Meșteșuguri italiene la Madrid
În Spania, cele mai bune restaurante și anumite spații gourmet au contribuit la publicitatea diversității bucătăriei italiene, deși în realitate, până de curând, preparatele „italiene” prin excelență erau cele macaroane cu chorizo, spaghete bolognese, pizza si sandviciuri cu salam si mortadela cu masline (protagonişti ai mai mult de o gustare) .
Capperi din Madrid și La Castafiore din Barcelona sunt două exemple bune despre cum să dai ce e mai bun în cel mai bun mod . În fiecare zi sunt pline de clienți pretențioși care doresc să savureze ce este mai bun în fiecare perioadă a anului sau chiar în fiecare zi.
Chintesența produselor italiene se găsește în aceste două piețe mici conceput pentru a oferi baza bucătăriei italiene artizanale din diferite regiuni. Ambele au fost recent remodelate, sunt situate în inima orașului și au dezvoltat un design interior atent și foarte funcțional, cu temperatura și lumina ideală pentru a proteja vinuri, brânzeturi, cârnați, gemuri, uleiuri și paste proaspete pe care le oferă.
MADRID: PIATA ITALIANĂ CAPPERI. Carlos Peña și Manuel Baena s-au dedicat autenticității de ani de zile, iar mâncarea pregătită este făcută cu ingrediente aduse din Italia. Ele evidențiază bottarga de ton -icre de ton din Sardinia- , selecția de produse realizate cu trufe și vinuri regionale.
Are mai mult de șaizeci de soiuri de paste făcute manual de cele mai bune pășuni artizanale din fiecare regiune, care pot fi însoțite de sosuri și brânzeturi gustoase de casă. Una dintre marile sale specialități preparate sunt gnocchi, făcute din cartofi. În fiecare zi sunt știri, cum ar fi ragu de iepure gri de la Carmagnola sau noile dulceturi soc, lamaie, portocala amara si smochine din Calabria. Ultimul? O rucola salbatica de la Noale care tocmai a sosit.
BARCELONA: CASTAFIORE Cu 27 de ani de viață și succes, La Castafiore a devenit un clasic al Barcelonei. Ambalajul colorat al multiplelor produse și iluminarea fiecărui detaliu atrag atenția imediat ce intri.
Pe de o parte, pe un raft mare există o selecție largă de delicatese precum Paste Voiello, sosuri selectate și măsline și ciocolată și dulciuri . Pe de altă parte sunt produsele proaspete, de la paste autopreparate, la antipasti, mezeluri (șuncă de Parma, mortadela cu trufe...) sau legume și roșii siciliene, mozzarella si burrata foarte proaspete , printre multe alte alimente delicate. Alaturi de ele, sosuri de casa pentru a insoti pastele. Și acum delicioasele panettone de Crăciun încep să ia stăpânire.