Există drepturi de autor pentru un fel de mâncare?
în restaurantele din bucatarie inalta (mai expus, mai prezent la microscopul criticului și al ghidurilor) este obișnuit utilizarea și distracția tehnicilor exterioare , împărtășită în congrese, etape sau simple vizite compadreo —ai fi surprins de camaraderia de excepție (cu unele excepții, evident) care predomină în sectorul gastro. Problema a venit odată cu democratizarea acestui model de haute cuisine și proliferarea gastrobarelor (în iulie 2008, José Carlos Capel a scris pentru prima dată termenul „gastrobar” — importând conceptul „gastropub” din ghidul englez Time Out — cu privire la Stare pură ) Y reinventarea tavernei.
Traducere: versiuni și mai multe versiuni de preparate care într-o zi au apărut din nuca de cocos (și mâinile) unui bucătar, în meniurile atâtor localuri. Uneori versiunea cu grijă și treabă bună , multe alte avorturi de nespus. Ce poate face un bucătar? Există drepturi de autor pentru un fel de mâncare? Potrivit Embid&Oliver Abogados, da, prin diferite mijloace de protecție: Modele de utilitate (pentru un avans pur tehnic) care acordă un drept de exclusivitate pe o perioadă de 10 ani și secrete comerciale. Dar asta, așa cum a gândit Conan Barbarul, este o altă poveste...
- BRAVAS LUI SERGI AROLA
Cel mai copiat fel de mâncare din Spania. Nu există gastrobar, neo-tavernă sau bar cu pretenții care să nu facă versiunea sa particulară a bravelor lui Arola. Pe de o parte, o onoare (presupun că) pe de altă parte, aluatul care ar fi intrat drept redevențe...
Cartofi Arola Bravas
**- MICHEL BRAS COULANT DE CIOCOLATA **
De la minimalismul casei sale din inima orașului L'Aubrac până la ultimul restaurant italian puturos de pe planetă; plin de tetes, "lambrusquitos" si tiramisus. Coulant este probabil cel mai plagiat fel de mâncare care există în bucătăria modernă.
- SALATA VICENT PATIÑO
La fel ca Sergi și versiunea sa de bravas, textura particulară (netedă, moale) a salatei rusești Patiño a redefinit complet ideea pe care am avut-o despre acest fel de mâncare, poate datorită aportului uleiului de măsline.
Salată rusească de Vicent Patiño
**- Tort cu coarne ARZAK **
O budincă pe care o vei fi tras de un milion de ori, însoțită de niște pâine prăjită și un cidru (sau un chacolí) și a cărei origine datează la saptezeci din mâna lui Jose Maria Arzak (deși există o teorie disparată despre asta) în acea generație magnifică de nouă bucătărie bască.
**- CUBALIBRE DE FOIE GRAS DE QUIQUE DACOSTA **
Quique spune că nu, că cel mai „onorat” fel de mâncare al lui —sic— este pădure animată . Nu sunt de acord, poate că conceptul de „peisaj” a făcut o impresie profundă în restaurantele gastronomice, dar cel mai copiat fel de mâncare este ** acest foie cubalibre care are deja 14 ani.**
Cubalibre de foie gras
**- BIBAN CU ARDEI VERDE DE PEDRO SUBIJANA **
Subijana era și acolo, lângă Juan Mari, Karlos Arguiñano, Hilario sau Arbelaitz. Cel mai plagiat fel de mâncare al lui este acest biban cu piper verde , născut în Akelarre și atât de comun în atâtea case de produse alimentare răspândite în toată Spania.
- INGHETATA DE LAPTE CU PRESECURI DE DANI GARCÍA IN TRAGABUCHES
Tragabuches (în Ronda) a fost un vuiet de creativitate și talent. Un exemplu perfect al acelei perioade este spuma de lapte de pe înghețata de prăjituri Maria, care definește atât de bine bucătăria lui Dani García **(distractive, jucăușe, gustoase)**.
- MILLEFEUILLE DE ANGULA Afumat, MER SI FOIE DE ALEX MONTIEL
Că de obicei este asociat cu Martín Berasategui (Alex a conceput-o când lucrează în bucătărie) dar nu; astăzi îl găsești pe Alex în Cuchara de San Telmo, un esențial în Lo Viejo.
Picasso a fost clar: „Marii artiști copiază, geniile fură” . eu nu atât de mult.
Urmărește @nothingimporta
_ Te-ar putea interesa și..._*
- Cele mai bune 51 de feluri de mâncare din Spania
- 101 restaurante pe care trebuie să le mănânci înainte de a muri
- Cele mai bune preparate din Spania în 2014
- Toate articolele Fețe de masă și Cuțite