Picsa Pizza...
Mâncarea de stradă
Tot anul am oftat pentru fiecare noua propunere de street food care apare -si nu sunt putine tocmai- si doar pentru ca este Craciun o sa uitam de ele? Nu, domnule, dacă ne plac vibrațiile stradale, hai sa ne bucuram chiar si la aceste date importante . Începem cu un hamburger, cel de la Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, recent sosit în capitală din Barcelona unde are legiuni de adepți. Burgerii lor organici cu carne la grătar proaspăt pregătiți și însoțiți de cartofi tăiați manual, pot fi vedeta oricărei cine de grup care se respectă; ca să nu mai vorbim de lor inghetata artizanala , concurență dură chiar și pentru cea mai atractivă nugă.
Dar pentru mâncare de stradă, un tobogan de Pizza in stil argentinian , aluat gros și spongios ca cei de la Picsa _(Ponzano, 76) _. Restaurantul lui Pablo Giudice - mâna dreaptă a lui Estanis Carenzo din Sudestada și Chifa care sunt împrăștiate prin Madrid - promite un meniu cu o pizza specială de Crăciun făcută cu roșii, brânză Picsa, raclette, confit de rață și smochine uscate . Pentru că #ponzaning Se poarta si de Craciun.
Perfect pentru a lua masa cu colegii
La fel ca și mâncarea din Orientul Îndepărtat, cea care se ia pe aleile Japoniei, cu pietrul ei și felinarele sale roșii care anunță tarabe de mâncare. Asta e Hattori Hanzō _(Cărciumarul Romanos, 17 ani) _, izakaya japoneză care servește mâncare stradală japoneză autentică chiar și de Crăciun, inclusiv faimoșii săi Ebimayos (creveți tigru în tempera de caviar de orez) sau Takoyaki (frișoare de făină la grătar cu caracatiță și ghimbir), unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Osaka, dar aici, la Madrid.
INFORMAL
Nu trebuie lăsată în urmă mâncarea italiană mult iubită, nici măcar pizza, cu atât mai puțin dacă sunt făcute la comandă. cuptor cu lemne și sunt semnate de un expert în materie precum sicilianul Angelo Marino în Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; ibericul este un tribut adus pământului nostru și numai pentru asta -și pentru materie prima de calitate suprema cu care le face- trebuie să o luăm în considerare în această listă a meselor de grup. Din acest motiv, si pentru ca dispune de o camera rafinata la ultimul etaj cu capacitate pentru cativa.
Și dacă o fac în Mexic, de ce nu noi? Rații și porții de chipsuri tortilla -sau nachos- cu guacamole la cină, însoțite de flautas de pui, quesadilla și tacos, chiar și în versiune vegetariană , pentru ca nimeni să nu mai dorească aroma autentică Tex-Mex, nici măcar în această noapte. Acest lucru este posibil în Tepic _(Pelayo, 4) _. Și în aceeași linie, dar cu un accent mult mai yankee, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, un restaurant cu o notă New York foarte urbană și un spațiu rezervat cinelor de grup, în care nu va fi ușor să pleci înainte de ora băuturii.
Pentru seara aceasta au pregătit nu un meniu, ci o propunere de degustare în care se laudă cu cele mai bune și mai faimoase preparate ale lor: „baby beasts” (miniburgerii lor colorați), nachos, quesadilla, hummus, salate și pizza cu eticheta Al. Pătrat. Și întrucât nu este o propunere închisă, grupul poate extinde sau reduce numărul de preparate după bunul plac.
New York se întâlnește cu Madridul
MODERNIT
Cu o estetică super actuală și impresionantă este El Imparcial _(Ducele de Alba, 4) _, cel mai tare restaurant deschis până în prezent în zona Rastro ; poate pentru că a fost construit într-o clădire istorică -sediul vechiului ziar El Imparcial-, poate pentru că este și o galerie de artă și un magazin de obiecte decorative , poate pentru ca estetica sa este moderna si avangardista cu o nota foarte sic. Oricare ar fi, are spațiul, atmosfera și meniul necesar pentru a găzdui o cină de grup cu prietenii, familia sau colegii de serviciu, atâta timp cât este unul dintre cei care să meargă „imbracat dar informal”.
