia.
Se servesc in conuri cu cartofi prajiti obisnuiti si doua sosuri: „tartarul tipic al acestui fel de mâncare și un chutney de mango ușor picant”, care este o combinație perfectă.
Merluciu este merluciu și mate, partener în engleză. Din nume, au dat deja un indiciu despre ceea ce căutau. Și, deși ideea inițială a fost o „propunere mai de stradă”, când au văzut locul unde se află acum, în Barrio de Salamanca, nu au rezistat.
Au decis, din fish & chips-urile lor gourmet, să creeze o propunere mai amplă de „bucătărie mediteraneană cu o notă de avangardă”, un meniu foarte complet pregătit de către bucătarul Luis Arrafut.
Culori și texturi calde pentru cine lungi.
„Poți veni doar pentru fish & chips, dacă vrei, dar nu vrem să-i spunem felul nostru de mâncare vedetă, este specialitatea noastră și avem mult mai multe”, spun ei. Pentru inspirația acelui fel de mâncare din care s-au născut, produsele marine continuă să aibă mai multă greutate în meniu.
Concurența cu fish & chips sunt tartru de somon sau caracatiță și au propuneri în afara meniului la fel de curioase ca și marmitaki (Tataki de ton în sos marmitako) .
În plus, carnea, preparatele din orez și o mare varietate de aperitive deschid spațiu și sunt atractive pentru prânz sau cină. „Mâncăruri recunoscute care ascund întotdeauna o întorsătură modernă”, ei spun.
Ce clasicele patatas bravas sau salata, a cărei maioneză are o bază japoneză, un final picant surprinzător.
Pentru aperitiv, afterwork sau prima băutură.
Atat meniul cat si localul, decorate de Maria Villalon Studio cu referiri subtile la acea lume marina (de la lămpi de meduze la metale care amintesc de oase de pește), Ei vă invită la mese relaxate și să împărtășiți diferite feluri de mâncare.
Este împărțit în două zone. In primul, mesele înalte și barul sunt pentru întâlniri mai rapide: aperitive, gustări de prânz (sau fish & chips), pentru dupa munca cu un cocktail în mână sau prima ceașcă a cinei.
Partea superioară, o semiplantă, mesele joase cu fața de masă și canapele de catifea în culori calde solicită o conversație relaxată după masă.
DE CE MERGI
vei merge după el pește și chips-uri, Sigur. O lecție pentru englezi despre felul lor de mâncare preferat. Și veți rămâne pentru restul meniului lor: de la salată la tacos-uri.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Terasa, în mijlocul străzii Serrano. Lat, însorit și umbrit, după cum doriți. Pentru gustări rapide sau cine lente.
Numele de șah a fost din cauza terenului alb-negru pe care l-au găsit.
Abordare: C/ de Serrano, 120 Vezi harta
Telefon: 91 058 34 69
Programa: De duminică până miercuri de la 13:00 până la 12:00. De joi până sâmbătă de la 1:00 p.m. la 02:30 a.m.
Jumătate de preț: 25/30 €