Cafele făcute cu dragoste și cu „latte art”
Pe una dintre străzile principale ale raionul moncloa, împărțind spațiile cu un vânzător de legume, am găsit Cote Cafe . Este unul dintre acele locuri prin care treci, te uiți curios dar nu îndrăznești să intri. Și nu pentru că există bariere fizice, de fapt ușa este mereu deschisă, ci pentru că dă senzația că intri intr-o casa. Casa de Cesar și Laura, creatorii acestui lucru cafenea minunată.
Asta da, când te hotărăști să urci scările care te ghidează spre tejghea, convinsă de aroma cafelei care invadează spațiul, lucrul greu va fi să găsești timp să pleci.
Ce definește Coté Café? Ecologie, cafea de specialitate și bucătărie vegană. Intră și descoperă produsele lor minunate și delicioase, nu ai nevoie de un card de expert în cafea.
Bine ați venit la Coté Café!
CE POTI BEA?
Nu poți pleca fără să le încerci cafea . Și nu oricine specialitate, sănătos și de calitate superioară. Pe lângă faptul că este bun (atestăm acest lucru), ei sunt interesați să fie hrănitoare și autentică. Espresso (1,5 €) , latte (2,1 €) , cortado (1,5 €) , cappuccino (2,3 €) , moka, filtru (1,8 €) , țăran (2,2 €) , ceaiuri, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, cacao-latte...
Există băuturi pentru toate gusturile, precum și lapte vegetal (soia, ovăz, orez și nucă de cocos) ca alternativă la laptele de vacă. Și să o îndulcească? panela si xilitol , îndulcitori mai sănătoși decât zahărul alb și ambii organici.
"De asemenea avem amestecuri ţărăneşti. Producătorii de cafea columbieni o beau la prima oră dimineața pentru a le da energie. Cafeaua vine în cereale, pentru că atunci când îl măcinați, începe să-și piardă proprietățile. Cafeaua măcinată durează cel mult o lună și în cereale până la șase luni” César explică pentru Traveler.es.
Într-un colț au un aparat cu care fac cafea magică și filtrează, mai cunoscută în Spania ca cafea americană. este o cafenea apă lungă și cafea, dar în care poți savura note acide, florale, citrice... Merită să o încerci și să-ți ștergi din minte imaginea cafelei tipice diluate.
„Ne ocupăm de diferite prăjitori, nu numai din Spania, ci și din străinătate. Lucrăm după recoltă, iar acum avem o cafea din Ecuador în buncăr. Ne aduc și cafea din Rwanda, din Kenya, Columbia... Ne-am dori să ajungem la producător și pe viitor să evităm intermediarii, căzând un preț corect”, continuă acesta.
Suc de banane si capsuni
Conceptul este că cafeaua trebuie să meargă, De aceea, cupele, în trei dimensiuni diferite, sunt compostabile. Dar dacă vrei să petreci o jumătate de oră de calm savurând înghițitură cu înghițitură, te poți așeza pe unul dintre scaune. Conversația nu va lipsi Dacă există ceva care îi definește pe Laura și César, acesta este căldura și prietenia lor. Vei părăsi Coté Café cu un zâmbet.
„Sunt oameni care vor să fie în lumea lor, dar chiar nu există bariere, există întotdeauna o legătură care te unește cu oamenii care intră. Și apoi se întorc, care este cel mai important”, ne spune cu entuziasm Laura.
Acum se prezintă și ei sucuri naturale făcute cu fructe de sezon și organice făcute în blender, pe care le cumpără în liceul cu care împart sediul. Una de căpșuni și banane cu orez și lapte de cocos, iar alta, idee de client canar, de suc de portocale cu papaya. Paiele și recipientele acestor smoothie-uri naturale sunt, de asemenea, compostabile.
Burger vegan, un deliciu!
MIC dejun, prânz sau gustare? TU ALEGI!
Există o singură cerință atunci când gătiți: produsele sunt de sezon. Când intru în incintă, Juana, una dintre clienții obișnuiți ai Coté Café, degustează o farfurie cu lasagna vegetariana. În timp ce vorbesc cu Laura, ea vorbește cu César.
„Vă mulțumesc mult băieți. Știi ce ar trebui să faci? Anunțați meniul zilnic cu o zi înainte”, spune Juana. „Știu, ce se întâmplă este că merg prea mult la zi, sunt atât de mult în prezent...” explică Laura râzând. „Improvizezi felurile de mâncare? Oh, atunci nu o face!" spune Juana înainte de a-și lua rămas bun.
Așa funcționează, cu creativitatea și spontaneitatea ca steag. „A face același tort în fiecare zi m-ar plictisi. Mâncarea este dinamică, este vie, nu ar trebui încasată, iar produsul este același”, Adăuga.
Tot ce cumpără este organic, 80% este vegan și există ocazional mâncăruri fără gluten.
