Mâncare 24 de ore în Madrid
Știm: grăbirea nu este bună și mai puțin când vine vorba de mâncare . Dar ni s-a întâmplat tuturor la un moment dat, să fim cu momentul potrivit într-un oraș și vreau să-l înghiți până nu mai rămân oase. ADEVĂRAT? Deci, să începem cu Madrid : iată propunerea noastră pentru mănâncă orașul în 24 de ore . Cine îndrăznește?
08:00 Mic dejun
8 a.m. Este un moment foarte bun pentru a începe ziua Un mic dejun bun , iar un loc mitic pentru o primă cafea este Cafea comercială _(Glorieta de Bilbao, 7. Cafea cu churros pret 2,20€) _, o centenara a carui fata a fost spalata cu ajutorul studioului de design interior fashion al capitalei ( Madrid îndrăgostit ) .
Uralele lor de dimineață sunt una dintre cele care creează un precedent pentru întreaga zi și Au pus ștacheta foarte sus pentru ceea ce urmează. Da, dacă ești un adevărat ciudatul lumii cafelei și preferați ceva mai mult de a patra generație, mai bine treceți pe aici cafenea rebelă _(Ponzano, 90. Preț mediu pentru cafea 2 €) _, un spațiu deschis pe strada cu cea mai mare viață gastronomică din Madrid. Vei merge pentru cafeaua lor de specialitate, dar vei repeta pentru prăjiturile lor cu morcovi. Sigur.
Puține lucruri ne fac la fel de fericiți ca uralele de la Café Comercial
12 ziua Brunch sau aperitiv
Ok, știm că **brunch-ul** este unul dintre marile hituri ale momentului -mai ales dacă ora 08:00 dimineața părea prea devreme pentru a începe-, așa că dacă ești unul dintre cei care optează pentru această variantă, du-te a Federal Cafe _(Conde de Barajas, 3 sau Plaza de Comendadoras, 9. Preț mediu: 15 €) _.
Nu au un meniu închis pentru brunch, dar pe meniul lor găsești propuneri dulci și sărate a combina cu băuturi și sucuri detox . Ce inseamna asta? ce poti brunch în fiecare zi! Ouăle benedictine și pâinea prăjită cu avocado sunt cele mai solicitate în această cafenea cu o filozofie sănătoasă și inspirație australiană.
Interiorul Federal Café din Conde de Barajas
Zilnic este servit și **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Preț 15 €) _, mega-spațiul gastronomic care pare să trage dintr-un viitor inspirat din anii 1920, deschis la parterul Muzeul Reina Sofia . Aici da, există un meniu de brunch , sa alegi intre cinci anume, cu preparate la fel de puternice precum migas, oua prajite cu cartofi si sunca iberica, sau omleta de cartofi , în afară de benedictin, desigur.
Dar, dacă rulada este mai mult pentru tine castizo al aperitivului , vom propune un loc infailibil pentru a merge pentru a lua vermut . Acesta este unul puțin ieșit din comun. Din moment ce vii cu suficient timp pentru a te bucura de oraș, idealul este să pleci cu ceva mai mult decât gustul sandviș tradițional cu calmar , Nu?.
Și găsești asta în Fetele, băieții și manechinele _(Atocha, 49. Vermut și aperitiv preț mediu 10€) _, unul dintre deschiderile sezonului inspirat de scena anilor 80 , prezente chiar și în scrisoare, cu care nu sunt tăiate și chiar îi plătesc un omagiu însăși Massiel (cu niste bravas care sunt dependenti).
Pe lângă restaurant, au și un bar cu aperitive și vermut deschis toată ziua, cu un meniu care variază de la hermenegildas la coji de porc cu pudră de porumb sau ceva Papa Luci Bom , cu oțet și boia dulce de la La Vera. Wow, tapas care arată ca cele obișnuite, dar elaborate și prezentate ca niciodată.
Fura tartrul cu cartofi crocanti si parmezan
ora 14.00 Alimente.
Haideți, este foarte greu să alegeți dintre atâtea propuneri grozave, doar câteva de recomandat într-una vizită expresă la Madrid . Dar trebuie să încerci. Și aceștia sunt.
