Yonut: iaurt + gogoasa. combo-ul perfect
Noi am avut a plănuit să fac o gogoașă cu smântână, și chiar am făcut-o. Sau mai bine am incercat iar si iar și când am văzut că nu merge, Am decis să apelăm la iaurt grecesc.
Adăugați iaurt în aluatul gogoșilor – în loc de smântână – le-a făcut mai ușoare, cu o aromă intensă și bogată, Pe lângă obținerea unui aluat ușor de lucrat. am fost noi chemând yonuts de atunci? Da, și asta ne-am dori ai face si tu.
Iaurtul grecesc adaugă umiditate fără a face aluatul lipicios
Ingrediente (pentru 8 unitati):
- 2 lingurițe și jumătate de drojdie
- 2 cani de faina (plus putina pentru pudrat)
- 1 linguriță de sare kosher (provinsă din saline, mai slabă și mai grosieră decât sarea obișnuită)
- 2 galbenusuri mari
- 1 cana iaurt grecesc (din lapte integral)
- ½ cană zahăr granulat
- 2 linguri de unt nesarat, topit si caldut.
- 1 lingurita extract de vanilie
- Ulei vegetal (pentru prăjit; 6-8 căni)
- 1 cană de zahăr pudră
- Coaja de ¼ de lamaie
**Ustensila speciala: **
A termometru de bucătărie pentru a măsura temperatura uleiului la prăjirea gogoșilor.
Asigurați-vă că îndepărtați orice exces de făină înainte de a începe să străpungeți gogoșile.
Preparare: alatura-te drojdie cu cele două căni de făină și o linguriță de sare într-un castron mediu. În al doilea rând, bate galbenusurile, iaurtul, zaharul granulat, untul si vanilia într-un bol mare până când amestecul este omogen. Adăugați primele ingrediente în amestecul de ouă si amestecati-le cu o lingura de lemn sau o spatula de cauciuc **pana nu mai ramane nici urma de faina uscata. **
Turnați aluatul în o foaie mare de hârtie de pergament, bine acoperit cu faina (puteți fi generos cu cantitatea, deoarece excesul va fi îndepărtat ulterior). Stropiți aluatul cu mai multă făină, pune o altă foaie de hârtie pe ea si se zdrobeste pana are o grosime de cam un centimetru.
Scoateți hârtia de sus și elimina excesul de faina cu o pensula uscata de patiserie. Pentru a face cercurile să folosească un tăietor de biscuiți aproximativ 8 centimetri în diametru, un pahar sau o cană.
Strapunge inima cercurilor cu un tăietor de aproximativ 3 centimetri în diametru, un capac de plastic sau , pur și simplu, faceți o gaură cu o scobitoare și deschideți-l ușor pentru a mări dimensiunea.
Fii cu ochii pe găurile din gogoși, se vor termina de prăjit mai devreme
Rerulați aluatul rămas și faceți mai multe gogoși. Odată ce ați parcurs acel pas, puneți termometrul într-o oală mare și turnați uleiul -abundent- . Dați focul la temperatură medie-mare până când Termometrul arată 180 ° C.
prăjiți gogoșile, răsturnându-le astfel încât să se gătească pe ambele părți, pana se umfla si au o culoare aurie.
calculează că te va lua aproximativ 4 minute în total. Dacă ai păstrat găuri pentru gogoși sa faca cu ei niste gogoși mici, timp care ar trebui să rămână în tigaie va fi mai mic. Folosind un păianjen sau o lingură cu fantă, asezati-le pe un gratar si lasati-le sa se raceasca 10 minute.
Între timp, se amestecă coaja de lămâie, zahărul pudră, un praf mic de sare și 1⁄4 cană de apă într-un castron mic până se formează a glazura neteda.
Scufundați fiecare parte a gogoșilor în glazură, lăsând să picure excesul înainte de a reveni pe suport. Când nu mai poți controla intriga și foamea, încearcă-le!
Bucătarul Chris Morocco pregătește „yonuts”
Recomandare: folosiți iaurt Wallaby
A Chris Maroc , bucătarul din spatele acestei rețete tentante, Îi place iaurtul grecesc organic gros și cremos de la marca australiană Wallaby. Dacă nu îl găsești, orice ai folosi, asigurați-vă că este greacă, ca iaurtul obișnuit va crea un aluat mai lipicios și deci mai greu de extins.
Rețetă publicată inițial pe Bon Appétit.