Același lucru se întâmplă și în La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), cea mai recentă și cea mai recentă deschidere a străzii foarte căutate Jorge Juan, din cartierul Salamanca. Este încă unul dintre acele locuri drăguțe. cu un design interior ultra atent, în tonuri deschise și împărțit în două etaje; dar spre deosebire de altele, în aceasta mănânci mult și bine, cu porții abundente și un produs cantabric foarte bun cu pecetea incontestabilului Paco Quirós (Cañadío). Cel mai bun de împărtășit într-o cină sofisticată de Crăciun.
În zona Rastro și într-un ziar vechi
TRIBUNALĂ REGIONALĂ
Și dacă vorbim despre un produs bun, trebuie să amintim Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ tot un nou venit, dar la tradiționalul vecinătatea literelor . Să zicem că nu are o sufragerie foarte mare, ci aranjarea meselor - pentru doi, pe o latură; o canapea cu smocuri continuă care ocupă lungimea incintei și care este perfectă pentru împărțirea între mulți, pe de altă parte - permite să găzduiești foarte confortabil cine de grup. Meniul său aduce un tribut clar bucătăriei de pe coasta Atlanticului, adică Galiția și Portugalia ; ideal pentru sărbătorește un Crăciun bazat pe carabineros, cod, caracatiță din Galicia...
Aromele Galiției într-un loc foarte fermecător
Dar nu totul va fi bine. Există o altă noutate în oraș care este mai potrivită pentru cei care caută un loc care se bazează pe tradiție; una din acelea in care poti sa faci zarva fara remusi, cu aer de taverna-restaurant si unde, in plus, mananci bine. Ca La Bobia _(San Millán, 3) _, cu bucătărie asturiană (cabrales, cachopos și crochete fabes) și estetică modernistă cu gresie hidraulice și scaune de culoarea mentă, în cartierul La Latina . Cel mai curios este că poți mânca în grup (nu mai mult de opt persoane) în interiorul unui butoi de cidru, aici transformat într-o cameră privată unică.
Redeschis ca cantină asturiană
JAPONEZĂ
Oriental este propunerea lui Banzai _(Recoletos, 10) _. Acest bar de sushi&sake sosește de Crăciun cu o imagine nou-nouță, mai caldă și mai primitoare, și un meniu cu cele mai mari hituri ale bucătăriei sale: tempura cremoasă de tigru care creează dependență, rulourile mincinoase, precum rulada cu piele de somon -din piele de somon prăjită și amestecați tonul picant- sau tataki rece de mușchiu cu cărbune cu sos ponzu . Un alt reprezentant al bucătăriei japoneze este A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -cunoscut anterior ca Clubul A - dedicat fuziunii japoneze-castiliene în format finger food. De asemenea, au posibilitatea de a desfasura evenimente de Craciun in **format public sau privat (intotdeauna cu rezervare prealabila) ** pentru care pana si decorul poate fi personalizat.
Atingerea japoneză pentru data ta din an
NIKKEI ȘI CARAIBE
Am localizat și o propunere de preparate care îmbină, în variantă tapas și porții, cea asiatică, cea peruană și cea asturiană. Aproape nimic. Meritul îi revine lui Mario Céspedes în Ronda 14 Madrid recent deschisă _(General Oráa, 25) _, un restaurant cu aer de tavernă de cartier în care se servește haute cuisine, dar într-un format mini și reclamă pe o tablă. Tiraditos, ceviches, cauze Lima... și cachopine, toate într-un singur loc.
La fel de exotic este și meniul de la La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, un restaurant care ar putea fi mai bine descris ca un conac colonial, datorită dimensiunilor, decorului său de coastă, tratamentului primitor și bucătăriei sale. Întregul set este o influență clară a plajelor, coastelor și insulelor precum Tenerife , de unde provin partenerii săi, deși ar putea fi Cuba, cu acel aer de Malecón, sau Peru, cu prezența de ceviches și tiraditos. Pentru grupuri, cel mai bine este să vă lăsați duși de ei propuneri bazate pe arepita, pulpe de Canare, crochete de pui chili sau pește cu unt cu taboulé.