Dacă îți place tâlharul și ticălosul , prima oprire ar trebui să fie Taverna Arallo _(Reina, 31. Preț mediu 30 €) _, un nou venit în capitală, dar cu o lungă istorie în A Coruña, unde acest concept de restaurant-bar la vedere in care sa gustati, intr-un mod total informal si fara protocoale -pentru ca nu au, cu greu au tacamuri- preparate minunate care imbina cele mai bune produse din Galicia cu ingrediente aduse din Asia.
Printre propunerile sale, crochetele nigiri de salpresa de merluciu, sau foarte solicitata conopida cu lapte de cocos, kimchi si midii. Desigur, uitați de rezervare, trebuie să mergeți și să obțineți un număr, cum faci la coadă la piața de pește.
Curry de conopida, preparatul pe care trebuie sa il comanzi DA SAU DA
Dacă vom continua cu tendință asiatică, nu trece cu vederea Eu sunt Bucătăria _(Zurbano, 59. Preț mediu 25 €) _, un restaurant cu bucătărie fusion - chineză și spaniolă -, de autor si consacrat bunului produs. Să mănânci a la carte la localul lui Julio -nume sub care toată lumea își cunoaște proprietarul și bucătarul-este o plăcere, dar cu atât mai mult dacă alegi barul să mănânci informal -și mai ieftin- niște dim sum sau un bao, total făcute manual.
cui îi place mai mult sănătos sau sănătos , alegerea ar trebui să fie Verzi cinstiți _ (Paseo de la Castellana, 89. Preț mediu: 11 €) _, la fel de îngrijit la exterior ca și la interior. Meniul său este format din preparate preparate cu ingrediente care au fost produse la mai puțin de 100 de kilometri de Madrid . Asta este onestitate culinară cu care se mândrește acest restaurant situat în zona financiară a capitalei.
Asta și că majoritatea materiilor prime cu care lucrează sunt organice și bineînțeles de sezon. Inutil să spun că vegetarienii, veganii și celiacii sunt mai mult decât bineveniți..
Piept de pui marinat cu sos chipotle de casă la Honest Greens
Și în aceeași linie, o minge (Sandoval, 12. Preț meniu 10,90€), mai mic, dar cu același filozofia alimentației sănătoase și mediteraneene . Aici mănânci într-un castron, este marele ei semn distinctiv, mâncăruri sănătoase și foarte colorate în care se amestecă -de parcă ar fi o farfurie combinată foarte mișto-, legume, cereale, leguminoase, nuci și bineînțeles niște proteine.
Ridicam putin nivelul de forta si mergem pe pizza . cele ale mama baiat _(Recoletos, 10. Pizza 10€ aprox.) _ fac o adevărată furoare, atât în stomac, cât și pe rețelele de socializare: imposibil să treci neobservat cu asta aluat negru (facut cu faina organica si carbune) si foarte fin care le caracterizeaza.
În ceea ce privește ingredientele, au reușit să îmbine cele mai bune din Italia și Argentina (de unde provin proprietarii lor) cu Galicia, unde a apărut pentru prima dată acest concept de restaurant gourmet home cooking.
Notă: pentru prima dată, ibericul cu ouă sparte este o surpriză.
Și deja, de la pierdut la râu, ce zici să amestecăm pizza cu berile? Nu poate exista un plan mai bun, mai ales dacă ești unul dintre cei care se bucură de beri artizanale grozave. În Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Preț mediu 15 €) _ am văzut clar și am decis să se specializeze doar în asta.
Ei mizează pe pizza în stil sicilian , cu aluaturi facute in incinta -cu fermentatia lui si de toate- si la care se adauga ingrediente din Italia. Iar pentru berile de semnătură, cu 15 robinete de bere artizanală care nu încetează să se rotească sau să se asocieze cu fiecare dintre pizza din meniu.
Ultima propunere este poate cea mai inovatoare, deși din ce în ce mai comună: mananca in piata Dacă ar fi să alegem doar unul dintre numeroasele restaurante din piață care proliferează, am alege Bucatarie 154 _(Vallehermoso, 36. Preț mediu 15-20 €) _ în piața Vallehermoso.
