Lamprey, ești aici!
sezonul de lamprei , peștele ăla preistoric pe cât de gustos, pe atât de nu prea frumos, tocmai a început, așa că de acum până la sfârșitul lunii martie (poate puțin mai mult dacă vremea este rece), jumătate Galiția se va face Escapade în văile râurilor Miño sau Ulla sa incerci un produs strict de sezon care sa nu lase pe nimeni indiferent.
Dacă sunteți unul dintre cei care iubesc această delicatesă de iarnă, iată zece locuri renumite pentru că l-au pregătit minunat.
CASA EMILIO: un clasic printre iubitorii lamprei Ulla. În asta, ca în aproape orice, există laturi: fie ești o lampredă din Ulla, fie ești o lampredă din Miño. O casă tradițională, lângă gară, cunoscută pentru mâncărurile de casă și pentru că este una dintre cele mai bine pregătite lampreda în stil Bordeaux, înăbușită cu vin roșu și sângele acestuia, în nordul provinciei Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
CASA RAMALLO: Sunt deja câteva generații care au venit la acest restaurant la poalele unui drum local, atrase de tocănițele sale tradiționale și, iarna, pentru o lamprodă în stil Bordeaux care are fani adevărați. Atenție, este deschis doar de marți până duminică la prânz _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
SAU FRANA: Deja în Valea Miño, restaurantul O Frenazo, care tocmai a împlinit 40 de ani, este una dintre referințele în pregătire. lamprodă, fie în stil Bordeaux, uscată și umplută, fie în plăcintă (Strada Speranței, 9. As Neves, Pontevedra).
CASA PAZOS: Această plăcută casă rurală oferă lampreda în cele mai tradiționale elaborări, dar și în altele mai greu de găsit, ca lampreda la gratar sau cu taitei. Este convenabil să sunați la comandă _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
CHEF RIVERA : Un clasic printre clasici, restaurantul Chef Rivera este un loc de întâlnire pentru iubitorii de vânătoare și lampredă. Cel mai bun lucru aici este să optezi pentru meniu de degustare pe care îi dedică în sezon, cu crochete, orez, marinat, umplut cu spata de porc cu napi si clasicul Bordeaux. Sau, dacă mergi în grup, comandă spectaculosul tobă de lamprodă (Strada Parcului Enlace, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: În inima cartierului San Lázaro, la marginea de nord a orașului, acest mic restaurant este unul dintre acele secrete care au devenit cunoscute grație cuvântului în gură. Cu siguranţă unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca lamprea din capitala Galiției _(Strada San Lázaro, 73. Santiago de Compostela) _.
SAU MODUL ENGLISH: Dani López se mișcă ca un pește în apă pe acest teritoriu în care produsul tradițional galic adoptă forme noi. Și un bun exemplu pot fi mâncărurile lor de lampredă. Dacă anul trecut am servit-o cu un sos pe bază de garum, Anul acesta, s-a angajat să-l întărească în sare și să-l servească cu un sos de unt și palo cortado. Deși poate că atunci când mergi, i-a mai dat deja o întorsătură _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
Adăpostul: Acest restaurant de la periferia orașului A Coruña a pariat pe bucătăria tradițională și pe un produs de primă clasă 42 de ani. în sezon ei servesc lamprea a la bordelaise sau în plăcintă, dar nu este neobișnuit să-l găsim și într-o altă elaborare: murat, in carpaccio... (Plaza Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: unul dintre acele restaurante galice care, fără să facă prea mult zgomot, continuă să abundă în Madrid și bazându-și succesul pe o propunere clasică și un produs grozav. Lampreda Burela este una dintre cele care a primit cele mai multe laude în oraș în ultimii ani _(Calle del Nardo, 2. Madrid) _.
RIAS ALE GALICIA: familia galiciei, fratilor biserici direcționează acest proiect și sunt unul dintre bannere ale produsului de la locul de origine din Barcelona. Sezonul lamprei din Rías este așteptat de fanii orașului ca un adevărat eveniment _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.