Conacul colonial HIPSTER
SINGULARI
Ridicam putin nivelul, dar continuam in medii primitoare, cele cu aer de taverna de o viata care te invita sa iti pierzi jena -fara a fi nevoie sa mergi pana la capatul legaturilor pe cap- dar modern . La fel ca Lovnis _(General Pardiñas, 56) _, gastronava spațială care a recuperat Farfurii combinate de cantină anilor 70 pentru a-i ridica la categoria gourmet, tot de Craciun.
În plus, este un loc perfect pentru sărbători, deoarece are două etaje: unul superior, cu aer de bar tradițional, și unul inferior, de dimensiuni uriașe și cu mese de împărțit. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, recent deschis în interiorul Muzeul Reina Sofia , ceea ce îl face un loc foarte neobișnuit pentru a savura prânzul sau cina, cu atât mai mult de Crăciun. De asemenea, este singular faptul că este o tavernă la egalitate cu un restaurant, cu bucatarie traditionala de piata, dinamica si reinventata.
Farfurii combinate ale cantinelor din anii '70
DE LA ALLT NIVEL
În sfârșit, două propuneri la nivel înalt: una în stil indian, Benares _(Zurbano, 5) _, restaurantul care tocmai s-a deschis în cartierul Salamanca pe Bucătarul Atul Kochhar , cu o stea Michelin și care aduce un omagiu bucătăriei tandoor realizate cu produse spaniole imbatabile. Livingul este pur și simplu spectaculos, spațios și decorat în tonuri brute, naturale și aurii. În camera sa privată, care este în același timp pivnița, se poate descoperi că curry nu este un amestec de condimente care vine într-o barcă, pe lângă faptul că alunga multe alte mituri.
Și, în sfârșit, o propunere care nu va fi disponibilă până la sfârșitul sărbătorilor. Din 6 ianuarie, restaurantul Alinea va fi instalat pentru o perioadă limitată de timp în interiorul Hotel NH Eurobuilding _(Părintele Damien, 23 de ani) _. Haide, nu va trebui să călătorim la Chicago pentru a ne bucura de bucătăria americană Grant Achatz, trei stele Michelin. De parcă acest lucru nu ar fi de ajuns, această experiență va fi completată de cea a DiverXO de David Muñoz, pregătind împreună un meniu sus jos între aceste două genii pentru care rezervarea va fi esenţială.
Urmărește pe @\_noeliasantos
*** Te-ar putea interesa și...**
- Unde să flirtezi în Madrid
- Restaurante pentru cine de Crăciun de companie în Barcelona
- Restaurante pentru a face înconjurul lumii fără a părăsi Madrid
- Cum să supraviețuiești Crăciunului (Partea I)
- Cum să supraviețuiești Crăciunului (Partea a II-a)
- Cum să te comporți în noaptea de Revelion
- Restaurante africane din Madrid
- Bere artizanală din Madrid: blondă, castană, neagră... și toate tradiționale
- Cele mai bune restaurante japoneze din Madrid
- Bol latin! Restaurante sud-americane de gustat în Madrid
- Traseul de ceviche din Madrid și Barcelona
- Cei mai buni hamburgeri din Madrid
- Traseu fără gluten prin Madrid
- Știi că ești din Madrid când...
- Madrid cu 20 de ani vs. Madrid cu 30
- Piața San Miguel și San Antón
- Două piețe pentru a domina Malasaña: Barceló și San Ildefonso
- Cele mai bune tocane din Madrid
- Harta vamală a gastronomiei din Madrid
- Traseu gastro prin Madrid: favoriții lui David Muñoz
- Cele mai bune brunchuri din Madrid: traseul pentru a lua un mic dejun lung și târziu
- Șase rezoluții de Anul Nou
- Cum să te comporți într-o piață de Crăciun
- Zăpadă fierbinte: locuri înzăpezite pentru credincioși și promiscui de zăpadă
- Destinații europene de iarnă: în căutarea omului de zăpadă perfect - Tentări de Crăciun „made in Europe”
- Lumini, brazi și acțiune: cele 45 de fotografii pentru a te bucura de Crăciun
Te așteaptă bucătarul Grant Achatz