Felul zilei: lasagna de legume, salata de rosii si hummus de sfecla rosie
În afară de opțiuni de mic dejun , precum pâinea prăjită cu paté de legume cu cafea sau ceai (3,50/4,50 €) sau granola de casă cu iaurt de soia și vanilie (3,50 €), oferă și o mâncare organică zilnică și un serviciu de catering. Nu devine meniu pentru că nu include desert, ei preferă ca clienții să decidă dacă vor să bea ceva dulce sau cafea după masă.
Quiche-ul vegan și pâinea cu banane sunt produsele vedetă. Quiche-ul este făcut cu aluat de speltă, semințe și tamari și este umplut cu sfeclă roșie prăjită, cimbru și cartofi dulci. Și cu nuci ca brânză.
Plan de banane, felul de mâncare vedetă!
Iarna făceau supă în bucătăria casei lor și o aduceau la sediu în termosuri de cafea. Pentru vreme bună, au și ei de făcut o lasagna cu roșii crude și avocado și înghețată, dar întotdeauna în doze mici pentru a încerca ceea ce funcționează cel mai bine.
„Următorul pas este să avem o mică bucătărie. și un spațiu în care oamenii pot sta. Dar dacă vindem doar șapte meniuri, ei bine, sunt șapte meniuri. Momentan nu este un lucru aglomerat. Nici nu vrem să intrăm pe noile platforme de servicii alimentare cu livrare la domiciliu”, spune Laura.
Micul colț în care Laura face gătit magic
DE CE MERGI?
Acest spațiu confortabil este ca un magazin, dar poți și să stai jumătate de oră și bucurați-vă de o doză bună de cofeină pe loc. Și cine a spus că nu poți întâlni pe cineva aici? O poți face într-un mod efemer.
Chiar dacă sunt doar trei taburete și nu are baie publică, din moment ce toate recipientele sunt compostabile, poți să mergi într-un parc și să-ți arunci cafeaua pe iarbă. Totul este de casă, mâncarea este făcută de Laura la cuptor, iar cafelele de specialitate sunt variate, așa că poți încerca una diferită în fiecare zi. V-am convins deja?
„Nu doar hrănim sau servim cafea, avem o filozofie de viață pe care vrem să o transmitem. Și toate acestea se bazează pe un cuvânt clar: onestitate. Un produs cinstit.” ne spune Cezar.
CURIOSITATI
Combină arta, cafeaua și creația. Acesta este scopul proprietarilor Coté Café. Au acoperit cateringul pentru o expoziție de artă și au colaborat recent cu o școală de ceramică din Madrid, explicând studenților cum să facă cești corecte pentru cafea, unde și-au adus și cafeaua și niște biscuiți.
„De asemenea, luna viitoare va avea loc o expoziție a unui prieten care pictează portrete în acuarelă. În vânzărie ne vor oferi o parte din spațiu pentru ca el să-și expună picturile. Încercăm mereu să scoatem latura artistică”, ne spune Laura.
Mobilierul este la mâna a doua, iar vasele sunt obiecte de la un magazin de ceramică. Y daca vrei sa iei cafeaua acasa, o macina instant in functie de cafetiera pe care o ai.
César predă cursuri despre cum să faci ceașca perfectă la Coté Café
CINE ESTE ÎN SPATELE CANILOR DE LA COTÉ CAFÉ?
Laura este din Madrid și César din Bogotá. Povestea lor de dragoste a început când s-au întâlnit într-o cafenea. Ea își petrecea ziua în bucătărie, iar el era un expert în cafea. Ce combinație mai bună pentru a deschide o cantină ecologică?
Cuplul și-a dorit să deschidă Coté Café în Sierra, să fie în contact cu natura, dar în cele din urmă le-a apărut această oportunitate și au decis să se stabilească în acest multi-spațiu. Lichidul a deschis în urmă cu cinci ani, iar pentru a împărți cheltuielile au decis să închirieze partea superioară a localului. Astfel, ambele coexistă în armonie și urmând aceeași linie, lucrând cu produse din pământ.
Ea este filolog francez și a locuit acolo Madrid și la Montréal. Are o vastă experiență în lumea muncii, iar după ce s-a dedicat diferitelor fațete, poate spune care este marea lui pasiune, cea care a fost mereu acolo: bucataria. În special, mâncarea sănătoasă. „Ceea ce mă interesează este că produsele sunt cât mai aproape de pământ” Laura explică pentru Traveler.es.
În urmă cu șapte ani, a început să lucreze în restaurante bio, iar asta l-a făcut să înțeleagă Importanța cunoașterii producătorului, a știi ce mănânci și că este produs în mod biodinamic , o metodă de agricultură ecologică. De atunci este vegetariană.
El este un Barista cu un background grozav în lumea cafelei de specialitate. În Columbia am avut contact cu mulți fermieri , și a venit în Spania cu compania Juan Valdez, unul dintre reperele din industria cafelei columbiană. După ce a călătorit o vreme în afara Spaniei, a decis să revină și să se dedice lumii cafelei de aici. Înainte de a da viață Coté Café, el lucra într-o cafenea specializată în ** La Latina **.
Laura și César pe scările de la Coté Café