Martin Berasategui, în Guipuzkoa
„Berasategui este decanul, nașul unei întregi generații de bucătari care conduc în fruntea noua bucatarie basca ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija sau Diego Guerrero) și un bucătar record cu ai lui șapte (șapte!) stele Michelin răspândit în toată lumea. Dar trebuie să ignorați tot zgomotul care îl înconjoară pe Martín, este mai bine să ignorați husele sau reflectoarele. Lucrul de făcut este să **să viziteze casa din Lasarte** și să te îneci în tăcerea tunsoare a preparatelor sale. Tehnica, produs, istorie și avangardă. Cine dă mai mult?"
Așa a prezentat colegul nostru Jesús Terrés bucătăria bască, inclusiv, desigur, în 101 restaurante de vizitat înainte de a muri . Datorită acestor caracteristici, a ajuns din nou în fruntea unei liste obținute prin un algoritm care ține cont atât de calitatea cât și de cantitatea comentariilor a fost revărsat pe TripAdvisor în ultimele 12 luni, iar anul trecut a fost ridicat la una dintre aniversările sale ca bucătar: „ Milioane de mulțumiri tuturor utilizatorilor care au făcut posibilă această recunoaștere, este cel mai bun cadou pe care l-aș putea avea cei 40 de ani dintre sobe , ce fericire!”, a scris atunci pe pagina de Facebook a restaurantului său.
Are cel mai sustenabil restaurant de pe planetă.
** Azurmendi Gastronomico,** primul restaurant sustenabil din peninsulă, a obținut pozitia a zecea a clasamentului mondial, o listă locuită anul trecut doar de un spaniol, Berasategui. bucataria de Eneko Atxa (trei stele Michelin) ** a făcut un miracol în Larrabetzu (Bizkaia), din ** motive convingătoare de ani de zile.
La rândul său, ** Celler de Can Roca ** (Gerona) a devenit locul treisprezece în lume după ce l-a locuit pe primul în 2013 și apoi în 2015 conform Oscarurile gătitului , aceasta Cele mai bune 50 de restaurante din lume. „Dacă există un restaurant complet în lume, acesta este Celler de Can Roca. Cu toții avem un punct slab, ei nu. Bucătăria, brutăria, pivnița, totul este perfect ”, ne-a explicat în 2013 eminentul Alex Atala, proprietarul DOM din Sao Paulo.
De asemenea, pe lista europeană s-au strecurat și două unități de catering spaniole: **DSTAGE (Madrid)**, restaurantul-laborator condus de bucătarul Diego Guerrero, a ajuns pe poziția a optsprezecea însoțit de ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), care cu peștele și crustaceele sale măiestrie este plasat pe locul al nouăsprezecelea.
Templul din Getaria: Elkano
Iată listele de victorii:
CELE MAI BUNE RESTAURANTE DIN LUME DUPĂ ALEGEREA CĂLATORULUI 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spania
2. Maison Lameloise, Chagny, Franța
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Franţa
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Marea Britanie
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6.Alinea, Chicago, SUA
7.Waterside Inn, Bray-on-Thames, Marea Britanie
8.Voila Bistrot, Paraty, Brazilia
9. Adam's, Birmingham, Marea Britanie
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spania
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Franța
12.Le Soleil, Cusco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Spania
14.Da Vittorio, Brusaporto, Italia
15. Restaurantul Muse, Pokolbin, Australia
16.Funky Gourmet, Atena, Grecia
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19.The French Cafe, Auckland, Noua Zeelandă
20.La Colombe, Constantia, Africa de Sud
21.DK David's Kitchen la 909, Chiang Mai, Thailanda
22.The Test Kitchen, Woodstock, Africa de Sud
23. Restaurant Locavore, Ubud, Indonezia
24.TRB, Peking (Beijing), China
25th St., Sydney, Australia
CELE MAI BUNE RESTAURANTE DIN EUROPA DUPA TRAVELER'S CHOICE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spania
2. Maison Lameloise, Chagny, Franța
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Franţa
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Marea Britanie
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6.Waterside Inn, Bray-on-Thames, Marea Britanie
7. Adam's, Birmingham, Marea Britanie
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spania
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Franța
10.El Celler de Can Roca, Girona, Spania
11.Da Vittorio, Brusaporto, Italia
12.Funky Gourmet, Atena, Grecia
13.The Fat Duck, Bray-on-Thames, Marea Britanie
14. Epicure, Paris, Franța
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, Marea Britanie
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paris, Franța
17.ARTISTUL, București, România
18.DSTAGE, Madrid, Spania
19. Restaurantul Elkano, Getaria, Spania
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italia
21. Hos Thea, Oslo, Norvegia
22.Restaurant Alcron, Praga, Cehia
23.Restaurant Teppanyaki Sazanka, Amsterdam, Olanda
24.Belcanto, Lisabona, Portugalia
25.Geranium, Copenhaga, Danemarca
CELE MAI BUNE RESTAURANTE DIN SPANIA DUPA TRAVELER'S CHOICE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomic Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Restaurant Elkano, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.Cu Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona