Cele mai bune gogoși din Madrid
1.**VECHEA PATISERIE DIN POZO ** _(Del Pozo, 8) _
Dacă există o patiserie tradițională unică, aceasta este Antigua Pastelería del Pozo. Fondate în 1830, cuptoarele sale - cele mai vechi din Madrid - fac cele mai bune bartolillos din oraș. Roscones de Reyes și foietajele lor făcute manual sunt cele mai bune pe care le găsim în oraș.
Și gogoșile sfinte? Cu buna reputatie pe care o are cuptorul tau, este de neconceput sa nu le incerci. Sunt atât de bogați încât sunt capabili să ne îndulcească sufletul . Pregătirea lui merită o excepție.
2. **PTATERIE VAIT ** (Félix Boix, 9)
Încă o dată, maeștrii meșteri ai patiseriei VAIT ne-au pus în fața ochilor cea mai dulce ispită. Pe lângă tradiționalele gogoși Tontas, Listas și Santa Clara, în vitrinele lor găsim altele la fel de rafinate și tradiționale ca Gogoși de Alcalá , din foietaj fin și gustos scăldat în gălbenuș după tradiția; segovenii , singurele care se prajesc si se invelesc in zahar; Y franceza , pe care o poți diferenția cu ușurință prin acoperirea de migdale tocate și zahăr. Nu vei putea alege, vei dori să le încerci pe toate.
Mai este o lună a gogoșilor în Madrid
3.**CUPTOR SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Un loc tradițional în care se fac gogoși care sunt prăbușirea tuturor celor cu dinte de dulce este Horno San Onofre. Nu vei putea trece, mirosul acestei patiserii de mai bine de 40 de ani inundă toată strada. Pe lângă pregătirea unuia dintre cele mai faimoase roscones de reyes din oraș, acest cuptor face gogoși handmade cu o notă gourmet.
Listele San Onofre sunt scăldate în zahăr fondant, făcut cu sirop de zahăr, suc de lămâie și ou bătut. Iar cei de la Santa Clara, cei mai bătrâni dintre toți, sunt acoperiți cu un sirop delicios făcut din albușuri. Toate cu ingrediente de cea mai buna calitate.
4.**Capelanii din Viena**
La aceste date devenim cu toții foarte cool și îmbrățișăm cu bucurie tradiția culinară a mătușii Javiera. La fel și Capelanii din Viena. Aici găsim întotdeauna cele mai tipice produse din Madrid: de la Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena și, bineînțeles, rosquillas de Santo.
Istoria acestei patiserii datează din 1873 , când Matías Lacasa făcea cea mai bună pâine din Viena care se găsea în întreg orașul.
Astăzi, patiseria, deja reinventată, face gogoși San Isidro într-un mod cu totul tradițional cu aceleași formule de acum mai bine de un secol. Desigur, acum sunt puțin mai mici decât erau atunci. Brutăria propune pentru aceste zile un mic dejun sau o gustare foarte rece: inca trei gogosi la alegere (intre Tontas, Listas, Francesas sau Santa Clara) si o cafea sau ceai la 1,90 euro.
Madridul este îndulcit de San Isidro
5.**MICA DUCESĂ** _(Ferdinand VI, 2) _
Foarte aproape de Alonso Martínez, în inima cartierului Chueca, La Duquesita ne surprinde cu niște gogoși handmade foarte autentice. Fondată în 1914, Această patiserie este una dintre cele mai tradiționale din oraș.
La începuturile sale, s-a specializat în pregătirea cutiilor de ciocolată sau prăjituri cu dulceață cu care cavalerii care intrau într-un ordin militar își făceau în dar familiile. Acum, interiorul său din lemn cu tentă aurie ne oferă o călătorie în trecut , în timp ce o mică statuie de alabastru - motiv pentru numele locului - ne întâmpină.
Aici totul are un gust diferit: buñuelos, pestiños și bartolillos par din altă lume. Și același lucru se întâmplă și cu gogoșile care în această lună de mai devin protagoniștii clari ai vitrinei tale. Ai putea petrece ore întregi uitându-te la el.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Un alt templu al dulce (și sărat) unde sunt răsfățate cele mai sfinte gogoși din Spania este Patiseria Mallorca. Ne place creativitatea cu care patiserii lor decorează fiecare din produsele de patiserie . Acest lanț, care a început ca o mică afacere de familie din Toledo, Bernardino Moreno, este acum la a treia generație și formează un imperiu de nouă patiserii situate pe cele mai reprezentative străzi ale capitalei.
Cele mai tradiționale rețete au trecut de la părinți la copii, precum și modul de lucru. Și toate acestea se arată în rezultat: gogoșile sunt rafinate. Ei servesc și acasă.
Gogoși de Segovia, tot la Madrid
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
În Carrera de San Jerónimo, binecunoscuta Casa Mira ne face să visăm la gogoșile ei San Isidro. Renumită în oraș pentru nuagul său rafinat făcut manual, nici aroma gogoșilor din această patiserie veche de un secol nu dezamăgește.
Așezate cu grijă și grijă în vitrina magazinului tău, este aproape imposibil să nu cedezi puterii lor de atracție. Pe lângă Liste, Silly și French, aici veți găsi un alt dulce tipic acestor sărbători: l Oasele lui San Expedito. Toate la 30 de euro kilogramul. Încercați câteva dintre delicatesele sale și nu veți mai fi niciodată la fel.
8.**PATISERIE NUNOS** (Narváez, 63)
Patiserul Nunos, José Fernández, nu pierde nicio ocazie de a surprinde cu noile sale creații.
Și în San Isidro nu putea fi mai puțin. Rosquillas de Santo lor făcute cu cea mai tradițională rețetă sunt delicioase: Las Listas și Tontas folosesc ulei de măsline virgin din Belmonte del Tajo și anason din Chinchón ; cele de Santa Clara sunt preparate cu vanilie și o crustă de bezea, la fel cum o făceau călugărițele clarise în secolul al XV-lea; iar cei de la Alcalá au foietaj franțuzesc și baie de gălbenuș, deși le găsim și scaldate în ciocolată sau lămâie. Prețul său: 30 euro pe kilogram.
Gogoși de la Alcalá
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy nu poate lipsi din lista noastră cu cele mai bune patiserii din Madrid care fac gogoși sfinte. Iată câteva delicatese adevărate. Pregătesc tot felul, de la clasicele Tontas y Listas până la cele franțuzești, cu acoperire de migdale.
Dacă există niște clienți cărora ei iubesc gogoșile lui Lardhy, aceștia sunt privitorii lumii lupte cu tauri . Este o tradiție să treci pe la patiserie înainte de a merge în Plaza de Toros. Și în San Isidro luptele se numără la pumni, așa că haideți să cumpărăm gogoși! Prețul său: 30 euro pe kilogram.
Cele mai sfinte gogoși din Madrid