Perfect dacă vă place informalul și, mai ales, picant, deoarece acest restaurant se laudă că este un laborator de mâncare caldă și picant. Îl vei iubi și mai mult dacă îți place bucătăria din Asia de Sud-Est, deoarece este specialitatea lor. Nu lăsa aparențele să te păcălească: formatul este cel al unei taverne, da, dar meniul ei este extraordinar de gourmet. Apropo, au un nou loc pe Calle Ruiz (între San Bernardo și Bilbao), la nivelul străzii.
Merluciu Piper Negru
ora 18:00 Gustare de după amiază
Este timpul să pui ceva dulce în gură, ceea ce îți dorești cel mai mult la o gustare. Și avem două recomandări: prima, pentru cele mai clasice, **constă într-o cafea și cornuri de la La Duquesita** (Fernando VI, 2. Croissant preț 1,80€), mitica patiserie care conduce acum marele și avangardist. -garde Oriol Balaguer. Croasanele lor au privilegiul de a fi câștigat premiul pentru cel mai bun din Spania și numai pentru asta merită încercate.
Și pentru gusturi mai îndrăznețe și de inspirație japoneză, **niște mochis umplute cu înghețată cu ceai matcha de la Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Preț mediu 6 €), Produse de patiserie japoneza de la restaurantul Hattori Hanzo . Este unul dintre singurele din Spania unde poți lua o gustare ca și cum ai fi chiar în Tokyo, cu dorayaki, macarons cu flori de cireș, băuturi artizanale cu susan negru și ceaiuri japoneze. Și cu asta, totul este spus.
gustare EXCELENTĂ
9:00. Masa de seara
Și dacă la prânz este greu să alegi, la fel se întâmplă și cu cina. Dar din moment ce ideea este că pleci din Madrid cu senzația că ai văzut și ai mâncat de toate -și toate cele bune-, alegerea ar trebui să fie să încerci unul dintre aceste restaurante.
fismuler _ (Sagasta, 29. Preț mediu 35 €) _ este o descoperire destul de mare. Nu vă lăsați păcăliți de estetica sa austera - multă influență nordică și industrială , pentru că în ultimul restaurant deschis pt Nino Redruello, mâncarea, de foarte bună calitate, și atmosfera, extraordinar de distractivă , sunt cele mai importante: ancorate in bucataria de piata si de sezon, meniul este in continua schimbare, dar daca se intampla sa mergi si e o omleta proaspata de hamsii cu piparras, sau o mare si munte pe baza de naut, vita si homari, sau gandeste-te si rasfata-te. Apropo, dacă vezi că te implici și extinzi discuția la masă, comandă un cocktail și dă-ți drumul.
Îndrăznești să intri în Fismuler?
O altă alternativă este să treci pe acolo ponzano și alege dintre numeroasele propuneri de pe stradă. Rămânem cu unul care nu dă greș niciodată: Sala de tăiere _(Ponzano, 11. Preț mediu 30€) _, poate cel mai original, îndrăzneț și gastronomic local din zonă -și chiar și din Madrid, dacă mă împingi-. Mai mult decât un restaurant, este aproape un abator, un laborator de operațiuni foarte carnivore și de vânzări de pește -in aceasta sala de taiere le place carnea si pestele in parti egale-, dar in sensul bun nu o sa se murdareasca chestia (daca nu vrei).
Scrisoarea, scrisă de parcă ar fi o laudă și în stilou, este un omagiu adus produsului, fără îndoială, concretizat în propuneri precum muschi de vita cu kimchi si trufa coreeana , mușchiul de roșii sau friptura zenith, să o mănânci rulată.
Și cum știm că există mulți iubitori japonezi, iată propunerea „THE”: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Preț meniu degustare 72€) , o călătorie gastronomică prin Japonia, de la nord la sud, în care nu există nicio urmă de sushi. Iată ce reguli este cultura japoneză făcută cu cea mai bună materie primă , cele mai tradiționale tehnici culinare și, bineînțeles, inovație, într-o bucătărie în care, de altfel, nu există foc (imaginație și pricepere la putere) .
