Sabadell nu este la modă, ok, dar merita pentru Două motive:
1. Moștenirea sa textilă, coșurile sale și un caracter industrial în stil Manchester.
2. Kote. Restaurant japonez și fantastic despre care doar câțiva norocoși îl cunosc.
Nami Fukunaga are 38 de ani și a fost responsabilă cu deschiderea acesteia în 2014. Specialitatea ei este Yakisoba și Okonomiyaki: A mâncare de stradă, mai ales în zona de Osaka , de unde provine familia Fukunaga.
„Tatăl meu are restaurante înăuntru Japonia din două tipologii diferite: Ramen și Okonomiyaki. După ce am lucrat în sediul lor, am avut experiență în acele domenii”, se prezintă el într-o spaniolă impecabilă.
Kote, Sabadell.
Și aici vine magia. „Nu am găsit tăiței Yakisoba care ne-au convins, ca să nu ne îndoim de asta şi am adus mașina din Japonia pentru a face propria noastră mașină proprii. Și, desigur, Okonomiyaki sunt de asemenea de casă și le gătim în fiecare zi”, se laudă el.
Nami recunoaște că cel mai dificil lucru la aterizarea în Spania a fost găsiți echilibrul obiceiurilor culinare de acolo cu cele de aici. „Vrem ca ei să știe felurile noastre de mâncare și cum sunt bucătăria tradițională pe care o mâncăm în Japonia, dar mereu adaptându-se fără a impune” , sentință cu o întreagă declarație de intenții.
In acest respect și un omagiu adus culturii noastre, în meniul său găsim câteva Yakisoba cu cârnați și ceapă, cei care sună yakisobadell (Yakiso+Sabadell); si cele Yakisoba cu pui și alioli, cei care sună yakisobaluna (Yakiso+Catalunia).
Alte surprize in meniu? Măslinele aluate, crochetele de avocado sau minunatele deserturi pregătit cu dragoste de însăși Nami. Și nu este ușor să realizezi această ispravă în străinătate, cu o altă limbă și cu atâtea alte obiceiuri. Din acest motiv, Nami îi admiră pe toți oamenii care își oferă specialitatea cu pasiune, fie că este un restaurant popular sau un camion de alimente a gătitului stradal.
„La fel, cei care luptă în afara zonei lor de confort, pentru ca este foarte complicat da cu aceeasi materie prima decât în țara de origine”, susține el, făcând aluzie că până și proprietățile diferite ale apei influențează rezultatul final al unei rețete.
Kote, Sabadell.
„Pentru mine, gătitul este ca o călătorie grozavă, ne permite să ne transportăm mental, evoca clipe, imaginează-ți cum ar fi să trăiești într-o altă țară, bucură-te de câteva ore într-o altă destinație. Și, cel mai frumos: împărtășește acele sentimente cu alte persoane”, îi ține pe japonezi pe un ton romantic. O face amintindu-și prima sa călătorie, care a fost în Taiwan, cu părinții și fratele săi. Totul, sub muzica care cântă pe fundal, care este ceea ce ea ascultă când gătește.
FANIEI KOTE
Caricaturistul de Căpitanul Tsubasa Y Oliver și Benji, Takahashi Youichi; sau cântăreața Naotaro Moriyama. Ambele cazuri confirmă acest lucru Kote este alegerea gastronomică atunci când japonezii caută un restaurant japonez bun în țara noastră.
Ibai Llanos și prietena lui Barbe , care, deși nu sunt japonezi, de a mânca bine ei știu o vreme.
Osaka.
În acest moment, este inevitabil să-i ceri Namii recomandările ei din Osaka. Notă:
-UN MUZEU: Muzeul de Arte Frumoase al orașului Osaka, situat în parcul Tennōji, se concentrează pe arta japoneză și din Asia de Est.
-SA MERCI SI SA BEAM O CAFEA: Cartierul Kitahama (Moto Coffee, North Shore...).
-MAGAZIN: Biotop Osaka, magazin multibrand unde gasesti editii speciale de la firme precum Saye, Converse, Maison Margiela... cat si produse gourmet, accesorii si design interior.
-UN PRIZATOR: Harukas, La 300 de metri înălțime, este cel mai înalt zgârie-nori din Japonia.
-O PIAȚĂ: Piața Kuromon, cea mai populară și plină de viață piață din Osaka.