La fel de confortabil ca acasă
Marian Reguera și Carmen Moragrega sunt însărcinați să te facă să te simți ca acasă, formează un tandem perfect care funcționează cu singura idee de fă fericiți pe alții . În fața aragazului este Mihail al Crucii care a lucrat anterior la arțar (la fel ca Marian) și în Arzabal.
În Verdejo nu există secrete: materie primă de sezon şi elaborări aparent simple bazate pe rețete pe viață dus la expresia sa maximă. Bucătărie gustoasă și tradițională . Dă cineva mai mult?
Cu ajutorul lui Marian și Carmen am elaborat comanda acordând mereu atenție la "din card" pentru că este în această secțiune unde își pot exploata maxima, oferi cel mai bun produs al momentului . Așa că fii confortabil pentru că începe plăcerea.
Începem cu unele somon sărat de casă, pește cu lămâie și macrou , o întărire perfectă care ridică aroma peștelui, menținând în același timp o textură netedă.
The murături Ei sunt Clasicul lui Verdejo și probabil semnul ei distinctiv (bunica lui Marian le-a pregătit deja în taurină în 1926). Fie că este vorba de pește albastru, midii sau cel al Muschiu de porc iberic trufat cu parmentier (Ne place foarte mult) Nu poți rata ocazia de a încerca care sunt probabil cele mai bune marinate din Madrid.
The tratarea perfectă a grădinii se traduce în preparate delicate ca păstăi verzi cu creveți, roșii concasse și cartofi zdrobiți sau roșie (care are gust de roșie) în sezon , așa cum este.
Un fel de mâncare care nu iese din meniul Verdejo din cauza cererii populare este chiftele de sepie Y câine pe bulion iberic , o mare și un munte de carte, din cele care rămân în memorie.
Ajuns aici, palatul poate cere forță și este momentul potrivit intra la vanatoare (un alt semn distinctiv Verdejo) cu atât mai mult când Higinio Gomez , un reper pe subiect în această țară, este furnizorul. Încearcă porumbel prăjit pe orez sotat cu mazăre de zăpadă , unul dintre felurile de mâncare din această vară pe care Miguel le brodează.
Partea dulce este în mâinile lui **David (tatăl lui Carmen)**, deserturi moi pentru un final dulce: eclere umplute cu crema, mojito panna cotta sau mirositoare sau a tabla de branza invechite.
În depozit au aproape generos 40 și unul mare varietate de alb și roșu selectate cu mare grija avand in vedere tipul de bucatarie pe care o manipuleaza, inclusiv o mare varietate de vinuri la pahar. Cel mai bine este să fii sfătuit de Marian, un mare profesionist cu un prestigiu cunoscut.
Simplitate și dorință de a transmite și răspândi pasiunea ta pentru gastronomie... aceasta este Taberna Verdejo. I-am întrebat pe Marian și pe Carmen cum își imaginează viitorul: „Viitorul? O masă rotundă, o pivniță încălzită, o bucătărie cu mai multe arzătoare și un spațiu mai confortabil pentru toată lumea. păstrându-ne esența ".
Oricum... va trebui să le urmărim îndeaproape.