De fapt, dacă ceea ce prețuiești este prețul, poți alege ceva mult mai informal și diferit: ce zici de niste hotdogs? Cele pe care le face de câțiva ani în capitală băiat de hârtie _(Luchana, 11. Preț mediu 10 EUR) _ poate fi descris în multe feluri, cu excepția plictisitorului.
Le face în stilul venezuelei natale, strada și cu multe toppinguri , dar da, omagiind diferite țări și bucătăriile lor: există New York Times, cu brânză cheddar, ceapă caramelizată și sos BBQ, the ABC cu roșii cherry sotate sau National -El Diario de Venezuela-, cu ceapa tocata, sos de usturoi si varza. Și întotdeauna însoțit de cartofi prăjiți.
Și dacă ceea ce preferi este să savurezi mâncarea internațională de stradă într-un singur loc și fără să te ridici de la masă, o idee bună ar putea fi să mergi în jur Kitxenul meu _ (Hartzenbusch, 8. Preț mediu 20 €) _, un restaurant modest care a cucerit pe toată lumea cu rețete care te invită să călătorești din Mexic, cu guacamole cu pico de gallo, până în China și tradiționalul său chunjuan (rulouri de paste) , mergând prin Caraibe și ceviches cu creveți, pad thai din bucătăria thailandeză, the katsudon a Japoniei sau chiar a Fish & chips în stil britanic.
Rețete din Mexic până în China
00h. iar cupele
Dacă Madrid este un oraș plin de viață în timpul zilei, cu atât mai mult este și noaptea. Unde? Pentru prima dată este esențial să alegeți unul dintre cartiere la modă , și am rămas cu oricare dintre aceste trei. Salesas -cel mai la moda cartier al momentului- gazduieste a loc la fel de primitor ziua ca trestia de zahăr noaptea -inspirația locului este extrem de rock și plină de farmec-.
Este Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Preț pentru cocktailuri de la 7€) _, la câțiva metri de Plaza de Santa Bárbara, al cărui meniu de cocktailuri conține de toate, de la clasice până la cele mai îndrăznețe propuneri de semnătură: de la un Punk , cu rom, mango, ananas si o nota picanta, Revoluţie , făcut cu bourbon, ghimbir și lime.
Ne îndreptăm spre cartierul Las Letras, o necesitate în această chestiune de ieșire pentru a ne distra și, bineînțeles, vă recomandăm Guru somon (Echegaray, 21. Pret cocktailuri 8€), ultima propunere a mixologului diego războinic in capitala. Da, este un cocktail bar, foarte în stilul newyorkezilor anilor 1960, dar nu este deloc tradițional: nici din cauza esteticii, destul de excentric și luminos -este plin de lumini neon-, nici din cauza meniului de cocktailuri, în care puteți găsi marile hituri ale barului de cocktail al lui Guerrero -să nu uităm că a fost barman la Sergi Arola Gastro, cu două stele Michelin- , și altele nou create. Cel mai bine este să te consulți direct, pentru că chiar îți oferă posibilitatea de a-ți face propria combinație, după gust.
Și în cele din urmă mergem la Malasaña, unde se întâmplă totul. Am ales un loc care se rupe de mulaje și clișee, de exemplu Idealul (Estrella, 3. Preț cocktail-uri 9 €), un loc fără rușine și multă distracție - în câteva zile de marți pe săptămână se organizează un bingo între clienții locali, condus de unul dintre partenerii lor, televiziunea și amuzantul Lorena Castell- , ceea ce îl face un loc cu o atmosferă mai mult decât potrivită pentru a ieși la băuturi.
Cocktailurile clasice sunt aici, de la mojito și bloody marys, la tequila sunrise și whisky sour. Pe fundal, cea mai bună muzică din ultimele decenii, cea mai buna scuza pentru a te lasa dus pana cand corpul o poate lua -sau inchid articulatia in jurul orei 03:00-.
Muzică bună, cocktail-uri mai bune